蛋液炸馒头片怎么做,炸馒头片裹蛋液的正确方法

炸馒头片很多人喜欢吃，炸好的馒头片口感酥脆，咬上一口满嘴喷香，既可以作为餐桌上的一道主食，也可以在平时饿的时候炸出来当作零食吃。特别是家里的早餐，早晨起来炸上一盘馒头片，配上豆浆和小咸菜，既方便又美味，是很多家庭主妇做早餐的首选。馒头片好吃，炸制的方法也不同，炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃？

第一种做法，直接炸

直接炸馒头片，确实太费油，炸上中等个头大小的几个馒头，会喝掉好几两油，这种炸法确实就是这样，没办法就是费油。在以前条件不是太好的时候，谁家里如果有人需要补充营养，或者外面来了客人，就经常会用这种方法炸馒头片，每到这个时候，老远就能闻到那种炸馒头片所特有的香味，真的会把邻居家的小孩馋哭了。这样的炸法含油量太大，不健康，但是口感酥脆，有的人就好这一口。

第二种做法，沾上水炸

沾上水炸馒头片，为的就是防止馒头片吸油太多，做法也很简单，就是在馒头的表面沾上水。其实这里还是有技巧的，首先就是不要怕水沾多了，这个没什么问题，即使是在盛满清水的碗里泡一下都没事。然后锅中加油，油温烧起来的时候，大概在六成热的时候下锅，六成热也就是在180°左右。馒头片下入油中，这时候就会看到有热气冒出来，这就是馒头片里的水分，等水分在高油温的作用下蒸发得差不多了，馒头片开始变色了，这时就要改成小火或者关火。这种方法炸出来的馒头片口感还不错，关键是吸油少。

第三种做法，裹上蛋液炸

这种方法很多人经常用，效果不错。将鸡蛋磕入碗中打碎，然后将切好的馒头片放入碗中，将鸡蛋液均匀地裹在它的表面，然后放入热油中炸制即可。这种做法有很多优点，首先不易炸糊，不费油，而且带有天然的蛋香味，并且还有营养，很多人就说，“不裹蛋液的馒头片，是没有灵魂的馒头片”。但是它也有少许缺点，那就是口感不够好，说是外酥里嫩，其实外面还是稍显软糯，并不是真正的酥脆。

第四种做法，上浆的炸法，这种方法非常不错

上面说到的三种方法，要么就是吸油太多，要么就是口感不够好，而这种上浆炸制的方法则是较为中和的一种做法，效果很好，具体操作如下：拿出空碗两个，先调制一碗湿淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉，在超市里都很容易买到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行，搅拌均匀，这里注意，淀粉在水里很容易就会沉下去，所以这里要注意一下，不要让淀粉沉淀下去，然后将湿淀粉裹在馒头片上，这一步叫挂浆。

另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄错了，就是普通的干面粉，然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里，沾上干面粉，这时要注意，沾完干面粉后，要沿着碗边拍打一下，将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来，这时就可以入锅炸制了。这里说下这种做法的原理：湿淀粉，主要是防止油过多地被馒头片吸进去，而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感，这个应该很好理解吧。这种做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片。

对于上面四种做法的3点补充，对于这四种做法是通用的，非常重要

第一点就是盐的运用，上面4种做法，在炸制之前在馒头片的表面、清水或者蛋液和湿淀粉上撒入适量的食盐，不仅能让馒头片更入味，而且炸出来后口感更好。第二点就是复炸，这是炸制任何食材的通用做法。什么是复炸呢，就是这样来操作：先按照正常的操作，将馒头片炸制一遍，然后静置几分钟，将锅中的油温升至6成热，这时注意了，要把火关掉，然后将炸好的馒头片重新入油锅，利用热油的余温重新炸制一遍，保证口感能达到最佳状态。第三点就是用豆油，用豆油炸制食材，味道是最香的，家中没有豆油的，忽略。

以上关于炸馒头片的几个做法和技巧，都是切实可行的，特别是补充的那个“复炸”的方法，效果非常好，大家有时间可以试一下。闲暇之余下下厨房，给家人做两道可口的家常菜，感觉还是很美的。并且，喜欢美食、喜欢做菜的人，都是心态很好的人，热爱生活，从热爱美食开始。

炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃？

炸馒头片很多人喜欢吃，炸好的馒头片口感酥脆，咬上一口满嘴喷香，既可以作为餐桌上的一道主食，也可以在平时饿的时候炸出来当作零食吃。特别是家里的早餐，早晨起来炸上一盘馒头片，配上豆浆和小咸菜，既方便又美味，是很多家庭主妇做早餐的首选。馒头片好吃，炸制的方法也不同，炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃？
第一种做法，直接炸

直接炸馒头片，确实太费油，炸上中等个头大小的几个馒头，会喝掉好几两油，这种炸法确实就是这样，没办法就是费油。在以前条件不是太好的时候，谁家里如果有人需要补充营养，或者外面来了客人，就经常会用这种方法炸馒头片，每到这个时候，老远就能闻到那种炸馒头片所特有的香味，真的会把邻居家的小孩馋哭了。这样的炸法含油量太大，不 健康 ，但是口感酥脆，有的人就好这一口。
第二种做法，沾上水炸

沾上水炸馒头片，为的就是防止馒头片吸油太多，做法也很简单，就是在馒头的表面沾上水。其实这里还是有技巧的，首先就是不要怕水沾多了，这个没什么问题，即使是在盛满清水的碗里泡一下都没事。然后锅中加油，油温烧起来的时候，大概在六成热的时候下锅，六成热也就是在180°左右。馒头片下入油中，这时候就会看到有热气冒出来，这就是馒头片里的水分，等水分在高油温的作用下蒸发得差不多了，馒头片开始变色了，这时就要改成小火或者关火。这种方法炸出来的馒头片口感还不错，关键是吸油少。
第三种做法，裹上蛋液炸

