蒸馒头发酸是因为酵母放多了吗,酵母面发酸

馒头是常见的一种点心类食物，很多人日常都喜欢吃馒头，我吃早餐的时候也挺喜欢吃馒头的，今天买了一些面粉，准备自己在家里面做馒头吃，请问馒头发酸是酵母放多了吗？下面一起来看看吧！

馒头发酸是酵母放多了吗

有这种可能性。

酵母可以用于面点一类食物的发酵使用，馒头发酸有可能是在面点制作的过程中酵母粉放多了导致的，这样的话，会让面团产生过度发酵的情况，也就是面团发过了，这样制作出来的馒头就会有一股酸味，不过，还有一种情况也会导致馒头发酸，那就是面团发酵的时间比较长，面团长时间的过度发酵也会产生大量的酸味，之后制作出来的馒头口感也会偏酸，吃起来口感也不是很好。

馒头一般蒸多少分钟

冷水蒸：30分钟左右；热水蒸：15分钟左右。

馒头是用面粉制成的一种食物，味道可口，食用口感较为松软，有些人习惯用热水来蒸馒头，有些人喜欢用冷水来蒸馒头，水温也会影响到馒头的蒸熟速度，若是用冷水来蒸馒头的话，蒸制的时间通常会要比较长，若是用热水来蒸制馒头的话，蒸制的时间会要相应的缩短一些，日常也可以根据自己的烹饪习惯选择是用热水来蒸馒头还是冷水来蒸馒头。

馒头没蒸熟怎么补救

馒头没蒸熟的话是蒸的时间太短了，补救办法是放回蒸锅里面继续进行蒸制。

馒头的主要成分就是面粉和酵母，成分比较简单，也比较好蒸熟，将馒头放上蒸锅之后只需要等待馒头蒸熟就可以了，馒头没蒸熟的话，可以将馒头重新放在蒸锅上进行蒸熟，判断馒头是否蒸熟的标准是，拿一根筷子，如果筷子可以轻松的穿透馒头的话，馒头就蒸熟了，再次蒸馒头的时候，在馒头出锅的时候就可以用这个方法来进行馒头蒸熟的检查。

馒头蒸完需要立即拿出来吗

赶时间的话可以立即拿出食用；如果不赶时间的话，可以焖一会儿。

馒头蒸熟之后如果马上将馒头取出来的话，馒头会因为接触空气而发硬，从而影响口感，因此，馒头一般是蒸熟之后焖5分钟左右，而且如果馒头在蒸制的时候受热不均的话，焖5分钟还能保证馒头会彻底的蒸熟。

小贴士

一般在制作米饭、熬粥、煮汤的时候都是这样处理的，焖的过程会让食物更加的美味。

馒头发酸是酵母放多了吗 馒头发酸的原因

1、可能是酵母放多了，也可能是发酵太久了。

2、酵母是一种单细胞真菌，当温度达到20~30°时，活性旺盛，当温度达到35~38°时，酵母会产生大量的二氧化碳，就会让面团膨胀发起来。在发酵过程中，酵母把面粉中的淀粉分解成糖、酒精、酸和二氧化碳。

3、所以馒头的酸味是“酵母发酵工程中产生的”！不过，发酵产生的自然酸味是很少的，不会使馒头发酸。但是如果酵母粉放多了，这样就会让面团过度发酵，也就是我们常说的，面团发过了，那么做出来的馒头吃起来就会有酸味！

4、面团发酵时间过长，也会使面团过度发酵而产生大量的酸味，这样的面团做出来的馒头也会容易发酸，吃起来口感也不好。

蒸出的馒头有酸味是怎么回事

蒸出的馒头有酸味应该是面团发酵有点过头了，天气热如果过头就会有点别的细菌，自然就会酸，酵母的味道跟面团发酸还是有区别的。

蒸馒头时，是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)。这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳，蒸出来的馒头就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞，当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸，同时也产生二氧化碳，直接蒸也会有小空洞,但会有酸味。

扩展资料：

做馒头的步骤介绍：

1、面粉倒入大盆中，加入一大勺白糖；酵母粉加入小碗温水，搅拌均匀，至酵母粉完全融化；将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状。

2、将面絮揉成光滑面团（用大点儿的盆好操作），要多揉一下，面团表面光滑才最好；如果表面仍旧粗糙不平，很有可能是面与水没有揉均匀。

3、静置面团，上面盖上锅盖，发酵至两倍大。发酵好的面团用手指戳下去不回弹。

4、将面团从盆子里取出，放在砧板上，上面撒些面粉，开始揉面。先竖着搓揉成椭团，再90度转过来，横着揉成椭圆，反复如此操作；揉的过程中粘手了，便再撒些面粉在砧板上。

5、将揉好的面团分成两块，取其中一块擀开，卷起来，切成小段，即成馒头剂子。

6、将馒头剂子稍微整理一下，放入蒸笼中，盖上盖子，静置10分钟。

7、开火，大火蒸15分钟，关火，焖3-5分钟左右即可。每个馒头都是白白胖胖的，蒸的时候就已经能闻到很浓的麦香味了。