为什么外面卖的馒头特别白如果是第一个原因就不要再吃了

馒头是人们平时吃的比较多的一种主食，尤其是北方人，大部分的北方人都是以面食为自己的主食，而且非常喜欢吃馒头，虽然馒头刚刚咬上去没有太大的味道，但是越嚼越甜，喜欢吃馒头的人不断增多，现如今也有部分人开始想要自己做馒头生意。但是大部分的人都知道，其实买的馒头和自己做的馒头是有很大区别的，买回来的馒头看起来白白的，给人一种很有食欲的感觉，自己做出来的馒头却往往偏黄，为什么卖馒头蒸出来的馒头会这么白呢？

一、加入增白剂

买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，暗黄的馒头看起来给人一种很没有食欲的感觉，所以这个时候部分商家就会对自己的馒头进行一些简单的处理，加入色素或者是其他的染料，让自己的馒头看起来更白，不过最近几年这种做法已经被有关部门所制止。

大部分的人由于是在家里制作馒头，所以只讲究其面筋和加入的材料，希望做出来的馒头是真正卫生又营养的，而做馒头的人考虑的则主要是馒头的外表以及馒头是否能够被销售出去，因此在做馒头过程当中会加入一些特殊材料，这些特殊材料，不仅能够让馒头吃起来更加香甜，更主要的是能够让馒头的外表看上去更加好看，不仅非常的饱满，而且看上去白净，非常的好看。

二、操作工艺

除了一些不良商家为了牟利采取的行为外，馒头发白还与制作工艺有关。要用压面机反复压面，以确保面筋的细腻不压缩，其次，揉面和醒面这2道工序也至关重要，需要严格按照规定进行严谨操作。制作工艺恰当，设备专业，自然也能制作出白白的馒头。

了解完了本文之后，大家大概对于这一问题已经有了一个大概的认识，其实虽然外头卖的馒头看上去非常的好看，但并不一定有利于人的身体健康，家里做的馒头虽然看起来不好看，但是却是非常营养又健康的，如果比较喜欢吃馒头的话，可以在家里做馒头，做法非常简单。

卖外面馒头的，蒸出来的馒头为什么那么白？

买馒头的的店主蒸的馒头比自己蒸的馒头白这可能存在几方面的原因，包括面粉的问题，蒸馒头所使用的工具的问题，做馒头方法的问题以及增白剂的问题。

面粉有很多种类，包括高筋面粉，低筋面粉等一系列不同用处的面粉。农村人奉行的是自给自足，把自己家种的小麦磨成面粉自用。他们在磨面粉的过程中会产出面粉、黑面和麸皮，虽然小麦可以磨出面粉的几率超过了70%，但面粉并不会特别白。但那些买馒头的店全所采用的是馒头粉或高筋面粉，自然就比较白。

蒸馒头所使用的器具的不同让我们蒸出来的馒头也存在着一些不同。家用的器具都比较小，而蒸馒头的店里用的都是更大一些的器具，蒸馒头的时候有足够的空间让水蒸气流动，散发。馒头的白与否和制作方法也有一定关系。蒸馒头的店一般是讲究利润的，所以都小心谨慎，一丝不苟。

但是如果馒头的白一看就不正常的话，那么你就要考虑是不是加了一些有增白效果的化学药剂了！外面卖馒头的小店是需要思考成本的，很少一些不良商贩为了图便宜就有可能使用差点的面粉，但是这样的话看起来就不够有吸引力，那么，就会给馒头加一些增白剂，这样的话看起来就比好的面粉蒸制的馒头白。一般来说不良商贩使用的增白剂有：面品增白脂肪酶、馒头改良剂、复配漂白剂等等。但是随着国家对人们饮食安全的重视。馒头店为了能吸引回购的客人，有更好的利润收入。一般都不会再有不良商家给馒头加东西了。

卖馒头的蒸出来的馒头为什么那么白？

为什么外面卖的馒头包子比家里做的白那么多？到底白了有多少呢？其实也白不到哪里去的。以前的馒头或包子蒸出来都不是很白，主要是面粉的问题，60面，70面，甚至80面，里面所含的麦麸成分较大，蒸出来的馒头或包子表面有黑麸星，所以看起来馒头就显得黑。后来在蒸制馒头时将硫磺点燃放入蒸笼蒸，蒸出的馒头就发白，不过现在已经没人用此方法了，毕竟是不健康的。

现在的面粉深加工，包子面，饺子面，高筋粉，专门蒸制馒头的专用粉，应有尽有。家庭蒸制馒头不输于外边卖的。在家蒸制馒头或包子，现在比较省事，直接用发酵粉，过去在大食堂或者人多的工地用的都是酵母，老面，或者叫面肥，面粉发酵之后加食用碱进行酸碱中和，否则蒸出来的馒头发酸，酸碱适中才能做出好的馒头。再者人多吃馒头的或者大型蒸制馒头的作坊，大多用机器压面，简单一点就用杠压面，所以蒸出的馒头里面是一层一层的，发喧发甜又筋，都是用心用力做出来的，怎么会不白呢？

家庭制作馒头或包子，发酵粉一加，加水一拌齐活。面开了简单的一揉搓，饧发上笼，怎么会白呢！所以在家蒸馒头或包子只要下功夫，将面粉用力揉搓，你越用力盘面，把面盘的死去活来的，把吃奶的劲都用上，发好的面是不会怕你恣意蹂躏的，盘的越狠越用力，成型之后经过二次发酵上笼蒸熟，你会发现，原来自己蒸的馒头或包子一点都不比买的差。上图是今天下午刚刚蒸出来的包子，大家看看，我蒸出来的馒头包子白不白？是不是和卖的有一拼，自己在家做还放心。