面包真好吃啊,推荐一款最好吃的面包

这几天馋面包了，外面卖的不好吃，果断还是自己在家做，自己做过面包的朋友才知道真材实料的面包有多香甜，这种香甜来自于天然食材的香味，而不是那种刺鼻的香精味儿，吃起来比外面卖的要好吃一百倍，每次自己做面包，我都忍不住趁出炉就开吃，今天又是没忍住，一口气就吃了仨，吃完就后悔了，不知道又得花多少时间去减肉了。

做面包，有些朋友嫌麻烦，因为每次做面包都要花费好几个小时，我今天这个面包可简单多了，花半个小时揉面整形，其它就全是等待的时间，做起来比平时两次发酵的面包要节省一半时间，做出来的口感还特别好，内部组织均匀松软，洁白细腻，闻着就有一股迷人的香甜，喜欢吃面包的朋友一定别错过这么简单的做法。

【一次性发酵红豆开花面包】

用料：高筋面粉300克，奶粉12克，细砂糖60克，全蛋液30克，耐高糖酵母粉5克，冰水120克，黄油38克，盐3克，蜜红豆适量，低筋面粉少许。

步骤：

1，首先取30克全蛋液，60克细砂糖，120克冰水装入碗中，用筷子搅拌至砂糖溶化。做面包时，糖在面包中起到的不仅仅是调味剂的作用，它还直接决定了面包的细腻程度，洁白程度，柔软程度以及上色程度，有些朋友做面包时会刻意减去大量的糖，结果做出来的面包难免会失败，这种软式的甜面包本身就是甜食，不喜欢吃甜食的朋友可以忽略。

2，往厨师机的搅拌桶中加入面粉，奶粉，即发耐高糖酵母。揉面的时候，用厨师机可以节省很多时间和力气，还能保护双手，家中经常吃面食的朋友还是很有必要备着的。

3，将步骤1的液体加入粉类中，启动厨师机，先低速将面粉与液体混合，然后转高速搅打。

4，待面团变得光滑的时候加入黄油，盐，再次高速搅拌，高速搅拌能减少面团升温的速度，我喜欢用高速快速搅。

5，知道面团变得更加细腻，用手能轻轻扯出薄薄的手套膜，做这种小面包，能出现均匀略薄的膜就可以，这样做出来的面包就十分松软，如果达不到这样的状态，做出来的面包会像馒头一样硬。

