南方蒸馒头为什么没有北方的效果,为什么别人蒸的馒头很松软

馒头是传统面食，是北方人最喜欢吃的主食之一，北方人都喜欢吃面食，而馒头是吃得最多的。馒头，北方有些地方叫它馍馍，也有叫蒸馍的，每个地方的叫法都不同。在三国时期，诸葛亮发明了馒头，那个时候其实叫做“蛮头”，后来慢慢的改变过来，就变成了现在这个名字。毕竟这个蛮有点吓人，因为音调都一样，所以就叫成了馒头。

现在馒头是北方的主食，一日三餐都会吃馒头，而南方也有馒头，只不过南方人只在早餐的时候吃馒头。南北方的饮食差异大，馒头其实也不一样，吃过南方馒头的北方人，都觉得南方的馒头和北方差别很大，他们更喜欢北方的馒头。

其实南方的馒头更松软香甜，就好像发糕一样，而北方人的馒头紧实，比较有嚼劲。馒头应该是越松软越好吃，为什么北方人不喜欢？

其实是因为北方人把馒头当主食，南方的馒头很松软，但是吃不饱。再南方同样大的馒头，一个要5毛钱，北方这样的一个馒头也只要5毛钱，两者的分量差很多，因为南方馒头很松软，用手一捏就成一小个面团了，根本吃不饱。

身为南方人，我喜欢吃松软的馒头，其实我们在家里做，多做一些，这样吃起来不是更美味，也能吃饱了。也不是所有的北方人都不喜欢这样的馒头，大家试试就知道了。

【蒸馒头】

食材：面粉300g、酵母4g、白糖1勺、清水适量。

做法：第一步，将面粉放盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，然后倒入清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状。

第二步，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至2.5倍大，内部都是蜂窝状即可。

第三步，醒发好的面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团揉一揉排气，揉成长条，然后再切成等份。

第四步，蒸屉铺上蒸布，然后放馒头胚，二次发酵至2倍大，然后上锅蒸，大火烧开，蒸20分钟，再关火焖个5分钟即可。

小贴士：

1、经过二次发酵的馒头，蒸出来就会特别松软，就好像发糕一样，里面都是气孔，味道也很香甜。

2、因为加了白糖，所以有点甜，白糖还有助于发酵，能够加快发酵的速度。

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为何现在买的馒头特别难吃？里面添加什么了吗？倒是特别白？

添加了面粉增白剂。

面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰，是中国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。

过氧化苯甲酰在面粉中的水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的。

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北方人为什么也吃了南方的馒头，他们不是挺爱吃的吗？

北方人爱吃面食，总体来说只要是面食他们都可以接受，所以他们也可以吃南方的馒头。但是北方人真的爱吃南方的馒头吗？这也不是一定的。

馒头是传统面食，也是北方人喜欢吃的主食之一。北方人喜欢吃面食，馒头是吃得最多的。馒头在北方的一些地方叫做馍，在另一些地方叫做蒸馍。馒头的名字因地而异。三国时期，诸葛亮发明了馒头，当时馒头实际上叫“蛮头”。后来，它慢慢地变了，成为现在的名字。毕竟，这有点吓人，因为语气是一样的，所以它叫馒头。

现在馒头是北方的主食，一日三餐都吃馒头，虽然南方有馒头，但南方人只早餐吃馒头。南方和北方的饮食差别很大，馒头实际上是不同的。吃过南方馒头的北方人都认为南方馒头和北方馒头非常不同，他们更喜欢北方馒头。事实上，南方的馒头更软更甜，就像发糕一样，而北方的馒头又紧又耐嚼。

原因是北方人以馒头为主食，而南方的馒头很软，但他们吃不饱。在南方，同样大小的馒头每只五毛钱。北方的馒头也只要五毛钱。但这两者之间的差别很大，因为南方的馒头太软了，一捏就变成了一小块面团。他们简直吃不饱。

作为一个南方人，我喜欢吃软馒头。事实上，我们在家里自己做，吃起来很好吃，而且也可以吃饱。不是所有的北方人都不喜欢这样的馒头。

为什么同是馒头，南方和北方的差异那么大？

有很多去南方的北方朋友会发现，他们的馒头和北方的馒头有很大的不一样，不知道有没有人一伙过，在南方吃馒头，根本吃不到家乡的感觉。那这究竟是什么原因呢？为什么同样是馒头，而南北方的馒头却非常的不一样呢？

首先，南北方的馒头在个头上是有差别的，南方的馒头比北方的馒头要小，并且，南方的馒头的食用方式也比北方馒头的食用方式要少。并且，北方的馒头大多数都是圆形的，但是，南方的馒头一般来说都是刀切形的。还有一点非常重要的差别就是北方的馒头更加有嚼劲，而南方的馒头则是没有嚼劲不够筋道，那为什么北方人的馒头更筋一点呢？

因为南北方的气候不一样，所以说，面粉本身的筋道就不一样，因为使用的面粉不是同一个地方的，所以说，肯定会在口感上有一定的差别。还有就是南方的馒头偏甜，南方的馒头吃多的时候会加糖奶等东西，有人会疑惑了，为什么会这样呢？因为南方人都比较喜欢吃甜食，所以说，南方就会有很多的面包种类，然后他们的馒头里面也会放点糖之类的东西。

毕竟这是不同地区的口味区别，我们也不能够强制的要求哪一方改变自己的口味，所以说，对于南北方馒头差异，我们应该接受，不能够随意的去批判哪一方。可能在南方人看来，感觉北方的馒头特别难吃，所以说，我们对于南方的馒头也不能够太排斥，毕竟有地方差异是很好的，这就像是有方言一样，会让人有家的感觉。