馒头如何光滑洁白,如何让馒头口感紧实一点

馒头作为中国北方的一种传统面食，已经有了很悠久的历史，传说在三国时期，诸葛亮就已经发明出馒头了。馒头主要是用面粉，糖等调匀发酵后蒸熟而成的食品，味道可口松软，营养丰富，现在已经是许多地方餐桌上必不可少的主食之一了。而且随着现代饮食文化的发展，馒头的做法也越来越多，各式各样的馒头层出不穷，比如白面馒头，菜馒头，肉馒头，油炸馒头，每一种都别具风味。

虽然馒头不是南方的主食，但是很多南方人在早上还是会选择将馒头当成早餐，所以几乎每个早餐店都会制作馒头，而且馒头不仅味道好，样子也特别光滑好看。现在也有很多人会自己在家里做馒头，但并不是每一个人都能将馒头做得好看光滑，这里面也是有技巧的。其实想要将馒头做的又光滑又好看又白嫩，主要是在揉面的时候要注意手法，只要揉的时候按照标准的步骤来，做出来的馒头基本上都非常光滑，口感还非常好。下面小编就将具体的制作方法分享给大家，快来学一学吧。

【名称】馒头

【所需食材】中筋面粉，水，白糖，酵母，猪油。

【方法及步骤】

1、首先将白糖放入碗中，用温水融化，融化之后等水温稍有下降，就将准备好的酵母放入其中，然后将碗静置五分钟左右。

2、下一步将面粉倒入合适大小的盆子中，然后往里面慢慢地加入融化好了的糖水，边加要边用筷子朝着一个方向搅拌面粉，直到没有干粉，就停止搅拌。

没有干粉，也就是面粉成了絮状的团。

3、下一步用手进行揉面，首先加入适量的猪油进去，然后用手将其揉成一个稍微像椭圆形的面团，再用手掌根进行揉面，像洗衣服一样，用手揉搓出去。注意揉面要顺着一个方向搓出去，折回来，如此反复，直到面团光滑。揉的时间差不多控制在十分钟左右就可以了。

编4、等面团被揉成有一点点反光，非常光滑的时候，再将其稍微整理成一个椭圆形的面团，然后将其搓成长条，平均分成几等份的小剂子。

如果之前揉的时间够长，切好的小剂子就会非常平整，而且切口是没有气孔的。

5、下一步用手揉小剂子，首先用手掌把小剂子往中间的地方揉折，然后四周慢慢转动，注意都是往中心点揉压，等面团被揉的比较立体，就用手的虎口进行收圆。

6、馒头做好之后，烧一点点的温水，大概四十度左右就可以了，然后将馒头放在锅上蒸一个小时左右，这样馒头发酵的程度会更好。

如果室温稍微偏高的话，也可以不用放在蒸锅上发酵，自然发酵就可以了。

7、馒头发酵好了之后，起锅加水，直接开火蒸馒头，等水开之后将火稍微转小一点再蒸十分钟，十分钟过后，注意不要立即开盖，而是将馒头再焖两分钟，然后就可以揭开盖子食用馒头了。

【温馨提示】

1、如果不确定馒头是否发酵好了，可以用手指轻轻按压，如果感觉到馒头明显比刚才回弹的要快，就说明已经发好了。另外也可以看面团的状态，如果体积比原来大两倍左右，也说明已经发好了。

2、因为环境因素变化比较大，所以发酵时间和水温都要根据环境的温度作出适当的微调。

制作馒头，一般都会需要用到酵母，酵母是一种营养丰富的微生物，在营养学上人们都把它叫做取之不尽的营养源，所以一般加了酵母的馒头口感会非常好，营养价值也不错。而关于馒头的称呼，在中国各地也都不一样，其发展历史也都很值得关注。其实有时候吃美食，吃的不仅是其味道，更多的还有其里面的饮食文化。

今天小编教大家做的馒头，关键点就在于将其做的光滑好看，口感好。读者朋友们若是觉得小编分享的方法好用，下次制作馒头的时候就可以按照此种揉面的手法来，做出来的馒头肯定不会让你失望的。若是有任何问题，也欢迎读者朋友们提问。

难怪店里的馒头光滑白嫩，原来有技巧！注意手法，否则难看口感差

馒头作为中国北方的一种传统面食，已经有了很悠久的 历史 ，传说在三国时期，诸葛亮就已经发明出馒头了。馒头主要是用面粉，糖等调匀发酵后蒸熟而成的食品，味道可口松软，营养丰富，现在已经是许多地方餐桌上必不可少的主食之一了。而且随着现代饮食文化的发展，馒头的做法也越来越多，各式各样的馒头层出不穷，比如白面馒头，菜馒头，肉馒头，油炸馒头，每一种都别具风味。

虽然馒头不是南方的主食，但是很多南方人在早上还是会选择将馒头当成早餐，所以几乎每个早餐店都会制作馒头，而且馒头不仅味道好，样子也特别光滑好看。现在也有很多人会自己在家里做馒头，但并不是每一个人都能将馒头做得好看光滑，这里面也是有技巧的。其实想要将馒头做的又光滑又好看又白嫩，主要是在揉面的时候要注意手法，只要揉的时候按照标准的步骤来，做出来的馒头基本上都非常光滑，口感还非常好。下面我就将具体的制作方法分享给大家，快来学一学吧。

