炸馒头不吸油做法,70岁老人蒸馒头的做法

说到馒头，相信大家都不陌生，这是一种既营养又好吃的食物，现在很多人早餐都会以包子，馒头为主，甚至对于那些不经常做饭的朋友们来说，还会去超市和市场上面买很多的馒头回家冰冻起来，这样想吃的时候，直接加热即可，既省时又省力。

不过天天吃蒸馒头也会吃腻，所以有不少朋友，偶尔会将馒头过油炸的方式做出来，这样做出来的馒头金黄酥脆，真的是非常美味，不过这种做法有一个缺点，就是馒头太吸油，往往吃不了几片，就会感觉到腻了，其实想要馒头炸出来好吃，是需要技巧的，今天小编就给大家分享下，70岁奶奶炸馒头秘诀，只需多加“这一步”，馒头金黄香脆，不吸油。

准备食材：老面馒头，食用油，白糖

制作方法：

首先将馒头切成片状，千万不要直接下刀切，而是应该将馒头反过来底部朝上，这样才能够让馒头的切口更加完整，接着把片状的馒头切成粗条状，往锅中倒入适量的食用油，开火烧至八成热的时候，将馒头条放到清水里面稍微蘸一下，这样就可以让馒头少吸油，炸出来的馒头才会又香又脆。

接着将蘸了水的馒头直接放到锅中进行油炸，要是第一次尝试的话，火力最好不要开得太大，在油炸馒头条的同时，用筷子将其翻面，这样能够保证馒头条受热更加均匀，大概炸至七分钟左右，馒头条表面就会微微发黄，这个时候将其捞出备用。

然后另外起一锅，往里面加入少量的清水，倒入100克白糖，用锅铲将其搅拌均匀，等到白糖全部融化后转成小火，大概熬煮八分钟左右，锅中的糖水就会慢慢的出现气泡，这个时候迅速的关火，将炸好的馒头条放到锅中，用锅铲搅拌均匀，等到馒头条均匀的裹上一层白色的晶体为止，这样金黄香脆的馒头条就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、所以70岁奶奶炸馒头的秘诀，就在于多加了蘸水这一步，这样就可以让馒头少吸油，炸出来的馒头金黄香脆，配上甜甜的白糖，真的是超级美味。大家学会了吗？希望以上内容能够帮助到大家，要是觉得有用的话，麻烦点赞，分享给身边的男朋友或者女朋友，让他们为你烹饪吧！谢谢支持。

炸馒头片前多加这几步，馒头片不吸油还酥脆，你知道是哪几步吗？

还记得上中学那时候，院校背井离乡有五里多通道，冬季院校放夜学是晚上八点。那时候自身是公认的“拼命三郎”，每晚都会到院校学习到深更半夜，随后踩一尺深降雪，深一脚、浅一脚跑回家。不管多晚，爸爸总是会等待，有时肚子饿了，爸爸也总会奖赏一盘炸馒头片儿。农家院自身煮的馍馍，麦香浓郁很有嚼劲，切割成一指粗厚馒头片，滚油中炸至两面金黄松脆，别提多美味可口。一盘馍馍片子吞下，冬日的寒冷就被驱除得无影无踪，也撑起一个农村娃从初中、普通高中来到大学的学校大门。

之后大学毕业工作，日子久了，也总会怀恋童年那盘炸馒头片儿的香味，总也难以释怀。有时，还会给孩子们炸上一盘尝尝鲜，讲自己小时候的趣事。有时候学生们凑在一起，喝完酒后最终还喜欢点上一盘炸馒头片做为正餐，可不知为什么总也吃不出来童年那类鲜香酥脆的滋味。觉得炸出来的馒头片虽然看起来黄灿灿的，可是太油腻，吃着一点也不松脆。吃到一两片，便油腻感到吃不下去。实际上，这炸馒头片看似，其实也有许多小技巧与窍门：炸馒头片，立即入锅炸就错了，炸前多多1步，馒头片不吸油还松脆。

炸馒头片，一定要选用“凉馍馍”，热馍馍压根切不一片，温的馍馍切出的片还会良莠不齐。假如家里有那种锯齿形的面包刀最好了，切出的馒头片一片片整齐划一，炸出来的制成品也好看。一个馒头切割成4-5片，约一指厚恰恰好。

