和面老是粘手,怎样和面又软又不粘手

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：为啥和面总粘手？原来手法错了，谨记2个小技巧，面多软也不粘手

面食是很多北方人的最爱，面食的食用历史悠久，据说早在石器时代，就有简单的面食出现。现在不仅是北方人喜欢吃面食，南方人也开始喜欢吃馒头、包子、水饺等面食了。很多人吃面食，可能都是在早餐店或者是馒头房买着吃。但是，如果有时间的话，还是自己在家做更干净卫生，经济实惠一些。

做面食是一件既简单又困难的事情。对于经常做面食的朋友来说，做面食是一件再简单不过的事情了，对于不经常做面食的人来说，做面食既麻烦又复杂。其实，不管做什么面食，第一步都是和面。很多朋友私信问我：“为什么自己和面时，面团总是粘在手上呢？最后弄的双手粘的都是面团，不仅浪费，还没办法进行往后的工序”。今天，厨娘与大家分享一下，老面点师傅教我的和面的小技巧，做到“三光”：手光、盆光、面光。

准备食材：面粉、酵母。

第一种：和硬面。适用于：蒸馒头、做手擀面、 做面片汤等。

盆内加入适量面粉，加入适量的温水，水要分少量多次加，如果做发面食品，还需要加入适量的酵母粉。加水以后，不要着急下手搅拌面，可以借助一双筷子，边慢慢加水，边用筷子搅拌面粉，先将面粉搅拌成干一些的面絮。如果想要蒸馒头的话，面团就要和的稍微硬一点，就要少加点水，面粉和水的比例掌握在5：2左右。边加水，边不停的搅拌，看到面絮都裹着一层干面粉时，下手和面，这样面粉是不会粘手的，从而就做到了手光。

在和面时，要先用面絮把盆的内壁擦干净，盆底也采取一样的办法擦干净，这样就做到了盆光。把盆擦光了以后，和成面团。如果这样直接揉，面团很难做到特别光滑。这时，我们可以将面团放入盆中，盖上锅盖，等3-5分钟后，再开始揉面，醒发后的面团就很容易揉到表面光滑了。这样非常简单的就做到了手光、面光、盆光。

第二种：和软面。适用于蒸包子、做花卷、烙馅饼、做发面饼、包饺子等。

如果是蒸包子或者是做花卷时，我们再和面的时候，面团就要和的稍微软一些。面粉和水的比例大概掌握在5：3即可。因为每种面粉的吸水性不同，大家还是要根据实际情况来定。在调软面团时，也是一样边加水，边搅拌，水要分少量多次加，直到面粉全部搅拌成面絮，可以搅成一个大的面团为止。

这时候，如果像和硬面时那样，下手揉面的话，面团会非常粘手。我们活这种软面团的话，要采用揣面的方式，就像以前用老面发面时，揣碱水一样，双手握拳，用手骨快速揣面，动作要轻、快。这样不能的揣，大概一两分钟，面团就可以揣得非常光滑了。

为啥和面总粘手？原来手法错了，谨记2个小技巧，面多软也不粘手！用这两种方法来和面，不管是和硬面团还是软面团，都可以做到手光、面光、盆光，喜欢吃面食的朋友学会怎么和面了吗？如果您有其他做面食的小技巧，欢迎到评论区来分享。

