长期吃酵母发的馒头对身体有害吗,酵母馒头吃多了有害吗
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网络上针对酵母议论纷纷，酵母属于单细胞真菌，很多人觉得常吃酵母发酵的馒头，会对身体产生伤害，这种说法是否合理呢，常吃馒头的人不妨看看专业人士的回答。什么是酵母？酵母是基因克隆
提到主食，不同地区生活的人，对于主食的观点和想法也会有所差距，北方人的主食大多以馒头为主，而南方人则喜欢吃米饭，相比米饭馒头的饱腹感更强，制作方法更简单，北方人制作馒头时，总会在面中放入酵母，可以让馒头的口感变得更加松软。
网络上针对酵母议论纷纷，酵母属于单细胞真菌，很多人觉得常吃酵母发酵的馒头，会对身体产生伤害，这种说法是否合理呢，常吃馒头的人不妨看看专业人士的回答。
什么是酵母？酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，酵母是一种单细胞真菌，属于肉眼看不见的微小单细胞微生物能够将糖发酵成酒精和二氧化碳，广泛分布于自然界中是一种典型的厌氧菌微生物，在无氧和有氧的条件下都能存活。
酵母菌的生殖方式分为无性繁殖和有性繁殖，目前广泛将酵母应用于面制食品的蓬松发酵中，可以让面食变得更加松软，口感提升。
常吃用酵母发酵的馒头，对身体是好事还是坏事？本文告诉您答案
北方人无论是做馒头还是做包子，总会在面中加入酵母，酵母可以将面粉中的碳水化合物转化为二氧化碳，从而达到蓬松的作用，让馒头变得越来越大，松松软软口感独特。
酵母并不是膨松剂，没有加酵母蒸出来的馒头口感发硬，带给人的味觉体验也会有所差距。
面粉中含有大量的麦谷蛋白质，这类物质不容易改变形状，加入酵母后，能够轻松地改变麦谷蛋白质的形状，让馒头和包子的外形变得更加松软美观。
酵母之所以被允许用来做馒头和包子，说明酵母中的物质是适合人体消化和吸收的，如果酵母本身是一种对身体有害的致癌物质的话，世界卫生组织根本不会允许人们肆意使用酵母，更不会将酵母进行明码规价的售买。
人们之所以担心酵母吃多了会对身体产生影响，是因为酵母属于真菌，担心这类细菌会给身体产生危害，加重内脏器官的压力和负担，其实这样的担心完全是多余的酵母属于安全卫生的活性物质，其中所含的钙、磷、维生素等营养物质，还能给身体提供较多的热量，维持机体健康。
常吃酵母并不会给身体产生伤害，无论是烹饪包子、馒头还是其他面质食品，想让食品口感变得更加蓬松松软，都可以添加酵母。
酵母吃多了会有副作用吗？酵母作为面食的佐料之一，可以帮助面料蓬发，常用于蒸馒头、蒸包子，酵母属于益生菌，经常服用不会给身体产生任何副作用，反而有助肠胃消化和吸收。
理论上来讲，酵母并不会对身体产生影响，但如果控制不好量，吃太多干酵母的话，会影响人体内分泌功能，对于内分泌异常的女性来说，容易出现月经不调、月经血量减少、痛经症状加重的现象发生。
吃多了干酵母还容易使身体上火，诱发肝火旺盛等相关病症，对高血压患者来说，危害会更严重一些。
凡事都讲究一个度，过量食用都会给身体产生多多少少的影响，只有控制在合理的范围内，更有益于身体健康。
知识延伸--长期服用酵母片，会给身体带来哪些副作用？1、消化不良
酵母片是一种促进消化吸收的药物，很多人可能并不清楚，俗话说是药三分毒，长期服用酵母片也会给人体的肠胃产生一定的影响。
过量的摄入酵母片会导致胃酸分泌增多，腐蚀胃黏膜，出现消化不良和食欲不振的问题，加重胃肠道的负担，影响身体对营养物质的吸收。
2、影响正常消化系统
人的机体本身就含有自我消化的功能，消化系统能够更好地将新摄入的食物分解转化成粪便，排出体外。
过量的服用酵母片，会使肠胃形成依赖性，一旦停止服药后，消化系统将处于停滞的状态，很难恢复到原有的能力。
3、对胃造成伤害
长期服用酵母片还会增加肠胃的负担，使人体的肠胃受到极大的冲击和压迫，若本身消化系统完善的人，过量服用酵母片还会使肠胃越撑越大，危害肠胃健康。
看完本文后相信大家对酵母，这种特殊的真菌物质有了更深的了解，屏幕前的你，平时制作馒头时会添加酵母吗？你觉得酵母对身体有害还是有益呢？
#夏方养生指南#
长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生告诉你答案
主食顾名思义就是我们日常生活中的主要食物，它所提供的碳水化合物是能量的主要来源，我国的主食可分为两大类，一类是面食，一类是米饭，而面食的主要代表则是馒头。
对于北方人而言，非常偏爱馒头，如果一日三餐中有哪一餐没有吃馒头，仿佛少了点什么。
与米饭比起来，蒸馒头的过程相对复杂，需要经历活面，揉面，发酵，上锅蒸这一过程，以前老一辈的人都满头喜欢用小苏打碱面发酵，不过一定要控制好用量，否则蒸出来的馒头不仅口感较差，卖相也不好。
而现在市场上有了现成的酵母，给蒸馒头带来了很多方便，用酵母发酵蒸出来的馒头不仅蓬松柔软，口感也非常不错。
不过最近有传言，经常吃酵母发酵的馒头，容易影响身体 健康 ，那么这种说法是否正确呢？下面我们一起去了解一下。
01
