关于面包为什么要分酵头和主面的文章

• 面包种种配比「你不知道的面种面包的N种组合叫你征服面包」

  生活常识 面包为什么要分酵头和主面 组合 叫你

  #
  面包王子说：
  红酒、芝士、面包、都是属于发酵食品，在酵母的作用下会产生各种方向的芳香物质，每个国家都以当地原材料为核心，进化出专属的面种方式，培养属于自己风味的酵母。面包的技术细节非常多，这也是面包多样化和技术能力的体现之一。
  ///
  作为一名烘焙职人，在我们的日常制作过程中，为了使产品更具有风味，一般都会使用面种，不仅可以增加面包风味，提升面包口感，还可以延缓面包老化速度。
  后台也会经常收到大家对于面种的制作，使用，状态判断等问题，今天，就来和大家一

  2023-01-06