【名称】馒头

【所需食材】中筋面粉，水，白糖，酵母，猪油。

【方法及步骤】

1、首先将白糖放入碗中，用温水融化，融化之后等水温稍有下降，就将准备好的酵母放入其中，然后将碗静置五分钟左右。

2、下一步将面粉倒入合适大小的盆子中，然后往里面慢慢地加入融化好了的糖水，边加要边用筷子朝着一个方向搅拌面粉，直到没有干粉，就停止搅拌。

没有干粉，也就是面粉成了絮状的团。

3、下一步用手进行揉面，首先加入适量的猪油进去，然后用手将其揉成一个稍微像椭圆形的面团，再用手掌根进行揉面，像洗衣服一样，用手揉搓出去。注意揉面要顺着一个方向搓出去，折回来，如此反复，直到面团光滑。揉的时间差不多控制在十分钟左右就可以了。

编4、等面团被揉成有一点点反光，非常光滑的时候，再将其稍微整理成一个椭圆形的面团，然后将其搓成长条，平均分成几等份的小剂子。

如果之前揉的时间够长，切好的小剂子就会非常平整，而且切口是没有气孔的。

5、下一步用手揉小剂子，首先用手掌把小剂子往中间的地方揉折，然后四周慢慢转动，注意都是往中心点揉压，等面团被揉的比较立体，就用手的虎口进行收圆。

6、馒头做好之后，烧一点点的温水，大概四十度左右就可以了，然后将馒头放在锅上蒸一个小时左右，这样馒头发酵的程度会更好。

如果室温稍微偏高的话，也可以不用放在蒸锅上发酵，自然发酵就可以了。

7、馒头发酵好了之后，起锅加水，直接开火蒸馒头，等水开之后将火稍微转小一点再蒸十分钟，十分钟过后，注意不要立即开盖，而是将馒头再焖两分钟，然后就可以揭开盖子食用馒头了。

【温馨提示】

1、如果不确定馒头是否发酵好了，可以用手指轻轻按压，如果感觉到馒头明显比刚才回弹的要快，就说明已经发好了。另外也可以看面团的状态，如果体积比原来大两倍左右，也说明已经发好了。

2、因为环境因素变化比较大，所以发酵时间和水温都要根据环境的温度作出适当的微调。

今天我教大家做的馒头，关键点就在于将其做的光滑好看，口感好。读者朋友们若是觉得我分享的方法好用，下次制作馒头的时候就可以按照此种揉面的手法来，做出来的馒头肯定不会让你失望的。若是有任何问题，也欢迎读者朋友们提问。

蒸馒头，记住4个知识点，馒头光滑饱满，暄软不塌，比买的都好吃

导语：蒸馒头，记住4个知识点，馒头光滑饱满，暄软不塌，比买的都好吃

馒头平平无奇，却深受人们的喜爱，不管是北方人还是南方人，都很喜欢吃馒头。不过对于蒸馒头这件事，有许多人不擅长，即使是做了很多次，还是偶尔有失败的时候，出现这种情况不是不会做，而是一些小细节没有注意到，导致不成功，不知道你遇到这种情况没有？

那么蒸馒头到底要注意哪些细节呢？蒸馒头，记住4个知识点，馒头光滑饱满，暄软不塌，比买的都好吃！下面我来分享一下这4个知识点，相信对您有一些帮助，特别是新手朋友，快来看看。

第一个知识点，酵母用多少、水用多少

想要蒸馒头成功，首先要学会和面，而和面的时候要懂得酵母用多少，水又用多少，如果这个量没掌握好，要么面发不起来，要么馒头蒸不好。当酵母少了面发不起来，当酵母多了馒头蒸好有怪味，当水少了馒头蒸好很硬口感差，当水多了馒头蒸不好。

记住酵母和面粉比例，1:100，这个比例是最合适的，新手朋友做的时候没有经验，建议量取一下为好，一小袋酵母粉通常是五克，那么再称500克面粉就可以了，这样不会出错。

再记住水和面粉比例，1:2，这个比例是比较合适的，在和面的时候，可以大致量取一下，再给面粉里一边倒水一边搅拌，或者分次加水搅拌，水少了再添加一点，水多了就不要全倒，很好控制。

还有水要用温水，这样可以促进酵母发酵，加快发面速度。

第二个知识点，学会和面时加两样料

这两样料分别是白糖和猪油，白糖可以促进发酵，让速度大大提高，而猪油可以让做出的馒头更加光滑，不开裂，还可以让馒头白净带着香气。

白糖要和酵母放一起，搅拌进面粉中，当加水搅拌成面絮后，再加一勺猪油，充分搅拌均匀下手将面絮揉成光滑的面团。

第三个知识点，面团要反复揉搓

有人做出的馒头很难看，口感也很差，出现这个现象的主要原因是没有反复揉搓面团。蒸馒头时，有三次揉面团的机会，一次是和面的时候，不能团成团就不管了，要反复将面团揉到非常光滑，做到面光、手光、盆光。

一次是面发好后，需要反复揉搓让面团恢复原先大小，让面团变得更加细腻，揉好之后内部不能再有大孔。

一次是做馒头胚时，切了剂子后，还需要将每个剂子反复揉搓，这样才能做出光滑饱满的馒头。这三次揉面团后，馒头蒸好又好看又好吃。

第四个知识点，二次醒发和蒸制时的细节

馒头胚做好后一定不要直接开火蒸，而是要先二次醒发，馒头胚变得轻飘飘的说明醒发好了，这样才能开火蒸。

如果直接开水蒸的话，馒头很容易出现塌陷，成死面馒头的情况。

蒸制时要冷水上锅蒸，并持续大火蒸制，先大火蒸上汽，再继续蒸十五分钟。等蒸好后，记住要关火焖三五分钟再揭锅盖。