切完馒头片后，这时候锅中就能够倒进适当食用油，逐渐加温。这时候仅需搞好重要1步：碗内倒进大半碗冷水，加入盐4-5克，配制成盐水。温度类似六七成热，见到油位略微涌起的油星渐渐变得宁静，提前准备炸馒头片了。把一片馒头片手执或用筷子夹住，迅速在盐水中“走”一下，马上明确提出。在盐水的影响下，馒头片表层就会形成一层湿化层，食盐水也能使小麦蛋白快速凝固，那么就会在馒头片表层产生一层“隔疏油”。

馒头片一边沾水，一边迅速贴紧油位，一片片依次迅速放入油内。伴随馒头片周边涌起集中的油星，馒头片已经变成了浅金黄。调成中火，把馒头片炸成黄灿灿的色调，就能够捞起来控油补水。稍一闲置，吃上一片刚出锅的炸馒头片，外松脆、里香软，还略微沁出一丝盐味儿，一点也不油腻感。

炸馒头片，立即入锅炸是大错，炸前每天做1步，馒头片松脆还不吸油。可不要小看了炸馒头片前多多的那一小步，可让炸出来的馒头片味道提高一大步，关键也起到了这几方面的功效：1、进味。炸前蘸一下盐水，可让炸出来的馒头片入味的功效，馥香中透出那一丝恰到表达效果的甜味儿。2、隔渣池。迅速蘸盐水，还能够使馒头片表层产生一层湿化层与麦子蛋白凝固层，能够起到绝妙的隔渣池功效，使炸出来的馒头片一点也不油腻感。3、提高口味。拥有这一层盐水，炸出来的馒头片表面尤其松脆，但是内心却尤其香软，吃起来别提多好。

炸馒头片，只裹蛋液是错的，多做1步，馒头片不吸油，外酥里软

对于早餐，我是丝毫不敢含糊的，毕竟家里有老人、有小孩，还有需要上班的大人，只有吃饱吃好，才更有精力。说到早餐，大家更喜欢怎么做呢？去外面买现成的，还是耗费时间自己在家做？

我还是更喜欢自己做的，毕竟 健康 卫生，更放心给家里人吃。炸馒头片，就是我早餐的选择之一，炸出来香香脆脆的外皮，软软嫩嫩的内里，吃一口让人回味无穷。

但是也有人表示，自己炸出来的馒头片，油腻还不好吃，口感很差劲。

这到底是为啥呢？炸馒头片不就是把馒头裹上蛋液，放到油锅里炸一炸吗？其实还真不是这样，炸馒头片，只裹蛋液是错的，我们还应该多做1步。这样炸出来的馒头片不吸油，而且还是外酥里软的口感。

用料：冷馒头、鸡蛋、清水、食盐、食用油

1、准备几个冷掉的剩馒头，一定不要用刚买来的，然后我们把馒头切成厚度合适的片状。切好之后的馒头片，都会掉一些渣渣，我们还需要将其拍打掉，不然很容易炸糊。

2、接下来准备一个碗，把鸡蛋打进去，搅拌成鸡蛋液即可。还需要再用另一个碗，加上一勺盐，再加上一定量的清水，搅拌均匀。这一碗盐水，就是做的最关键的1步，大家在炸的时候不要忽略。

3、下面往锅里加上适量的食用油，将其烧热。先把馒头片放到盐水中，稍微蘸取一下就行，不用放到里面浸泡太久。接着再将其放到鸡蛋液里，裹上薄薄的一层，下面就可以放到油锅里开始炸了。

4、炸馒头片不要用小火，否则就容易吸油，最好用中大火来炸。中途可以频繁翻动一下，让馒头片炸得更均匀更透彻。等到馒头片外皮金黄的时候，就可以盛出来了，这样炸出来的馒头片酥酥脆脆的。

这种炸馒头片的方法，你学会了吗？用这方法来炸，一点都不用担心吸油、不酥脆的问题，早上吃最合适了。觉得清淡的话，我还喜欢搭配一点小咸菜，吃得开心吃着满足。

注意事项：

1、炸馒头片，不要只会用蛋液，调制一碗淡盐水也是很有必要的。

2、一定要用干掉的冷馒头，而不能用暄软的热馒头，否则炸出来不好吃。