蒸馒头怎么才不粘蒸布,馒头不粘笼布小窍门

任何一个北方农村人，不管是男女，对于蒸馒头这种事都不会陌生，男的就算没有蒸过也看到过。但是在蒸馒头上，其实是有着不少小妙招的，很多人并不明白这些小妙招，所以导致自己蒸的馒头很不好看，吃起来也没有别人蒸的馒头好吃。

比如说，别人蒸的馒头就又大又白，自己蒸出来却又小又硬，看着不好看，吃着不好吃，甚至有的吃着还发酸。是不会蒸吗？当然不是的，都蒸了半辈子了，怎么会不会蒸呢？主要原因是自己一直用着错误的方法。

还有的人蒸一锅馒头，看着挺好看，白白的，软软的，但是出锅时，馒头底部却粘着笼屉布难以揭下来，用力导致下面的馒头掉皮，要是自己吃还没有什么，过年时让客人吃难免尴尬。

其实，这都是有办法解决的，而且就是顺手的事，黑嫂这就说给您听。

一、怎么让馒头好吃又好看

很多人可能对于馒头好看不好看的问题并不重视，不就是个馒头吗？好看有什么用？一个好看的馒头能顶两个吗？当然不能顶两个，但是想要好吃，必须要好看，又小又黑的馒头，是肯定不好吃的，这点不容质疑。

那么，自己用的东西跟别人一样，面一样、发酵粉一样、水也一样，怎么别人蒸的馒头就那么好，自己的就又黑又小呢？是人家媳妇比自己手巧？这让很多媳妇百思不得其解。

黑嫂曾经也是完全不会蒸馒头的，慢慢的也学了几招。首先我们要知道，我们蒸馒头，这个面有个“醒发”的时间，就是把面配着发酵粉搅好后放在一个温度合适的地方让其醒发，等完全醒发完毕后，再掺入生面和在一起，反复揉搓后再切开揉馒头。

很多人都会做这一步，因为这一步无法缺少。但很多人并不知道，这个过程叫“冷醒发”，这是第一个步骤，另外还有个步骤也非常重要却常常被居家妇女们忽略，这个第二个步骤就是“热醒发”。

很多人觉得面已经经过了冷醒发，所以把锅放在火上，等水开了后就把揉好的馒头放上面，直接开始蒸，这是忽略了第二个步骤，也就是热醒发的步骤。同时，这也是导致馒头又黑又小的主要原因。

什么叫热醒发呢？就是我们在放馒头时，下面锅里不要是热水。我们将馒头揉好后，直接在锅里放冷水，然后再把馒头放上去，放好后再打开火。

直接用热水，等于是没有热醒发，直接把馒头放在高温上，会杀死醒发的“酵母菌”。而冷水放好馒头再开火，在慢慢加温的过程中，使馒头形成第二阶段的热醒发，这样的馒头才会个大、色白、味美好吃。

二、怎么不粘笼屉布

这个问题其实也让不少人苦恼，挺好的馒头或者包子，却因为出锅导致底子不完整，看着难看，别提多烦人了。

其实这个问题非常好解决，但我们要知道馒头为什么会粘笼屉布。我们一般是馒头熟了后直接关火端锅，打开后锅盖后就开始出锅，本来里面温度非常高，突然打开，热气和外面的凉气结合，导致馒头底部形成猛然收缩，所以就会粘在笼屉布上。

明白成因后，我们可以采取相应的办法来缓解这个热冷突然相遇，怎么缓解呢？并不是我们认为的关火端锅后打工锅盖直接凉，那样根本解决不了问题。

所以，我们在馒头蒸熟后，比如说我馒头蒸了半小时蒸熟了，这个时候不要关火也不要端锅，而是把锅盖打开，让馒头还在锅里，让锅还在火上，而火还是开着的，唯一不同的是锅盖被拿了起来。

这样打开锅盖再蒸个三五分钟，比如我们本来是要三十分钟蒸好，到三十分钟时，我们把锅盖拿下来，到三十五分钟时关火端锅，然后再馒头出锅。

这样出锅的馒头底部不会粘笼屉布，全部都是完整的，看着非常漂亮，同时也解决了我们感觉不完美的心理烦恼。

写在最后：当然了，现在就算是在农村，平时蒸馒头的也不太多了，大家都习惯买馒头，因为更加的方便，但是口感方面就根本不能跟自己蒸的相比了。可是，少了不代表没有，有的人还是习惯吃自己蒸的馒头，觉得对口味，同时也放心。以上是两个生活中蒸馒头的小方法，其实也是黑嫂学来的经验，您要觉得有用，就给黑嫂点个赞和关注，黑嫂会时不时的分享一些自己的生活心得，也欢迎大家踊跃讨论自己的一些心得。

蒸馒头怎样不粘蒸布？

你好，蒸馒头不粘的方法可以在网上购买一种橡胶的三门蒸馒头的布，我亲自试用过，这种橡胶布一点也不粘，很好蒸馒头的很好使用，可以在 APP购买东西的地方搜索一下，蒸馒头不粘的可以选择一下，价格不贵很好实用，我自己也在使用。
蒸馒头为什么会粘布
缺少水分变干了，就会黏在周围。
小技巧：
1.笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2.用草垫，刷油，不沾，方便。
3.笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿,就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说)。
4.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
蒸馒头怎样才能不粘屉布
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
蒸馒头技巧
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣

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的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣

蒸馒头时怎样使馒头不粘屉布？

蒸馒头为什么会粘布：
缺少水分变干了，就会黏在周围。
小技巧：
1.笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还
是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2.用草垫，刷油，不沾，方便。
3.笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿,就不沾。(同样如果选
择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说)。
4.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
蒸馒头怎样才能不粘屉布
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馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻
扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。