做馒头时要不要加盐9成人都没做对过难怪馒头没蜂窝不筋道

馒头是我们一年四季吃的最多的早餐，不管是工作忙还是不忙，都喜欢拿个馒头啃，现在生活越来越好，平常都习惯在外面买1-2吃，只有放假或者自己有兴趣时，才会尝试着做馒头，时间一长，就忘记馒头是如何做的，很多人做馒头时，都知道要放糖，但是就是不知道做馒头要不要加盐，导致最后做出来的馒头没蜂窝不松软，软趴趴的，看着没有一点胃口，使更多人丧失去馒头的兴趣。那馒头时，那到底要不要加盐呢？今天胡师傅为大家专业解答，做馒头时，要不要加盐？9成人都没做对过，难怪馒头没蜂窝不筋道。

馒头

【配方】：中筋面粉1000克、酵母5克、泡打粉3克、白砂糖25g、食盐2克、30度温水440ml。

【正确做法】：

1.先将酵母、食盐、白糖全部放入到温水中，然后将水放置10分钟后使用。

2.将酵母水慢慢倒入在中筋面粉中，一边加水一边搅拌，直到面全部成面絮即可。

3.将泡打粉放入到面中，然后反复揉面，直到面揉得表面光滑，一点都不沾手，就代表面揉好了，此过程大概需要10分钟。

4.将揉好的面，用保鲜膜包好，放入到40度保温箱中，发酵2小时，直到面团是未发酵面团的2倍大即可，冬天需要发酵4小时。

5.最后将发好的面揉匀，切成小块状，做成馒头，放入到蒸锅中继续发酵15分钟。

6.15分钟后，开大火，将馒头蒸10分钟，然后关火焖5分钟，馒头即可出锅。

【胡师傅有话说】:

1.做馒头时，是需要放适量的食盐的，加盐可以防止面“掉劲”，使馒头吃着更筋道，因为盐是具有渗透作用的，放在面粉中，能使面粉脱适量的水，面粉含有的水少了，馒头就会吃着更加筋道了。

2.酵母在面粉中繁殖时，需要吸收营养，刚好盐中有酵母需要的营养，所以面粉中加适量的盐，还能促进面粉的发酵，面粉发酵的更好，蒸出来馒头就会有更多的蜂窝！

3.食盐的使用量是有严格的标准的，1kg面粉，使用1-2克食盐，超过了这个量，会抑制面粉发酵，严重的还会导致发酵失败。

做馒头时，要不要加盐？9成人都没做对过，难怪馒头没蜂窝不筋道。以后我们做馒头时，一定要加适量的食盐在面中，这样就能使馒头更劲道，起更多的蜂窝。做出好馒头是需要经验的，只要我们多做，相信大家都能将馒头做成功的。

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在蒸馒头的时候里面要不要加入一些盐？为什么？

我们经常为家人做面食，要掌握制作馒头、馒头、烧饼、各种软饼的技巧。一个好的面条制作方法不仅可以使馒头和各种面食变软，而且可以使成型效果非常好。所以很多朋友说，以馒头为例，要做不干不嚼，或者软不透的馒头，真的不是一回事。常用的发酵粉是酵母粉，只用酵母粉、面粉、温水就能做成。但其实这些只是做馒头的基本步骤。有时候我们知道，要想让馒头吃起来更好吃，需要放一些食材进去。常用的配料是盐、糖和食用油。你想要盐、糖和食用油吗？厨师和糕点师傅沟通了一下，告诉了我们这个方法。下面详细说一下。

做面条要盐、糖、食用油吗？糕点师傅说得很清楚，别搞错了

糕点师傅说要不要放盐、糖、食用油，说错了。

先说盐的作用。盐可以增加面粉组织的面筋，既可以使面粉组织更致密。比如我们平时用的面粉如果属于中筋面粉，那么加盐就可以达到高筋面粉的效果。煮面条的时候，很多朋友说我们也可以放一点盐在里面，增加了面条的韧性，不易断。

做馒头也是这样。我们做馒头的时候可以放一点盐，就是吃馒头的时候比较耐嚼，越耐嚼越香。所以适量的盐其实可以对馒头的形成起到很好的作用，让馒头不容易塌。

用酵母粉做面条，糖应该是发酵过程中必不可少的辅助食品。酵母粉是微生物发酵产生的气体，二氧化碳气体是糖产生的。因此，适当添加一些糖不仅可以使发酵效果更好，而且可以增加发酵时间。加糖来区分发酵时间，发现如果加糖，发酵时间至少可以缩短十分钟。

要不要放食用油

一点食用油可以让馒头更好吃。此外，食用油可以减少面团的面筋。想吃蓬松松软的馒头，食用油是必须的。所以要知道食用油和盐有两个相反的作用。一个加多了，另一个就需要少加或者不加。

做馒头加盐可以吗？

做馒头当然可以放盐了，会中和味道。口感很好。

自己家做馒头，是可以加盐的，加入步骤如下，首先在空盆中准备适当的面粉，然后拿出一个装水的空碗，碗中放少许盐，然后先用热水把盐融化开，然后在加入正常的凉水，用二十度左右的温水和面会使面更容易醒发。然后再在水中加入适当的酵母粉，也是为了快速醒发面粉和增加口感的，然后把面和成面团，多揉揉，使面团增加韧劲，然后用密封的盖子盖好，等待八小时左右就可以醒发了。一般盆的位置放在正常室温就可以，温度在18°左右就可以自然醒发。醒发好的面就可以直接做馒头了。

我家喜欢吃纯碱馒头，再醒发好面后，加入适当的碱再次提醒一下，这样会有碱的味道。

希望我的回答可以帮到你，望采纳，谢谢了。。。。。