怎么样蒸馒头会笑开花,蒸馒头怎么蒸出花样呢

教给您这2个秘诀，在家也能蒸“笑脸”馒头，一个个笑得像花一样

现在好多的美食都已经部分南北差异了。因为现在网络信息特别发达，很多的美食，几乎又一学就会。我的大女儿没事在家就喜欢看一些吃播，或者是一些美食博主的博客。前几天回到家，竟然跟我说要吃笑脸馒头。我十分纳闷，笑脸馒头是什么呀？难道是馒头上画一个小笑脸吗？她说我已经out了，都跟不上形势了！

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看了她发给我的视频后，原来这是开口笑馒头，这些馒头大多大多都是南方家庭会这样做。像我们北方平时吃得最多的就是那种圆圆的馒头，看了之后，就觉得这种馒头真的好可爱，像一个个小馒头花一样，笑的特别灿烂！于是我特意翻阅了许多这种笑脸馒头的做法。自己在家试做了好几次才试做成功。原来蒸这种笑脸馒头，必须要掌握两个秘诀，蒸出的馒头才会有嚼劲，吃起来也过瘾。小编就把这两个秘诀交给小伙伴们，都快跟着我学做起来吧！

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和面不用一定清水，主要用酒酿汁和面，蒸的馒头既能开花，又有种特殊的香味。下面是笑口馒头的详细制作步骤，喜欢的可以先收藏起来哦~

笑脸馒头

食材：面粉500克，酒酿280毫升（陕西人叫醪糟），白糖5克，酵母4克，食用碱0.5克。

步骤方法：

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1、面粉放入和面盆里，加入白糖，酵母粉，准备过滤好的酿酒280毫升，不要米粒，加酿酒的馒头里有股独特香味，闻着就香，而且馒头容易开花。将酒酿一点一点倒入面粉里，用筷子搅拌均匀，记得不要一次性打进去，否则还特别容易粘手；

2.搅成棉絮状后，用酒酿和的面会很黏，建议可以撒一些干面粉，这样会更好的面团揉匀。广大揉成光滑的面团时，可以用刀从中间切开，看里面是否有面疙瘩，如果没有面团就揉好了。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

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3.我们看面团的形状，发酵至两倍大小时，并且将保鲜膜撕开，上面有蜂窝状的小气孔，这样面就发好了，发酵的时间大约为四十分钟左右。

4.接着在面板上撒上少许的前面把发酵好的面团全部取出来，放在面板上，撒上一些干面粉，开始揉面主要是为了排除面团内部的气体。保证面团揉得非常细腻，这样蒸的馒头才会更有嚼劲更好吃。

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5.然后把揉光滑的面团搓成长条，揪成小剂子。用指头把机子转着往回压，压的过程可以使馒头表面更为光滑，最后用虎口收拢。大家看一下，整理好的馒头形状就是这样子的，可不要喝了，留有一些缝隙，然后将口朝上，这样蒸出的馒头才会是笑脸；

6.蒸锅放入足够的清水，蒸屉铺上笼布，再把馒头坯子放笼布上，盖上盖子，二次发酵10分钟，时间不要过了，过了馒头胚子就会塌陷，发酵成是原来的一倍就行了；

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7.馒头饧好，开火上汽，大火蒸15分钟即可，根据自己的馒头大小来控制蒸的时间。时间到时，关火后先不要揭开锅盖，焖2分钟再打开锅盖。

采用以上七个步骤就可以做出松软有嚼劲的笑脸馒头了，大家吃过这种馒头，会感觉比咱们平时蒸的那种圆馒头要好吃的多，小伙伴们，自己在家也试着做一下这个新花样馒头吧！

教给您这2个秘诀，在家也能蒸“笑脸”馒头，一个个笑得像花一样

教给您这2个秘诀，在家也能蒸“笑脸”馒头，一个个笑得像花一样

现在好多的 美食 都已经部分南北差异了。因为现在网络信息特别发达，很多的 美食 ，几乎又一学就会。我的大女儿没事在家就喜欢看一些吃播，或者是一些 美食 博主的博客。前几天回到家，竟然跟我说要吃笑脸馒头。我十分纳闷，笑脸馒头是什么呀？难道是馒头上画一个小笑脸吗？她说我已经out了，都跟不上形势了！

