关于发酵种子液为什么是澄清的的文章
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发酵完成的判断依据「发酵完成的判断」
发酵完成的判断
发酵是酿造过程中不可少的一个步骤，原料的发酵完全与否觉得着后续以及酒最终的品质。发酵完全发酵好原料得到充分利用，提高出酒率，可以降低生产成本。发酵不完全原料浪费不说酒的口感还不好。
发酵分为四个阶段，发酵开始、旺盛发酵、发酵衰退、发酵完毕。
加入曲后醪液是在一个平静的状态，并没有什么反映，随着时间和温度的变化，开始有小气泡产生，这是发酵开始启动了。
到第二天或是第三的的时候小气泡开始增多，由小变大，有一股酒味出来，还会感受到温度也有所提高，这是发酵的