馒头裹鸡蛋液炸,炸馒头片怎么炸又脆又不油

馒头是北方常见的主食，虽然每个地区不同，但是北方人吃馒头的频率，绝对是大于吃米饭的。在我们家，很少能有吃米饭的时候，即使是吃也是吃蛋炒饭，一般来讲每天餐桌上必不可少的，就是馒头。

北方人爱囤货这个习惯，想必大家也都知道，就连馒头我们一次也要买不少，吃不完的留着下一顿再吃。有的时候实在是吃不完，但是又不想浪费的话，还可以做成炸馒头片，味道更胜一筹。

炸馒头片，每次操作的时候最担心的，就是担心馒头片会特别油腻，不够酥脆，这样的馒头片吃完之后，胃里很不舒服。我猜大多数人的做法，都是裹上鸡蛋液，然后下锅炸，难怪不脆还特别油。在炸的过程中，记住多放1味料，香酥脆不油腻。

【炸馒头片】

所需食材：馒头、鸡蛋、盐、清水

1、根据个人食量，准备好馒头，馒头的选择也是有技巧的，不可以用刚蒸出来的那种，而是放凉、放硬的最好。

2、下面把馒头切片，不要太厚也不要太薄，下面我们再将其拍打一下，将上面多余的残渣拍打下来。这些如果不拍打下来的话，炸出来的馒头片，是很容易炸糊的，这一点要稍加注意。

3、接下来打一个鸡蛋在碗里，搅散后备用，鸡蛋液就准备好了。再准备一碗水，往里面加上一勺盐，搅拌均匀后也放在一旁备用，很有必要的盐水也准备好了。下面我们起锅烧油，先将其烧热，烧至5成热。

4、接下来，我们把馒头片先放进刚才的盐水里，不要全部都放进去完全浸湿，只需要把馒头的两个面，稍微蘸取一下盐水，就可以了。紧接着，再将其放在鸡蛋液中，这次可以完全放进去了，把每一个角落都裹上一层蛋液。

5、接下来，放入热油中开始炸，炸到表面金黄以后，就可以捞出来了。这个不需要二次复炸的，不然就很干了，捞出来控油，然后就可以直接吃了。如果觉得比较清淡，可以撒上一点自己喜欢的调料。

烹饪技巧：

炸馒头片只会裹蛋液就错了，关键1味料同样不可缺少，这样东西也就是盐水。在蘸取蛋液之前，先蘸取一下盐水，就不容易吸油了，并且更焦香更酥脆。

炸馒头片直接裹蛋液？难怪吃着很油腻，多加1步，外酥里嫩不吸油

说北方人的主食是馒头，其实并不是很正确，毕竟也有一部分地区是吃大米饭、吃面条的。不过在我们山东，馒头确实是主食，是每天的餐桌上，必不可少的食物。咬一口松软可口，越嚼越香。

馒头吃不完，有人放冰箱保存，也有人跟我一样，喜欢炸成馒头片，又变成了另一种 美食 。馒头片，我想北方人基本上都吃过，妈妈小时候就喜欢给我做，早上一起床，就能看到餐桌上摆放的炸馒头片和牛奶，这就是我的早餐。

炸馒头片，直接炸出来不香，还是裹上蛋液炸的，更有味道一些。但是炸馒头片，你还在直接裹蛋液吗？这种方法是错误的，难怪很多人炸出来的馒头片，味道会很差劲，吃起来很油腻呢！我们只需多加1步，馒头片就会变得外酥里嫩不吸油。

食材：清水、盐、鸡蛋、馒头、植物油

1、吃不完剩下的馒头，咱们把它切成厚薄合适的片状，切好之后一个小细节，可能很多人都没注意到，其实也蛮重要的。

2、这一个小细节，其实就是我们应该把馒头上面的馒头碎，给抖落掉，这样炸出来不容易糊。

3、下面咱们再准备2个小碗，一个里面打上鸡蛋，搅散成鸡蛋液，另一个里面则是放上清水，往里面加上一勺盐搅拌融化。

4、接下来我们就可以起锅烧油了，往锅里倒上一定量的植物油，最好不要用花生油，虽然闻起来很香，但是做出来的东西不好吃，有一股很浓的油味。放上油之后，将其烧热，接着咱们准备炸馒头片。

5、先把馒头片放在盐水里，让两个面都蘸上盐水，接着再放到蛋液里，让馒头片的每一个面，都裹上蛋液。随后就可以把馒头放进油锅了，中小火慢慢炸就行，直至把馒头炸至金黄酥脆，就可以出锅了。

想必关键的1步大家也看出来了，就是蘸盐水这一步，这样做有什么好处呢？其实好处可太大了，它可以防止馒头吸油，并且可以保证炸出来的馒头片，外酥里嫩的。以后大家在炸的时候，也可以试试这个方法。

烹饪技巧：

炸馒头片的时候，不要再直接裹蛋液了，记得在这一步之前，还得多加上1步才行，这一步就是蘸盐水。

炸馒头片，不要直接裹蛋液，巧用1味料，更香更酥脆，吃着不油腻

馒头是北方人的主食，除了直接吃之外，它还能做成各种 美食 ，比如说炸馒头片、烤馍片、炒馒头丁等等，大家尝尝看，味道各有千秋，每一种都不错。在我看来，经过二次烹饪，比直接吃美味多了。

炸馒头片，是最简单、最家常的，平时我只要早上起不来床，想偷懒的话，就会炸一盘馒头片吃，省时省力，关键是味道也不差，酥脆无比，香喷喷的，表面还有鸡蛋的鲜香，吃一口实在令人爱不释手。

小时候就看妈妈炸过，其实方法也看会了，但是有些人炸的时候，为啥炸出来特别油腻，吃完了肠胃不舒服，而且不够酥脆呢，软软的。

原来炸馒头片，不能直接裹蛋液，否则就会出现上述情况，在裹蛋液之前，巧用1味料，更香更酥脆，吃着不油腻。

配料表：清水、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、食用油、馒头

1、要想吃这道 美食 的话，肯定不能用刚买的那种，热乎乎的馒头，一定要晾凉之后，有点变干之后，才可以。

2、把馒头切成片状，切好之后你肯定会发现，有些残渣，那么这时候我们要把切好的馒头片，上面的残渣拍打下来，不然到时候炸的话，很容易糊了，影响口感。馒头切好后，放在一旁备用，接下来准备2个碗。

3、在一个碗里，和平时一样，打上2个鸡蛋，再加上一点盐、白胡椒粉，用筷子将其搅散后备用。另一个碗里，我们需要加上适量的清水，这就是关键的1味料，看似平平无奇的东西，实际上有大用处。

4、锅中倒油，将其烧热，烧热之后取一片馒头片，将其先放入清水中，不要完全浸泡到里面，只要两个面都均匀蘸取一下就可以。紧接着再把馒头片放在蛋液中，这次可以完全浸泡，让其均匀裹上一层蛋液。

5、把每一片馒头片，都按照这个方法处理好，下入油锅中炸。把馒头炸到酥脆，就可以捞出来了，不需要二次复炸，稍微控一下油，即可开吃。

小窍门：

炸馒头片，不能直接裹蛋液，要想吃着不油腻，还更加酥脆的话，要学会一个窍门，巧用1味料。

这一味料就是清水，重要1步就是在裹蛋液之前，必须要将馒头片放在清水中，简单蘸取一下。