看了她发给我的视频后，原来这是开口笑馒头，这些馒头大多大多都是南方家庭会这样做。像我们北方平时吃得最多的就是那种圆圆的馒头，看了之后，就觉得这种馒头真的好可爱，像一个个小馒头花一样，笑的特别灿烂！于是我特意翻阅了许多这种笑脸馒头的做法。自己在家试做了好几次才试做成功。原来蒸这种笑脸馒头，必须要掌握两个秘诀，蒸出的馒头才会有嚼劲，吃起来也过瘾。我就把这两个秘诀交给小伙伴们，都快跟着我学做起来吧！


和面不用一定清水，主要用酒酿汁和面，蒸的馒头既能开花，又有种特殊的香味。下面是笑口馒头的详细制作步骤，喜欢的可以先收藏起来哦~

笑脸馒头

食材：面粉500克，酒酿280毫升（陕西人叫醪糟），白糖5克，酵母4克，食用碱0.5克。

步骤方法：


1、面粉放入和面盆里，加入白糖，酵母粉，准备过滤好的酿酒280毫升，不要米粒，加酿酒的馒头里有股独特香味，闻着就香，而且馒头容易开花。将酒酿一点一点倒入面粉里，用筷子搅拌均匀，记得不要一次性打进去，否则还特别容易粘手；

2.搅成棉絮状后，用酒酿和的面会很黏，建议可以撒一些干面粉，这样会更好的面团揉匀。广大揉成光滑的面团时，可以用刀从中间切开，看里面是否有面疙瘩，如果没有面团就揉好了。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。


3.我们看面团的形状，发酵至两倍大小时，并且将保鲜膜撕开，上面有蜂窝状的小气孔，这样面就发好了，发酵的时间大约为四十分钟左右。

4.接着在面板上撒上少许的前面把发酵好的面团全部取出来，放在面板上，撒上一些干面粉，开始揉面主要是为了排除面团内部的气体。保证面团揉得非常细腻，这样蒸的馒头才会更有嚼劲更好吃。


5.然后把揉光滑的面团搓成长条，揪成小剂子。用指头把机子转着往回压，压的过程可以使馒头表面更为光滑，最后用虎口收拢。大家看一下，整理好的馒头形状就是这样子的，可不要喝了，留有一些缝隙，然后将口朝上，这样蒸出的馒头才会是笑脸；

6.蒸锅放入足够的清水，蒸屉铺上笼布，再把馒头坯子放笼布上，盖上盖子，二次发酵10分钟，时间不要过了，过了馒头胚子就会塌陷，发酵成是原来的一倍就行了；


7.馒头饧好，开火上汽，大火蒸15分钟即可，根据自己的馒头大小来控制蒸的时间。时间到时，关火后先不要揭开锅盖，焖2分钟再打开锅盖。

采用以上七个步骤就可以做出松软有嚼劲的笑脸馒头了，大家吃过这种馒头，会感觉比咱们平时蒸的那种圆馒头要好吃的多，小伙伴们，自己在家也试着做一下这个新花样馒头吧！

在家做南瓜馒头，注意2个小细节，蒸出来的馒头个个松软可口

我从小是在南方长大的，来北方之前对面食是没那么大的热情的，但是家里除我以外都是北方人，总免不了要和面食打交道，久而久之，也渐渐地接受了面食作为主食这一现实。不得不承认，我刚来北方时，对于制作面食这一类食物是没有什么概念的，捏的饺子个个躺着睡大觉，和面也是手上一半，盆里一半，逢到做面食，我都是坐等吃的，让我帮忙，只会越帮越乱。然而，环境总是会慢慢地改变一个人，不知道从什么时候起，我也渐渐地学会了一些面食，馒头大概就是最基本的面食了吧！北方人大概做馒头都是轻车熟路吧，不过对于我这个南方人来说，却不是个容易的活，经过屡次失败以后，终于能做出让人满意的馒头了。