这种方法很多人经常用，效果不错。将鸡蛋磕入碗中打碎，然后将切好的馒头片放入碗中，将鸡蛋液均匀地裹在它的表面，然后放入热油中炸制即可。这种做法有很多优点，首先不易炸糊，不费油，而且带有天然的蛋香味，并且还有营养，很多人就说，“不裹蛋液的馒头片，是没有灵魂的馒头片”。但是它也有少许缺点，那就是口感不够好，说是外酥里嫩，其实外面还是稍显软糯，并不是真正的酥脆。
第四种做法，上浆的炸法，这种方法非常不错

上面说到的三种方法，要么就是吸油太多，要么就是口感不够好，而这种上浆炸制的方法则是较为中和的一种做法，效果很好，具体操作如下：拿出空碗两个，先调制一碗湿淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉，在超市里都很容易买到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行，搅拌均匀，这里注意，淀粉在水里很容易就会沉下去，所以这里要注意一下，不要让淀粉沉淀下去，然后将湿淀粉裹在馒头片上，这一步叫挂浆。
另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄错了，就是普通的干面粉，然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里，沾上干面粉，这时要注意，沾完干面粉后，要沿着碗边拍打一下，将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来，这时就可以入锅炸制了。这里说下这种做法的原理：湿淀粉，主要是防止油过多地被馒头片吸进去，而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感，这个应该很好理解吧。这种做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片。
对于上面四种做法的3点补充，对于这四种做法是通用的，非常重要

第一点就是盐的运用，上面4种做法，在炸制之前在馒头片的表面、清水或者蛋液和湿淀粉上撒入适量的食盐，不仅能让馒头片更入味，而且炸出来后口感更好。第二点就是复炸，这是炸制任何食材的通用做法。什么是复炸呢，就是这样来操作：先按照正常的操作，将馒头片炸制一遍，然后静置几分钟，将锅中的油温升至6成热，这时注意了，要把火关掉，然后将炸好的馒头片重新入油锅，利用热油的余温重新炸制一遍，保证口感能达到最佳状态。第三点就是用豆油，用豆油炸制食材，味道是最香的，家中没有豆油的，忽略。
以上关于炸馒头片的几个做法和技巧，都是切实可行的，特别是补充的那个“复炸”的方法，效果非常好，大家有时间可以试一下。闲暇之余下下厨房，给家人做两道可口的家常菜，感觉还是很美的。并且，喜欢 美食 、喜欢做菜的人，都是心态很好的人，热爱生活，从热爱 美食 开始。

炸馒头片怎么做才最好吃，是直接炸还是裹蛋液呢？

炸馒头片，直接炸还是裹蛋液？都错了，多做1步，外酥里软不吸油

其实一直以来，我都有一个疑惑，虽说我们北方人的主食是馒头，但是隔三岔五也是喜欢吃一顿米饭的。那么对于南方人而言，平时会不会吃馒头呢？其实馒头也是很好吃的，越嚼越香甜。

我们家是吃馒头的，基本上每天都要吃，如果正巧家里没有了的话，那就只能吃面条了。吃剩下的馒头，大家都咋办呢？有人说已经不好吃了，又干又硬的，直接扔掉算了，也有的人将就著，热一热准备下一顿再吃。

【炸馒头片】

材料：馒头、清水、食用油、鸡蛋、盐、胡椒粉

1、馒头一定是要用隔夜的，又凉又硬又干的那一种，最适合来炸馒头片了。根据家里的人口多少，来决定准备几个馒头。

2、把馒头准备好之后，我们把它切成馒头片，不要太薄也不要太厚。切好之后，将其表面的一些残渣拍打掉。这一步一定不能省略哦，不然留著这些残渣，很容易炸糊，就有一股难吃的味道了。

3、接著准备一个小碗，把鸡蛋打进去，然后还可以往里面加上适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。但是除了鸡蛋液，我们还有一种东西需要准备哦，它就是清水，往一个碗里加上适量的清水，再来一点盐，搅拌好备用。

4、往锅里加上一定量的食用油，等油温升高以后，我们转为小火。接著取一块馒头片，先把它放到清水中，微微蘸取一下，然后接著再放到蛋液中，均匀裹一圈，薄薄的一层就可以了。

5、下面放到锅内开始煎，一般煎到两面金黄、鸡蛋液熟了之后，就可以取出来了。如果想要那种脆脆的口感，大家也可以多炸一会，但是注意一定要小火炸，千万不要把馒头炸糊了。

烹饪小技巧：

1、馒头最好选择隔夜的，比新蒸的馒头好切，而且其内部不特别的松软，也不会吸油过多，所以选择隔夜的剩馒头是最好的选择，如果是从冰箱中取出来，需要稍微回下温，更加容易切成片；

2、炸馒头片，直接炸不对，裹蛋液也不对，厨师长教我正确做法，便是调一碗面糊，用鸡蛋、面粉和淀粉等调糊，这样可以在馒头的表面挂上薄薄一层糊，既能起到外皮酥脆的效果，而且其能起到隔离的作用，炸馒头片也不易吸油过多；

3、炸馒头的油温需要掌握好，差不多7成热的油温下锅，这样既能防止油温过高炸糊，也能防止油温过低而吸油的问题。