微波炉会不会破坏食物营养,微波炉破坏营养吗

“不需要烤箱，我家有微波炉”、“不需要蒸箱，我家有微波炉”、“不需要解冻，我家有微波炉”，现在微波炉上的功能越来越多，似乎有了它，就可以放弃很多大件的厨电。可真实情况只有用过的人才有发言权——所谓的“多功能”，实际意义非常小。微波炉，还是老老实实的给剩饭剩菜再加热吧。

今天我们就来说一说，那些常常被人提起，能够代替某些厨电的微波炉功能。

面包≠多士炉

很多微波炉上会专门有一个按键，上面写着“面包”。当然了，这些按键只是为了方便而预设的设置参数。没有这个按键的微波炉，也可以通过手动调节火力、时间来达到相同的效果。那么问题来了，这个“面包”功能有什么用呢？

答案是“热面食”，比如米饭、馒头、各种点心，都可以用它进行再加热——面包当然也行。但是注意了，这个功能只是“再加热”而已，它并没有让面食变得更美味的效果。

多士炉则不同，它是通过高温对面包重新进行烘烤。烤出来的面包不仅热乎，而且表面会变脆，变得更好吃。微波炉热面包，永远热不出多士炉的效果。

烧烤≠烤箱

多数微波炉都有烧烤功能，原理也和烤箱类似——通过电来加热电阻丝，对食物进行烘烤。但是微波炉的烧烤功能，比起烤箱来也差得远了。

微波炉最大的问题，是加热的位置太单一。微波炉只有顶部和侧面拥有电阻丝，烤食物的时候也只能烤到上面那一层。所以使用微波炉的烧烤功能时，它会在时间过半的时候停止，并提醒用户给食物反面。

用过烤箱的人都知道，把食物放在一个密闭的空间里烘烤、同时对食物的多个面进行烘烤，都是非常重要的一件事。就算是路边的烤串，也得频繁的翻转食物才能得到美味。所以微波炉做出来的烘烤食物，压根无法与烤箱同日而语。

甚至于，像面类（面板、披萨）和肉类（烤肉）等食物，微波炉连烤熟都困难。微波炉的烧烤功能，更适合给烧烤类食物再加热，或者烤个花生米、火腿肠等小体积食物。

解冻≠解冻板

微波炉有一个很受欢迎的功能，叫做“智能解冻”，虽然并不能看出来它智能在哪了。这个功能实际上就是利用微波炉的加热，让冷冻食物快速融化。但是只能应用于小块的食物，如果大块的肉放进去，可能表面都熟了，里面还是冰的。

如果需要解冻，建议还是早一点把食物从冰箱里拿出来。网上有卖一种产品，叫“解冻板”的。它表面的导热效果更好，冷冻食物放在上面，可以更快速的融化。如果不想买，可以把冷冻食物放在锅里、水槽里，这些东西都是金属的，导热效果也不差，也可以帮助食物快速解冻。

微蒸≠蒸箱

微蒸功能听起来高大上，实际上和蒸箱、笼屉的原理差不多。都是加热食物下面的水（用一种微波炉专用的笼屉，双层的，下面放水，上面放食物），利用水沸腾后产生的水蒸气，把食物蒸熟。

不同的是，微波炉的加热速度更慢，加热后的沸腾的水蒸发更快。利用微波炉蒸食物，很可能面临食物没熟，但是水干了的窘境。

微波炉的微蒸功能相对来说比较鸡肋，用微波炉蒸食物，还不如用蒸锅来的好。

加热≠锅

最后说一说微波炉的基础功能——给食物加热。微波炉加热的原理是，让水分子和微波共振。分子运动速度增加，就会发热，然后再把水身上的热量传递给食物。但是在使用微波炉加热时，会有两个问题：

1.加热后的食物往往会变味，这是因为水分子率先发热，进而蒸发。食物里的水分少了，食物的味道肯定会改变。

2.加热后的食物会发干，这也是因为食物中的水分减少了。特别是在加热面食的时候，面里面的水都被抽干了，面就会变得非常劲道或者干得掉渣。

所以，微波炉只适合图省事、懒得做饭的时候使用。如果你有时间，最好还是把食物放进锅里翻炒一下，让食物直接受热，保留水分甚至增加水分（馒头放笼屉上蒸，就能增加水分），可以让食物保持美味。

微波炉危害

随着科技的发展，各种各样的小家电也越来越多了，微波炉就是十分流行的一种，可是很多人都不知道，如果微波炉的质量不达标或者使用的方法不恰当的话，就有可能会对我们的身体造成危害，今天小编就为大家介绍一下微波炉的危害及使用禁忌。
微波炉
科学家发现，微波炉的微波在人体上沿神经纤维传播时会造成乙酰胆碱的积累，及时微波炉的微波发射极其微弱，也会引起许多疾病。长时间在微波炉旁边会引起心跳减慢。一天下来会感到全身疼痛，睡眠被扰乱，记忆力也会减弱。微波炉在加热食品的过程中也会造成食物中营养成分的的损失。曾有报告指出，微博食品中的矿物质、B族维生素、维生素C和维生素E的损失量是相当大的，蛋白质也有一定程度的少。另外，一些食物，尤其是隔夜做好的青菜，由于隔夜的青菜中已经产生了不少亚硝酸盐，在微波的作用下很容易生成致癌物质。
微波炉
1.忌加热时间过长。 微波炉采用的是高频加热，加热速度很快，时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。因此，使用时，应按食物种类调节时间。
2.忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热。 普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形。此外，高温下它还可能释放出有毒物，危害健康。应该尽量选择耐高温的微波炉专用容器。
微波炉
3.经微波炉解冻的生肉忌再放入冰箱。 因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的。即使再冷冻能使细菌繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
4.忌用金属器皿。 微波炉的工作原理是利用电磁波发出能量加热食物，而电磁波和金属会发生反应，根本没办法吸收或传导它，也就无法对金属器皿中的食物进行加热。
微波炉
现在，微波炉越来越常见了，有很多质量不过关的微波炉也出现在了市场中，这也给我们的健康留下了安全隐患，为了保证微波炉的质量，我们一定要选择大品牌的微波炉，同时也要了解正确使用微波炉的方法，这样才能避免微波炉对我们的健康造成影响。

使用微波炉真的有危害？

微波炉有电磁波会造成辐射伤害，但是这种泄漏的几乎微乎其微，对人体危害较小。
微波炉做饭省时又省力，已经成为上班族家里必备的厨房用品，但是用微波炉烹饪食物时会导致营养流失，食物中的矿物质、维生素及营养物质大量减少，或者转换成致癌物质等危害。
严禁用微波炉加热密封食物，例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带壳、带皮的食品，要采用分次加热帮助食物平均受热，可保存食物营养，也可避免加热过程中，热度集中而产生有毒物质。