白面馒头先不说了，我最爱做的是南瓜馒头，不会做馒头之前，我就缠着家里人给我做南瓜馒头。白面馒头于我来说有点咽不下的感觉，通常情况下，一顿饭吃半个馒头就打住了，但是南瓜馒头有一股香味和甜味，我对它更感兴趣一些，一次终于能干掉一个馒头了。所以，我经常在家里做的是南瓜馒头，就因为自己更喜欢它一些，菜店的老板经常见我隔三差五地去买南瓜，他们曾经好奇地问过我为什么经常买南瓜，实际上大部分是用来做南瓜馒头和南瓜发糕了。 做南瓜馒头的次数多了，我大致上也悟出来了，其实自己在家做南瓜馒头，只要注意2个小细节，做出来的馒头个个松软可口，下面就看我的操作吧！

1、 准备一块南瓜去皮以后切成块状，我用了大概250克，多蒸点没关系，多余的可以吃掉。将切好的南瓜放入蒸锅中，蒸上15分钟左右。

2、 将蒸好的南瓜滤出里面的水，放入一个小碗中捣成泥，满满的一小碗，晾至常温以后，加入2克白糖、2克酵母，搅拌均匀。

3、 接下来是重点，往盆中倒入两碗面粉， 碗的容量和装南瓜泥的碗大小是一样的，我的小碗一次也就是130克的样子。 然后将一碗南瓜泥倒入面粉中，开始下手揉面，一直要将面粉揉成光溜溜的面团为止。传说中的高手，揉面是可以做到三光的，面光、盆光、手光，我是没有达到那个境界，估计还得练上几年吧！

4、 将揉好的面团放置到温暖处发酵，最近气温太低，我是在蒸锅里加了热水，然后将面盆包裹住，放入蒸笼中，然后盖上盖子。用了一个多小时，面算是发好了，表面也跑出来了气孔，里面成蜂窝组织状，这个时候就可以动手做馒头胚子了。

5、 将发酵好的面团撒上一点干粉，用力的揉搓，一直揉到面团光滑不粘手为止，揉成长条，分成六份。每一份面团在好好的揉搓，排出里面的空气，我是将馒头搓成圆形的了。

6、 将做好的南瓜馒头胚子放到蒸笼里，盖上盖子，二次醒发上15到20分钟。

蒸锅里放上水，大火烧开，然后调成中火，将蒸笼坐上去，蒸上20分钟，时间到了以后，再焖上5分钟，然后就可以揭盖开吃了。这样蒸出来的南瓜馒头喧软光滑，有一股南瓜淡淡的香味和甜味。 其实，要做好南瓜馒头并不难，2个小细节注意好，就能做出满意的馒头，下面就总结一下这2个细节。

1、 南瓜和面粉的比例要控制好，我发现南瓜泥和面粉的比例保持在 1:2 的比例是最理想的， 也就是说一碗南瓜泥对应两碗面粉， 这样活出来的面团不软不硬，正好合适。这样既不需要添加水分，也不需要添加面粉，当然蒸熟的南瓜里的水必须控干，另外面粉的吸水性肯定略有不同，可以根据情况适当添加面粉或者南瓜泥。

2、 面一定要揉到位，不管是普通馒头，还是白面馒头，揉面这个活是不能偷懒的。不管是发酵前还是发酵后，面团都一定要揉得光溜溜的，这样做出来的馒头内部组织松软、均匀，外面也会很光滑。

做饭这个活，说难也不难，说不难也难，会的说容易，不会的觉得太困难。其实多做上几次就好了，行动起来才是硬道理哦！