吃馒头补锌吗,补锌补铁的馒头

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作者｜营养师柳衣衣

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每次去广州，女儿都吵着要去吃鱼蛋和广式烧卖。因为长沙的烧卖包的是糯米，而广式烧卖包的是肉馅，一口咬下去，肉嫩多汁，特别鲜香。

但我感觉太油腻，所以我将糯米馅和肉馅综合在一起，改良了一份合适小朋友吃的迷你烧卖。

糯米软糯好吃，但不好消化，所以我加了一些大米和藜麦，既能强化主食的营养，又能保证口感软糯，清香。

另外，搭配了一些这八分瘦肉和干贝，双倍补铁补锌，能预防贫血和厌食。

还加了一些富含VA的胡萝卜和豌豆，高钙高蛋白的香干、香菇，直接用饺子皮包，简单又快速。

这款烧卖有主食、有杂粮，有肉，有海鲜，还有蔬菜和豆类，光是食材就有七八种，营养超级丰富，吃一个烧卖，比三个白面馒头的营养还要高呢！

当然味道也很好，既有干贝肉馅的鲜香，还有软糯Q弹的口感，我女儿吃了一口就停不下来！

❖ 宝宝版烧麦 ❖

营养分析

①高蛋白：瘦肉、豆干、豌豆和干贝都富含优质蛋白质，是生长发育最重要的营养素之一；

②补铁补锌：瘦肉和干贝富含铁和锌，预防贫血和厌食，提高免疫力；

③护眼美肤：胡萝卜和豌豆都富含维生素A，促进生长发育，对皮肤和视觉发育都有益；

烹饪指南

参考月龄：10M ；

烹饪方式：蒸

食用搭配：可以搭配牛奶、水果一起作营养早餐，或单独作点心餐吃；

食材建议：推荐低钠干贝~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

食物名称

数量：糯米/大米/藜麦40g/40g/10g；饺子皮适量；八分瘦肉100g；低钠干贝10粒；干香菇20g；豌豆/胡萝卜/香干适量；香菇虾皮粉/低钠酱油/芥花籽油适量

PS：此食谱是全家人制作参考量，根据宝宝实际情况可减半；

❖ 制作步骤❖

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将大米、糯米和藜麦淘洗一遍；ＰＳ：糯米和大米的营养密度低，加藜麦或其它粗杂粮，强化营养密度；我用的是有机免洗藜麦，洗一次就可以了；如果用的是普通藜麦，很多会残留微毒的皂苷，要多洗几遍；

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将淘洗好的藜麦和糯米一起放入锅胆，加入适量的清水，最后洒一小勺芥花籽油，按“精煮”键开始煮饭；PS：加少量油煮出来的饭会更香~

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将干香菇和干贝清洗干净后，加热水泡发；PS：尽量选低钠干贝，记得加点少许葱段姜丝祛腥~

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将猪肉剁成肉泥，香菇、香干、胡萝卜切碎，把泡好的干贝撕碎，洗净一些嫩豌豆；ＰＳ：肉泥记得要用淀粉加低钠酱油搅拌腌制一会，用料理机会比剁的更细腻；

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锅中刷一层薄油，开中小火，将葱段炒香，再依次加入肉末、豌豆、香菇丁、香干丁、干贝丝、胡萝卜丁不停的翻炒，撒入少许香菇虾皮粉进行调味；PS：1岁以内不放任何调料，可用香菇虾皮粉代替盐；1岁以上可以适量加一点盐或低钠酱油；

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加入少许低钠酱油，继续翻炒至五成熟；

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倒入煮好的藜麦米饭，翻炒均匀后盛出备用；

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将买来的饺子皮外圈再擀薄些；PS：擀出来的外圈像波浪一样，待会包出来的烧卖收口会更好看~

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在擀好的饺子皮中间放入炒好的米饭，一只手托着，用另一只手的虎口在三分之二处轻轻转成这个形状；

－10－

两手配合，顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下，虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下后，双手拢着烧麦转两下就OK了；

－11－

在蒸笼布上刷上一层薄油，将包好的烧卖摆放好，烧卖与烧卖之间留一些间距，防止粘黏在一起，然后冷水上锅蒸，水开后调中小火，继续蒸约12分钟~PS：刷油是为了使烧卖不粘在布上面，待会取出来更容易些~时间仅供参考，以蒸熟为准；

