面发好了蒸出来的馒头有点硬,馒头蒸好底部很硬

在中国虽然主要粮食是大米，但对于中国北方的朋友们来说，他们却是以麦子为主食，一般吃饭都是和面食离不开的，其实这主要的原因就是在于北方的气候和土壤种不出水稻，这样才导致了这种情况，作为从小就看着家里做馒头的北方人来说，自己尝试做又大又白的馒头不是问题，但是对于南方人来说，在家蒸出来的馒头总是很硬，到底该怎么蒸才好吃呢！今天小编就来分享下，馒头蒸出来很硬？老面点师说漏嘴：加点“饮料”发酵，不松软才怪。

可能这就让很多人都非常奇怪了，按照常理来说，蒸馒头一般不都是用酵母进行发酵？这次怎么用饮料来了呢！这其中非常关键的一点就是酵母在家做不好掌握用量，这样就会导致蒸出来的馒头很硬或者容易塌陷，今天咱们所说到的饮料就是甜酒，用它蒸出来的馒头不仅好吃松软，而且比酵母使用起来还要简单很多，就算是在家也能够轻松蒸出好吃的馒头，接下来咱们一起来看看用甜酒做馒头的过程。

准备食材：面粉，蜂蜜，甜酒，温水。

馒头的制作过程：

首先将蜂蜜放到容器当中，往里面加入适量的温水将其溶解开来，为了更好的溶解，一定要记得用筷子搅拌一下， 加了蜂蜜的馒头吃起来就会自带甜味，不会感觉吃起来一点味道都没有，再往蜂蜜水里面加入适量的面粉，这个时候不能着急，面粉可以分几次加入进去，随便将甜酒也一起放入进去。

等到容器当中面粉变得非常黏稠的时候，就可以用手慢慢的揉搓，一直等到里面形成一个面团，并且不粘手，不粘盆，表面光滑为止，这就代表着面团已经揉好了，再将揉好的面团盖上保鲜膜，放置到一旁进行发酵，大概正常温度下等待2个小时，面团就可以充分发酵了，要是温度太低，就需要将装有面团的容器放到蒸锅当中，不然面团就发酵不成功了。

然后把醒发好的面团拿出来，撒上少许的干面粉再次揉搓几分钟，这样就能够让面团里面的控制挤压出来，会增加馒头的口感，馒头蒸出来的外观更加光滑，把揉搓好的面团分成适合大小的面团，按照自己想象的形状制作成馒头，把捏好的馒头放到蒸锅当中，先不用着急开蒸，大概等待15分钟面团再次醒发后再开火，大概中火炖煮15分钟即可，蒸好的馒头也别着急取出来，让它在蒸锅当中焖一下会更香，以上就是甜酒蒸馒头的方法，你学会了吗？

为什么蒸出来的馒头皮硬

馒头在上锅前还要进行二次醒发，这样做出来的馒头才松软，皮才不会硬，下面介绍做法：

准备材料：全麦粉250g、温水125g、发酵粉3g

制作步骤：

1、准备食材，发酵粉倒入温水里静置15分钟

2、把水倒进面粉里

3、揉成面团

4、盖上湿布醒发，发酵至两倍大

5、提到案板上揉面

6、揉成自己喜欢的形状

7、锅里温水，把馒头放到锅里发酵15-20分钟，发到1.5-2倍大

8、大火蒸20分钟

9、成品图

馒头不松是怎么回事？