关于冷藏会加速面包老化吗为什么的文章
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冷藏加速面包老化「千万别冷藏原来这些才是影响面包老化的关键原因」
在过去的很长一段时间里，面对神秘的面包，我做了一系列的科普文章，希望能够搞懂它在不同情况下产生的各种为什么。比如，不同的材料究竟在面包中能够产生怎样的作用、影响发酵的因素有哪些、以及前段时间大家反响还不错的“如何制作出全天都松软的面包”等。
这些从不同角度出发的点，以及大家的给到我的反馈，也让我越来越觉得，对于面包，我认识的可能真的还不够多。
所以接着之前的话题，我们继续深入。
如何才能做出保持全天都松软的面包？之前我们一共提到4个关键点：水、油脂、蛋