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清香软糯的迷你烧卖出炉了~

－13－

荤素搭配，营养均衡，还担心宝贝挑食不吃饭吗~

哪些食物让人看到想流口水，补铁补锌又补钙，孩子长个子不发愁呢？

这些食物可以补铁，补锌，补钙，让孩子长高：青椒炒鸡蛋，凉拌菠菜，牛奶，小葱拌豆腐，虾仁蒸蛋。

10分钟搞定，主食肉菜蛋奶一锅端，嫩滑美味，早上多睡半小时

作者 营养师柳衣衣

这道 杂蔬烘蛋 ，我想你们一定喜欢。当 作早餐特别棒，鲜香软嫩，主食蔬菜、肉类鸡蛋牛奶全都齐全了，营养味道都好。

做起来还特别省事，食材提前焯水切块，再全部都一起搅匀烤或煎就等吃，完全不需要任何厨艺不说，早上还能省出半小时的懒觉时间

食材方面的选择性非常大，基本上是家里有什么、宝宝爱吃什么就可以放什么。

像我就是先选了主食山药馒头，既补充 主食能量又健脾胃 。除了馒头，用燕麦片、煮好的面条代替也不错。

营养全能 的鸡蛋，宝宝必备的 高钙 牛奶不能少，肉类用了 铁锌 含量高、还软嫩的肥牛卷，没时间的妈妈放一把肉松也是可以的。

蔬菜类完全随意发挥，尽量放，给娃补充 膳食纤维 不带虚的。但要是宝宝不爱吃蔬菜，记得切细碎一些，颜色也不要选太突出的。

做法也是随意，烤或是煎怎么方便怎么来。

不过我还是更推荐烤箱，往烤箱一送就不用管了，要是不放心时不时过去看一眼也不费时间，这空出来的时间刚好洗漱。

吃起来就更美好了，蛋奶液的加入，让这份能量早餐即使经过烘烤也软嫩非常，而且还融合了蔬菜肉蛋的鲜美清甜，配合上松软的馒头，我们家吃得超级满足。

| 杂蔬烘蛋|
营养分析

参考月龄： 11M+ ；

烹饪方式： 烤+煮

营养特色： 补铁补锌+益智补钙+促生长

食用搭配： 作为主食，搭配牛奶豆浆、水果羹、小点心食用

食材建议： 优先推荐1岁以下宝宝食用配方奶，1岁以上食用配方奶或有机奶

注意事项： ①对本文食材过敏者慎食~

食物名称
数量： 馒头1个；西兰花3小朵；胡萝卜半根；肥牛卷2根；鸡蛋2个；配方奶/有机奶10g

以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；

－01－

将肥牛卷放入葱姜水中解冻去腥； PS：肥牛卷肉质比较嫩，也不需要过多处理，很方便；也可以用儿童香肠、鳕鱼肠、鸡腿肉、猪肉、低钠肉松等代替

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将胡萝卜削皮后切成圆片； PS：可以用宝宝爱吃的其它蔬菜代替

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将西兰花掰成小朵； PS：同样可以改成宝宝爱吃的其它蔬菜

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在汤锅中烧水，滴入几滴芥花籽油，倒入胡萝卜片，焯熟捞出； PS：蔬菜焯水时都可以滴入几滴芥花籽油，补充蔬菜因高温流失的营养，可用其它无气味植物油代替

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将西兰花也同样焯水捞出； PS：不需要完全焯熟，煮至断生就可以捞出

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用饼干模具将胡萝卜片压出花形，边角料切碎备用； PS：我是做了个造型，更美观一些，不用刻出花样也可以，直接全部切碎，或是切碎一部分，剩下的直接用圆片的造型装饰

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在碗中打入2个鸡蛋，加入牛奶一起搅匀； PS：推荐1岁以下宝宝食用配方奶，1岁以上食用有机奶或配方奶

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将馒头切成小块； PS：推荐自制馒头，可以后台搜“馒头”，有很多不同的口味教程；也可以购买粗粮馒头，或是低糖无糖馒头

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将去腥完成的肥牛卷切成小碎丁，放入鸡蛋液中； PS：切碎的程度视宝宝咀嚼能力决定

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将胡萝卜丁、西兰花和馒头丁全部加入鸡蛋液中，搅拌均匀； PS：馒头可以先不全部加入，要确保每一颗馒头丁上都有蛋奶液

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在烤碗内刷上一层薄油，铺上油纸； PS：刷油、垫油纸都是为了防粘，方便脱模

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将馒头杂蔬糊倒入模具内，用勺背抹平； PS：勺背如果粘食材，可以率先抹一层水

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上面摆上胡萝卜花，送入提前预热好的烤箱，180度烤25分钟左右； PS：这样造型会更好看，当然不摆也没关系；也可以放在不粘锅里面，煎至两面金黄后食用

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烤好后可以立即取出； PS：烤好后取出就可以，不用等待；烤好的烘蛋是没有多余水分/液体的，且表面金黄

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从烤碗内提出散热； PS：需要切成小块，可以直接提着油纸拿出来；也可以直接就着烤碗食用

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喷香松软的杂蔬烘蛋就做好了~