同样的食材不一样的烹饪方式热量差异有多大

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想要瘦下来，很多人会告诉你管住嘴，远离各种垃圾食品，比如油炸食品是万万不能吃的，容易让你发胖。

为什么油炸食品容易发胖？主要还是热量太高。同样的食材，不一样的烹饪方式，热量值差异也是很大的。

很多人说吃土豆会发胖，其实，100g土豆的热量只有81大卡，比100g米饭的热量还要低。蒸土豆或者水煮土豆代替主食米饭的话，耐饿感比米饭还要长，而且其富含的淀粉属于比较难消化的，并不会快速提升血糖指数，是属于刮脂减肥的粗粮主食。

但是，如果你把土豆做出了薯片或者薯条，其热量就会翻几倍以上。一般人每天的身体热量消耗在1800-2200大卡之间，当摄入热量超过身体消耗值，就会发胖。

而100g薯片的热量达到了548大卡，100g薯条的热量是350大卡，这些零食的饱腹感是极差的，热量又是极高的，食物在烹饪的过程中吸收了大量油脂，很容易让你热量摄入超标，身材发胖起来。

所以，减肥期间，我们需要少吃最好是戒掉各种油炸食品，常见的披萨、汉堡、炸鸡、薯条、爆米花、油条、油饼、香芋丸、炸馒头都是高脂肪、高碳水食物，不但会让你发胖，摄入后还会产生有害物质，伤害身体健康，诱发多种健康疾病。

减肥期间，我们需要聪明的吃，而不是总让自己饿肚子。很多减肥过来人知道，单纯的挨饿减肥，在一段时间后你的食欲就会越旺盛，容易暴饮暴食，一旦控制不住吃起来，你的减肥心血就会白费。

减肥的时候，适当的饥饿是必须的，但是过度的饥饿是不行的。过度饥饿会伤害肠胃健康，还会让身体陷入饥荒容易，会让你进行报复性的进食，同时又降低身体的热量支出，减肥就会变得越来越困扰。因此，我们要选择低热量、饱腹强的食物，来抑制饥饿感，同时控制总热量摄入，达到减肥的目的。

想要边吃边瘦下来，我们需要选对健康的食材，同时进行健康的烹饪方法，避免热量飙升。很多蔬菜水果的热量都是比较低的，而且富含维生素、纤维素，有助于肠道蠕动，改善便秘，可以减轻身体负担。

因此，我们可以多吃一些西兰花、白菜、甘蓝、冬瓜、芹菜、番茄、黄瓜、苹果、西柚、橙子、草莓等天然食物，需要烹饪的食材以蒸煮为主，少添加油盐为佳。平时要远离高热量、不健康的加工食品跟零食，以及各种高糖分的饮料、奶茶。

当然，除了多吃蔬果，我们还需要补充身体所需的碳水跟蛋白，这样身体才能保持高代谢运转状态。我们可以适当降低碳水主食的摄入，但是不能补充。平时如果你一天吃3碗米饭，减肥期间可以降为2碗。

而高蛋白食物要选择优质蛋白，比如鸡胸肉、蛋类食物、牛奶、奶制品、鱼肉、海鲜等，一定要注意烹饪方法，避免热量飙升。建议每公斤体重补充1.2-1.5g蛋白，可以满足身体所需营养。

同样食材，不同做法，热量有变化吗？

按理说是不会的 同样一百克花生 所含的 脂肪 和淀粉 一样多 炒一下是去除的水分。
但是实际上热量是不同的 简单的说 就是加热过的 食物 更容易被人体吸收 你生吃 和烹饪以后 花生里的 结构是要改变的 这样 造成了 你吸收的程度不一样~~~

同样的食物经过烹饪卡路里有变化吗

随着烹饪方法的不同，食材产生的化学变化也不同，其中的维生素、碳水化合物、微量元素、蛋白质、热量等等都会有一些变化。一般来讲蒸、炖、煮可以基本接近食材的理论热量值，而炸、煎、炒、烤等烹饪方法有可能会提高食材的理论热量值。