关于为什么牛奶面包蒸出来很硬的文章
-
为什么自己做的面包口感像馒头「为什么你在家做的面包硬邦邦的口感像馒头」
面包是一种发酵食物，也可以说发酵是面包的灵魂。构成面包的四大元素不外乎：面粉、水、盐和酵母，酵母是一种纯生物发酵剂，在适宜的条件下，产生大量的二氧化碳气体，使面团呈蜂窝状膨松体，松软而富有弹性。说到在家自己制作面包，琳琅满目的什么“直接法”、“一次发酵”、“二次发酵”，新手朋友就开始晕了，更令人不解的是为什么好不容易让面团膨胀到2倍大了，接着却要排气打回原形？
现在就来为大家系统全面的答疑解惑
首先，我们先来了解什么是酵母，以及酵母对面包面团所产生的作用：
“一发、二发”，具