玉米面饼的做法松软又好吃,玉米面馒头硬了怎么办

现在人们的生活水平越来越高，餐桌上经常三、五个菜，想吃什么就去买来，而我小时候这种情形也就只能在逢年过节或者家里来客人的时候才能遇到，平时就是粗茶淡饭。我们北方主要以面食为主，所以在那个物质匮乏的年代很少能吃到白米饭，面食也多数吃玉米面，条件好点的人家会掺一些小麦粉进去，虽然量不多，但也足以改善玉米面的粗糙口感了。

现在市面上卖的玉米面粉都是精加工，特别细腻，做成粗粮面食既营养又健康，大鱼大肉吃多了也得适量的吃一些粗粮，对脾胃和肠道都有好处。但有的朋友觉得用玉米面做的面食口感太硬，味道不好，那你可能是和面时的水温没掌握好，因为玉米面一定要用开水烫熟，这样成品才能暄软，绝对不输白馒头，上桌后大家都抢着吃呢！那今天我就来推荐一款无油玉米发面饼的做法，不知道如何吃粗粮的朋友试试吧！

【无油玉米发面饼】

所需食材：玉米面200克 普通面粉150克 开水180克 鸡蛋2个 白糖15克 酵母4克

制作步骤：

1.将玉米面放入容器中，一边加入开水一边用筷子搅拌均匀，放到一旁晾至不烫手的状态。

2.然后加入普通面粉、糖和酵母，再打两个鸡蛋进去。

3.混合拌匀后揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。

4.待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

5.案板上撒适量面粉防粘，取出面团揉匀后分成均匀的10-12个小面团，再分别揉匀。

6.将小面团擀成饼状，静置约二十分钟至面饼稍微膨胀。

7.平底锅无需放油，将玉米饼依次排放锅中盖上锅盖。

8.小火煎至玉米饼一面变色，翻到另一面继续盖上锅盖煎成焦黄色即可。

9.口感暄软又营养十足的玉米发面饼就出锅啦，孩子直接拿起来当面包开吃了！

小贴士：

和玉米面时用开水可以使面粉充分的松弛，做出来的面食口感更加松软。但是倒水时不要一次全部加入，而是边画圈倒入边搅拌，这样玉米面烫的才够均匀。面粉的吸水率不用，如果面团太粘手可以适量加入面粉，太干就加入水，视面团的软硬程度来做调节。烙饼时全程用小火，盖上锅盖可以利用锅中的温度使玉米饼均匀受热，更容易熟。

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玉米面做饼吃着太硬，和面时注意这一点，暄软香甜口感不输白馒头

现在人们的生活水平越来越高，餐桌上经常三、五个菜，想吃什么就去买来，而我小时候这种情形也就只能在逢年过节或者家里来客人的时候才能遇到，平时就是粗茶淡饭。我们北方主要以面食为主，所以在那个物质匮乏的年代很少能吃到白米饭，面食也多数吃玉米面，条件好点的人家会掺一些小麦粉进去，虽然量不多，但也足以改善玉米面的粗糙口感了。

现在市面上卖的玉米面粉都是精加工，特别细腻，做成粗粮面食既营养又 健康 ，大鱼大肉吃多了也得适量的吃一些粗粮，对脾胃和肠道都有好处。但有的朋友觉得用玉米面做的面食口感太硬，味道不好，那你可能是和面时的水温没掌握好，因为玉米面一定要用开水烫熟，这样成品才能暄软，绝对不输白馒头，上桌后大家都抢着吃呢！那今天我就来推荐一款无油玉米发面饼的做法，不知道如何吃粗粮的朋友试试吧！

所需食材： 玉米面200克 普通面粉150克 开水180克 鸡蛋2个 白糖15克 酵母4克

制作步骤：

1.将玉米面放入容器中，一边加入开水一边用筷子搅拌均匀，放到一旁晾至不烫手的状态。

2.然后加入普通面粉、糖和酵母，再打两个鸡蛋进去。

3.混合拌匀后揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。

4.待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

5.案板上撒适量面粉防粘，取出面团揉匀后分成均匀的10-12个小面团，再分别揉匀。

6.将小面团擀成饼状，静置约二十分钟至面饼稍微膨胀。

7.平底锅无需放油，将玉米饼依次排放锅中盖上锅盖。

8.小火煎至玉米饼一面变色，翻到另一面继续盖上锅盖煎成焦黄色即可。

9.口感暄软又营养十足的玉米发面饼就出锅啦，孩子直接拿起来当面包开吃了！

小贴士：

和玉米面时用开水可以使面粉充分的松弛，做出来的面食口感更加松软。但是倒水时不要一次全部加入，而是边画圈倒入边搅拌，这样玉米面烫的才够均匀。面粉的吸水率不用，如果面团太粘手可以适量加入面粉，太干就加入水，视面团的软硬程度来做调节。烙饼时全程用小火，盖上锅盖可以利用锅中的温度使玉米饼均匀受热，更容易熟。

早餐玉米面饼子怎么做的又松又软

所需食材：玉米面300克、开水400克、鸡蛋3个、酵母粉5克、普通面粉适量、油适量、蔬菜适量（可加可不加，按喜好来）
第一步：玉米面用开水烫一下，这样吃起来口感更细腻一些，搅匀之后加上鸡蛋，把鸡蛋和玉米面充分的搅匀，晾至大概温温的时候加上酵母粉，然后再加入适量的普通面粉，一直搅拌成粘稠均匀没有颗粒的糊状就行了，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大小。
玉米面饼子里面添加一部分白面，可以让成品吃起来更松软劲道而且很香。面粉里含有面筋，这样摊玉米面饼子的时候也会比较好操作。
第二步：面糊发酵好之后表面会产生非常多的气泡，这时候用筷子搅一搅排气，或者在这个阶段添加一些你喜欢吃的蔬菜，比如胡萝卜丁、芹菜丁、青椒丁都可以，再或者像我这样偷懒什么都不添加。
第三步：准备一口不粘锅，强烈给大家种草我的不粘锅，不仅轻便而且超级不粘，非常好用。不粘锅中小火预热好少刷一些油，舀一勺面糊进锅里，保持一个位置不动，面糊自然摊成小圆饼的形状，等烙到底面定型后，翻个面，一直烙到两面金黄，饼子有明显的膨胀就可以出锅了。
松软香甜的玉米面饼子做好了，尤其是刚出锅的时候真是太香了，松松软软的，这时候最适合来一盆炒鸡，就着香辣的大盘鸡，吃着热乎的玉米面饼子，这个生活美呀！