为什么米饭馒头在嘴里嚼的时间长了就会出现甜味,为什么馒头吃起来有一点甜味

为什么米饭、馒头等主食嚼的时间长了会有一丝丝发甜？儿童化妆品应该怎么选？……

孩子们正在南京市食品药品安全科普宣传教育基地参观体验。

5月26日，来自南京师范大学附属中学江宁分校小学部四年级的近百名师生，走进南京市食品药品监督检验院，参加该院组织的“2021年科技周暨青少年食药安全科技创新体验活动”。 扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲

认识舌尖上的唾液淀粉酶

对于我们每个人来说，每天的米饭、馒头等主食必不可少，你在吃这些主食时有没有发现：嚼的时间长了会有一丝丝发甜？南京市食品药品监督检验院工作人员通过小实验：舌尖上的唾液淀粉酶，解开了其中的奥秘。

只见工作人员将准备好的小馒头模拟牙齿的咀嚼进行研磨，并倒入适量的水制成食物匀浆，并等量放入1号、2号试管中，其中1号试管另加入1mL唾液，2号试管加入1mL清水，放入37℃的水浴中进行反应。

5分钟后，两支试管虽然从肉眼上看基本没有区别，但滴入等量的碘液振摇试管，1号试管呈现的是碘液的颜色，2号试管则变成了蓝色。

工作人员解释说，淀粉遇到碘液所以变为蓝色，由于2号试管加的是清水，所以食物中的淀粉没有发生变化，而1号试管中的淀粉则在唾液淀粉酶的反应下分解成为了麦芽糖，淀粉不复存在，所以不会出现蓝色，这也是我们主食嚼的时间长了会有一丝丝发甜的原因。

儿童化妆品应当这样选

现在孩子参加各种才艺表演的机会越来越多，不少场合常常需要化妆，那么儿童化妆品应该如何选购呢？

南京市食品药品监督检验院工作人员建议，应尽量购买专业、正规的儿童化妆品生产厂家的产品 ，并尽量购买已经经过较长时间市场检验的老牌产品。

成分方面，应尽量购买配方组成比较简单，不含香料、酒精以及着色剂的产品，以降低产品对孩子皮肤产生刺激的风险。此外，不宜选择泡沫过多的产品，因为泡沫多的产品往往刺激性较大，应选择质地清爽、用后感觉润滑的产品为宜。

科普教育基地现已免费开放

扬子晚报记者采访中了解到，南京市食品药品安全科普宣传教育基地，现已面向社会各界免费开放参观。

科普讲座，孩子积极举手互动。

当天的活动中，孩子们在新建成的南京市食品药品安全科普宣传教育基地展厅，通过讲解员图文并茂的介绍，了解食药安全健康理念从古至今的发展脉络，观看食品及食品添加剂分类、中药饮片标本、化妆品以及监管部门查处的非法添加样品等多种实物展示。在食药安全实验室，孩子们参观了高精尖的检 验检测设备、了解基本检测方法。

此次科技周活动，旨在让孩子们近距离感受食品药品检验的科技创新水平，更希望能够培育他们投身科技、自立自强的远大志向。

校对 苏云

来源：紫牛新闻

当口中咀嚼米饭和馒头时，会感到有甜味，为什么？

为什么米饭放嘴里咀嚼会有甜味？

米饭中含有淀粉,而口腔会分泌一种唾液淀粉酶。淀粉在唾液淀粉酶的作用下,部分转变成麦芽糖,所以米饭咀嚼时间长了会有甜味.唾液淀粉酶只能把淀粉转化成麦芽糖,

而葡萄糖是在小肠中从麦芽糖转变的.淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖麦芽糖。

米饭是一种常见的食物，人们食用米饭来抵饱，相信大家都吃过米饭，对米饭不是很陌生，那么细心的朋友们就会发现，吃饭米饭之后，嘴里会有一些甜甜的味道，那么大家知道为什么吃完米饭后嘴里会有甜味呢？

　吃完米饭为什么嘴里有甜味？米饭里含有很多东西，其中很大一部分是淀粉。人的唾液里含有淀粉酶，它能把淀粉分解为麦芽糖，所以吃米饭时嘴里会有甜味。