关于羊角面包为什么要低粉的文章
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可颂羊角面包烘焙之中所用到的材料「可颂羊角面包烘焙之中所用到的材料」
可颂羊角面包的材料
面粉
曾经可颂面粉的主流是高筋粉80%，低筋粉20%。但现在由于法式面包粉的普及，很多直接用法式面包粉制作。当然如果考虑体积大小或成形冷冻等因素，要使用蛋白质含量高的面粉。
酵母
由于是基本的吐司面胚，因此一般采用鲜酵母。标准配方中鲜酵母的量为5%，这是考虑到面胚要冷藏冷冻2~3日而增加了酵母量。
改良剂
如果冷冻或冷藏时间较长，或考虑体积大小等因素对面包的影响时可以加入少量的改良剂。