6，将面团取出，分成9等份，每份大约62克。

7，将每份面团分别滚圆，盖上保鲜膜，醒十分钟，盖保鲜膜是为了防止面团表面风干。

8，将醒好的面团擀成圆形，包入蜜红豆，收口，搓成圆球状。收口的时候只需要捏紧就可以，不需要像包包子一样捏出漂亮的褶，那是我最讨厌的工序。

9，将包好的面包胚放入不粘烤盘中，将烤盘放入有发酵功能的烤箱中，28度加一碗开水制造蒸汽，发酵至两倍大小，如果是普通烤盘，需要提前在盘子底部垫上耐高温的油纸。

10，面团发酵好以后在顶部划上十字花刀，然后筛上一层薄薄的低筋面粉，刀口不需要特别大特别深。

11，烤箱提前预热，将发酵好的面包送入烤箱中下层，185度，上下火，大约15分钟即可。

12，面包烤好以后要立即取出来，冷却至常温就可以吃了，冷却好的面包可以放入保鲜袋常温储存，或者冷冻保存。

小贴士：

做面包需要用到的液体，会根据当时的气温和空气湿度来调整，适当增减10克左右的量；

现在的天气特别适合做面包，像这个小面包，对环境的要求并不是特别高，可以趁现在天气不冷不热多做一些；

面包的内陷除了蜜红豆，也可以换成其他馅料，比如豆沙，果酱之类；

面包烘烤前需要提前将烤箱预热，温度要比烘烤温度稍微高十度；

文章中提到的烤箱温度是指烤箱工作时的实际温度，不同品牌的烤箱和不同型号的烤箱都有一定的温差，可以网上买一个十多元的烤箱温度计来校对下实际温度。

用牛奶和面，没有一滴水，太好吃了，我一口气吃了仨，你学会了吗？

面粉、砂糖、蛋黄、牛奶……谷物的香气和牛奶的浓郁，混合交织，饱满的面团在高温的催化下完成膨胀蜕变，没有添加一滴水，牛奶哈斯面包就像是泡了个香香温泉浴。

牛奶让面包更松软，外表是金黄酥脆的外壳，内里是柔软筋道的牛奶香，口感绵密柔软，松软酥脆，早餐用牛奶哈斯面包做三明治，给你带来一整天的活力好心情。

材料准备

高筋面粉 185g

低筋面粉 65g

干酵母 3g

黄油 20g

牛奶 160g

盐 4g

砂糖 16g

蛋黄 15g

操作步骤

文字步骤结合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

 无盐黄油提前室温软化，把除了黄油之外的其他原材料混合；

混合无干粉后，用厨师机搅拌到扩展阶段，即出粗膜的阶段；

抻开洞口有锯齿状态，加入黄油，继续揉面，直到揉成光滑的面团；

面团整理成圆形，在28度的环境下发酵至原来的两倍大，大约需要60分钟；

手指沾少许面粉在面团上戳一下，有轻微回弹就是发好了；

把面团均匀分成6小份，滚圆，继续醒发30分钟；

把面团用掌心拍扁，两边对折后把翻面修理整齐；

面团折面向下，用擀面杖从中间擀成长条状，从上向下慢慢卷成长棍形，收口捏紧向下，放在烤盘上；

放进设置32℃、湿度75%的发酵箱里，发酵60分钟左右；

在发酵好的面团表面，平衡划5刀；

烤箱提前预热上火210℃，下火150℃，面包进烤箱烤15-18分钟；

烘烤时间结束马上取出面包，震一下烤盘，排除热气，放在烤架上晾凉；

大约晾到40℃以下的时候装袋密封，建议冷冻保存，防止面包老化。

厨师机我用的是乔立7600，想要get洋洋同款厨师机的小伙伴，可以私信我，有超值福利价哦！

1、切记，最终打好的面团，起缸温度要控制在26℃以内；

2、面团一发26℃-28℃,75%湿度，在室温环境下就能完成；

3、面团二发32℃,75%湿度环境下发酵，需要在发酵箱里完成；

4、步骤4和步骤6中，醒发面团的时候要记得盖上保鲜膜，不让面团的含水量流失；

5、如果家里没有发酵箱，用烤箱发酵也可以，温度设置32℃左右，烤箱里放一碗热水，增加湿度；

6、任何烤箱都必须提前预热，至少15分钟左右，预热会直接影响面包最终上色情况；

7、具体烘烤温度和时间要根据自家烤箱情况调整。

甜腻腻的面包吃够了，吃个咸口儿的盐可颂，日本都卖疯了,你吃过吗？

盐可颂起源于日本，在日本、台湾都十分流行，是每家面包店的必备爆品，盐和黄油的完美搭配，给可颂增添了更丰富的层次和口味。食材虽然简单，但却是美味的面包，盐可颂没有好坏之分，自己喜欢的就是最好的。

盐可颂有着酥脆的外皮，内里却十分松软，形成令人惊喜的反差感，包在中间的有盐黄油在烤制过程中融化后渗入面包，甚至流到底部，烤出微焦香脆的口感，表面的海盐经过烘烤后，结晶的咸香使可颂的口感更有层次。看似简简单单，却内心丰富有层次，就是盐可颂的秘密。

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材料准备

波兰种材料

高筋面粉 50g

纯净水 50g

耐高糖酵母 0.5g

主面团材料

高筋面粉 450g

细砂糖 40g

海盐 8g

纯净水 275g

黑芝麻 25g

无盐黄油 15g

耐高糖酵母 3g

有盐黄油 适量

操作步骤

图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

制作波兰种

1、把纯净水和酵母混合，搅拌均匀，加入高筋面粉，搅拌到没有干粉，室温环境（28℃）发酵3小时，移入冰箱冷藏12小时即可使用。

制作主面团

1、把高筋面粉、细砂糖、黑芝麻、酵母和水混合，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；

2、加入盐和黄油继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；

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3、揉好的面团稍微整理一下，25℃环境下松弛40分钟；

4、松弛好的面团，平均分成60g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；

5、松弛好的小面团搓成水滴状，依次摆放在烤盘上；

6、把小面团放进冰箱冷冻30分钟定型；

7、擀面杖从中间按下去，先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开；

8、提起翻个面儿，在顶部放一小条有盐黄油，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下，依次摆放在烤盘里；