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如何和面不粘手

和面的时候总是粘手，其实手法错了，记住2个技巧，面多软都不粘
和面的时候总是粘手，其实手法错了，记住2个技巧，面多软都不粘！面食无论是北方还是南方人们都挺喜欢吃的，面食的做法比较多，可以做成面条，也可以做成包子，还可以做成馒头等等，总之说也说不完。国人是勤劳的，十分具有创造力在面食上就可以看得出来，无论是哪一种做法，做出来的面食都很受人们的欢迎。我们在家的时候也可以自己做面食的，可是不少人不怎么会，有的刚学会做面食，经常弄的是厨房到处都是面粉，需要清理好久才可以，原因是不会和面。确实和面也是需要技巧的。只有掌握正确的技巧和出的面才比较劲道，做出来的面食才好吃。今天就和大家聊聊在家怎么正确和面，掌握了这些细节一定很把面和好。
和面的时候要注意比例的问题，比如一斤的面粉大概需要半斤的水，以及五克左右的酵母粉，水要是温水，然后加入一勺白糖，这样做可以让酵母发酵的速度变得快一点。放入酵母以及白糖之后需要搅拌一下，让酵母溶于水，水温不能高了，大概40度的样子，要是太烫了的话会把面烫熟了，酵母的生物活性也会受到一定的影响。然后就是正式的和面了，和面的时候水不是一下子就倒进去的，而是分为三次均匀的倒进面盆。
拿出一双筷子边倒水边搅拌，第一次的时候面粉会出现雪花状，看起来就像凝结的雪花一样，这时候第二次加水，继续用筷子搅拌，紧接着可以看到面粉已经像棉絮一样，这时候就可以停止加水了，用手揉面，棉絮状的面粉比较难揉，比较硬，因为并不是所有的面粉都变成棉絮状，所以需要揉，此时会发现盆周围都是面粉，不要用手去刮，用面粉团去蹭就可以把上面的面粉蹭到面粉团上面，同时把手上的面粉也搓下来，揉进面团里面。
揉好之后可以看见面盆里面还有不少干面粉，此时就把剩下的那点水倒进去，揉搓。把所有的面粉揉成一个大面团就可以了，会看到面团的表面还不光滑，还有很多气泡一样的东西，这时候不能直接做面食，还有很关键的一步那就是把面团静置一段时间，静置的时候里面的面粉会均匀的吸收水分，然后再拿出来揉搓，揉好之后就可以看见面团的表面是光滑的，揉好之后再等其发酵，发酵好了会见到面团的体积变大了。
在做面食之前还要揉一次，为的是排空里面的空气。这种揉面的小技巧您学会了吗？欢迎积极讨论哦！

怎样和面不粘手

面食是很多北方人的最爱，面食的食用历史悠久，据说早在石器时代，就有简单的面食出现。现在不仅是北方人喜欢吃面食，南方人也开始喜欢吃馒头、包子、水饺等面食了。很多人吃面食，可能都是在早餐店或者是馒头房买着吃。但是，如果有时间的话，还是自己在家做更干净卫生，经济实惠一些。
做面食是一件既简单又困难的事情。对于经常做面食的朋友来说，做面食是一件再简单不过的事情了，对于不经常做面食的人来说，做面食既麻烦又复杂。其实，不管做什么面食，第一步都是和面。很多朋友私信问我：“为什么自己和面时，面团总是粘在手上呢？最后弄的双手粘的都是面团，不仅浪费，还没办法进行往后的工序”。今天，厨娘与大家分享一下，老面点师傅教我的和面的小技巧，做到“三光”：手光、盆光、面光。
准备食材：面粉、酵母。
第一种：和硬面。适用于：蒸馒头、做手擀面、 做面片汤等。
盆内加入适量面粉，加入适量的温水，水要分少量多次加，如果做发面食品，还需要加入适量的酵母粉。加水以后，不要着急下手搅拌面，可以借助一双筷子，边慢慢加水，边用筷子搅拌面粉，先将面粉搅拌成干一些的面絮。如果想要蒸馒头的话，面团就要和的稍微硬一点，就要少加点水，面粉和水的比例掌握在5：2左右。边加水，边不停的搅拌，看到面絮都裹着一层干面粉时，下手和面，这样面粉是不会粘手的，从而就做到了手光。
在和面时，要先用面絮把盆的内壁擦干净，盆底也采取一样的办法擦干净，这样就做到了盆光。把盆擦光了以后，和成面团。如果这样直接揉，面团很难做到特别光滑。这时，我们可以将面团放入盆中，盖上锅盖，等3-5分钟后，再开始揉面，醒发后的面团就很容易揉到表面光滑了。这样非常简单的就做到了手光、面光、盆光。
第二种：和软面。适用于蒸包子、做花卷、烙馅饼、做发面饼、包饺子等。
如果是蒸包子或者是做花卷时，我们再和面的时候，面团就要和的稍微软一些。面粉和水的比例大概掌握在5：3即可。因为每种面粉的吸水性不同，大家还是要根据实际情况来定。在调软面团时，也是一样边加水，边搅拌，水要分少量多次加，直到面粉全部搅拌成面絮，可以搅成一个大的面团为止。
这时候，如果像和硬面时那样，下手揉面的话，面团会非常粘手。我们活这种软面团的话，要采用揣面的方式，就像以前用老面发面时，揣碱水一样，双手握拳，用手骨快速揣面，动作要轻、快。这样不能的揣，大概一两分钟，面团就可以揣得非常光滑了。
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为啥和面总粘手？原来手法错了，谨记2个小技巧，面多软也不粘手！用这两种方法来和面，不管是和硬面团还是软面团，都可以做到手光、面光、盆光，喜欢吃面食的朋友学会怎么和面了吗？如果您有其他做面食的小技巧，欢迎到评论区来分享。
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