长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生告诉你答案
酵母，又叫酵母菌，酵母粉，分干酵母和鲜酵母2种，它既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料，它其实就是一种单细胞结构的真菌。
它是一种微生物，不是工业原料那种“死物”，本身自带活性，这也是大家买了酵母没有真空存放后很快就失活甚至变质生虫的主要原因。
酵母不仅对人体无害，而且是非常有益的，酵母的作用只是发酵的帮助，我们不能吃活酵母。
因为温度高于40 酵母会死，所以蒸蒸馒头实际上是酵母“”身体“，倾听可怕，其实酵母本身是由维生素+蛋白质制成的，这也是人体所需的营养素，酵母基本上是一种食物。
02
酵母发酵的面有什么优点？
促进消化
酵母可以分解馒头中的淀粉，将它转化为糖，所以我们吃有酵母的馒头会觉得甜很多，并且由于酵母提前帮助我们消化了淀粉，所以我们的肠胃消化吸收馒头也就容易了很多。
口感好
用酵母粉发酵的面粉口感更好一些，吃起来更加的松软一些，因此现在很多面包店和早餐店都是用酵母粉来发酵面粉，并且这样制作出来的面粉食品，它们的味道也很好，没有什么异味。
保护肝脏
酵母中包含有很多人身体里所需要的微量元素，除此之外还有氨基酸和维生素等等，可以很好地补充人身体里的营养。
从而提高自身的免疫力，除了这些以外，酵母中的抗氧化能力也特别的强，从而可以帮助人身体提高抗癌的能力还可以清洁肝脏，和帮助人身体排毒的作用。
03
馒头的营养价值
缓解压力
面粉在经过发酵后，大大提升了它的营养价值，而且也产生了富含抗氧化性的物质。同时馒头中还含有丰富的钙物质和糖类。
如果身体内缺糖和钙质的话，会产生焦虑，精神不振紧张的不良反应，因此，常吃馒头可以缓解白天的压力，让工作起来更有精神。
下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳，而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
不容易发胖
馒头的热量与白米饭相较为的话，其发热量更低，只能白米饭的70%，并且其人体脂肪和糖原的成分也比白米饭低。
因此假如要想减肥瘦身的女性朋友，何不试着将白米饭用馍馍替代，那样能够合理防止节食减肥对人体产生的损害，并且不容易发胖。
04
酵母发酵面团，为何会失败呢？
酵母失效或失去活性
酵母开封以后应该补光防潮密封保存，用夹子夹好，放入冰箱冷藏保存也可以，建议使用5g/10g/15g这种小包装酵母，以免因为一时用不完保存失当造成的面发不起来。
发酵时间的问题
一般低温发酵的时间在24~36小时，热发酵的时间在1~1.5小时，发酵时间过短面团没有得到充分醒发，制作的披萨口感偏硬，色泽偏淡。
发酵时间过长面团会逐渐偏软，甚至向四周塌陷，而发酵风味也会消耗掉，酸味会较重，口感偏酸，色泽偏焦。
比例不对
在使用酵母粉发酵面团的时候一定要按照比例，一般来说酵母粉和面粉的比例以1:100为宜，如果是冬季发酵比较慢的话也可以适当增加一些酵母粉，如果酵母粉加少了，面团就无法通过酵母菌进行发酵。
经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？你觉得呢？
吃酵母发酵的馒头对身体并没有坏处，因为使用酵母和使用老面引子发酵的馒头在原理上没有本质的区别，二者都是利用了酵母菌把面粉中的淀粉进行分解产生二氧化碳，使面团变得蓬松多孔，吃起来口感更好。但是家中的长辈总是认为酵母菌是一种真菌，利用它来发酵蒸馒头很容易产生对身体有害的物质，但其实这种想法是不正确的。
一、利用酵母进行发酵的馒头，不会产生对人体有危害的物质。由于酵母菌分解淀粉的代谢产物是二氧化碳和水，这两种物质对于人体都是无害的。而在蒸馒头的过程中，高温又会将酵母菌杀死，所以说利用酵母进行发酵的馒头中是不含有对人体有毒有害物质的。因此不必担心酵母发酵的馒头会对身体产生不利影响。
二、用酵母发酵的馒头口感不如老面馒头是因为微生物种类单一。虽然说用酵母进行发酵的馒头在安全性上没有问题，但是口感上的的确确比不上那些用老面作为引子发酵的馒头。这是因为老面中含有吸附的各种微生物，比如酵母菌、乳酸菌、醋酸杆菌等，这些微生物在发酵过程中的代谢产物，能够在一定程度上提高馒头的口感。但是如果发酵过度又会使馒头产生酸味，不得不添加小苏打来进行中和。而利用酵母菌发酵的馒头由于只含有单一微生物，所以口感上比不上老面发酵的馒头。
三、喜欢老面馒头更多的是怀念其中承载着的回忆。对于绝大多数坚持酵母馒头不如老面馒头的人来说，他们更不舍得是老面引子馒头所承载的回忆。现在的生活节奏越来越快，快到人们已经没有时间去等待面团慢慢发酵，隐藏在这馒头之争背后的，是那段快要被忘记的时光。所以以后再遇到长辈们抨击酵母馒头时，要多一些对他们的理解与温柔。
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