南瓜馒头怎么做有嚼劲,南瓜馒头怎么做又白又松软

大家好，我是菡妈，也是一个美食爱好者，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天给大家分享的是——南瓜馒头，馒头蒸出来软软的非常好吃，简单易做。

南瓜有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良，它除了富含N种好营养外，地球人都知道南瓜里有淀粉，但您肯定不知道，普通淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。

国庆节过后地里的南瓜已变金光，喜欢老南瓜，蒸着吃已经很美味了，但南瓜切开后保存期太短，扔喜欢的食材真不是滋味，于是乎就把它放进其他食材里，最简单的就是做成南瓜馒头保存起来时间也久。当看到一个个弹性十足、金灿灿的馒头心里美滋滋的。

馒头不像做面包和蛋糕那样用那么多料、需要精细掌握配比，从小就看我奶奶和我妈做馒头，也没用什么称去量配比，再就是各自家庭吃的量也不一样，我做的比较多，吃不完的就放冰箱，随吃随热，所以，用量我只说个大概，具体在做的过程中把握，常做饭的亲一看就都懂。话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。

1、【准备好食材】：老南瓜、酵母粉、少量白糖、面粉

2、【具体操作步骤】

第一步：切去外皮挖掉瓜瓤，然后切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。

第二步：取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。

第三步：准备好材料，碗中加入白糖。

第四步：压成南瓜泥，加入酵母。

第五步：用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻。

第六步：然后把面团揉成长条，切成六个剂子。取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！

第七步：蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来（如图），原来面胚的一倍大即可，不要醒发过头啊，时间约半个小时左右。

第八步：开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖，吃南瓜馒头啦，比蛋糕还好吃哦。真的非常好吃额，你也试试看吧！

烹饪小技巧：

1、瓜要放蒸架蒸熟才能减少水份含量，在面团里揉入更多南瓜泥，南瓜泥的含水量不同，可根据面团状态调整（不沾盆、不沾手）。

2、发酵到手指轻压面团表面能快速弹回，用手拿起面团感觉变轻飘了。

好啦，今天南瓜馒头的教程就分享到这里啦。馒头蒸出来软软的非常好吃！祝大家都美美哒！小伙伴们，有任何不懂的地方都可以留言告诉我哦，看到都会及时回复的呢。小可爱们下期见~

南瓜馒头的制作方法和步骤

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

用料  

南瓜泥    250克    

普通面粉    500克    

酵母    4克    

油    少许    

细砂糖    50克    

南瓜馒头(零失败)的做法  

1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。

2、酵母先少量温水化开，所有材料一齐放入盆中，搅拌成絮状，开始揉面。

3、揉到三光，面光、手光、盆光，盖上保鲜膜开始一发。

4、室温待发到2-3倍大，戳小洞不回缩即可。(根据气温1-2小时)

5、面团发好里面呈蜂窝状。

6、取出再揉排气，边揉边撒干粉，想吃结实点多撒些，揉到切面无大气孔。用擀面杖擀成长方形面皮，自上而下卷起，再刀切分割，30g左右一个。

7、上锅，冷水开火2分钟至温热关火，二发30分钟左右，二倍大。

8、开火蒸10-15分钟，焖5分钟，金灿灿的馒头一囗一个。

9、松柔可囗，好吃停不下来。

如何做南瓜馒头又软又好吃

南瓜馒头

“松软、清香的南瓜馒头。首先是水，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，和面时要慢加水、 慎加水（我个人一般都会用面粉重量的50%-55%）。下面就是和面，要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成面筋。（这和做面包类似）。和好面就要发酵了，要掌握好发酵的程度。面团中出现均匀的小蜂窝状，说明已经发酵好了。蜂窝的眼越大，说明发的时间长了，甚至要发过头了。 揉好定型的馒头一定要第二次醒发，夏季短些大约15分钟左右，冬季长些约20-30分钟。接下来就是蒸了，蒸馒头不可以直接用热水，应该先在锅内加冷水，放入馒头后，中火再加热升温，才可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸好的馒头不要马上开锅盖，2-3分钟后在揭开，以免馒头突然遇冷塌陷。”

用料

主料

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面粉250克

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南瓜泥100克

辅料

酵母

3克

白糖

20克

南瓜馒头的做法

1.

南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜微波5分钟

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2.

取出趁热压成南瓜泥凉至温热

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3.

面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水

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4.

和成软硬适中的面团发酵至两倍大

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5.

取出排气揉匀搓成长条

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6.

下成大小一致的剂子

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7.

慢慢揉园成馒头坯子，二次发酵至1.5倍大

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8.

锅内加冷水，放入馒头（注意要留足空隙），中火，开水后蒸15分钟左右即可（时间要根据馒头的大小来增减时间)

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南瓜馒头成品图

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烹饪技巧

馒头判断生熟的方法:
1，用手轻拍馒头，有弹性即熟;
2手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。