喝豆浆下来的豆渣能干什么用,五谷豆浆剩下的豆渣可以蒸馒头么

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重新认识豆渣

豆浆是人们都喜欢的一种早点，特别是在北方地区，豆浆、油条感觉像是早餐的标配一样。豆浆美味又好喝，但是，随之而来的就是喝完豆浆，剩余的豆渣如何处理。大多数的家庭一般会选择扔掉，或者作为养花的基肥。随着科学的发展，人们对豆渣又开始了重新认识，在过去认为豆渣就是下脚料、是废物的观念又被重新刷新，又重新认识了豆渣。豆子一部分的大豆蛋白质还存留在豆渣里面，此外还有大量的膳食纤维素、脂类、糖分及钙、磷、铁等多种微量元素。

变废为宝，豆渣蒸馒头

喝完豆浆豆渣扔掉太可惜，变废为宝蒸馒头，暄软浓香干吃都美味。特别是豆渣丰富的膳食纤维素，具有很好的润肠通便益处，特别适合老年人、瘦身需求者及爱美女士食用。蒸馒头的时候加入豆渣，蒸出的馒头更暄软浓香，不用就菜，直接吃都好吃，咬一口浓浓的豆香味。效果与黄豆面杂粮馒头差不多，风味独特，清香怡人。这款豆渣馒头，关键技术点就是豆渣与面粉按什么比例，蒸出来的馒头口感才最佳，请朋友们记准了：面粉与豆渣的比例为3比1，这个比例是实验多次，反复改良的一个黄金比例。

豆渣馒头

面团用料：面粉900克、纯豆渣300克、清水300克、干酵母10克

戗面：面粉200-300克

说明：这个用量约为150克/个的生馒头胚，约12-13个用量，着实的山东大馒头。请朋友们根据家中实际情况，酌情倍增或倍减用料。

制作过程

1、三口之家，早餐一般有100克黄豆料理成豆浆足够一家人饮用，这个黄豆量约能出纯豆渣300克。用细密的漏勺或纱布过滤出豆渣，室温略微放凉。

2、和面桶内倒入面粉900克，下入过滤出的纯豆渣300克。另取一只碗，称取清水300克、干酵母10克，搅打成均匀的酵母水。用酵母水可使干酵母与面粉混合更均匀，便于发酵，比把干酵母直接放入面粉发酵效果更好。把酵母水倒入面粉内，和成均匀细腻的面团。

3、和面桶表面覆盖保鲜膜，根据室温高低与季节不同，室温发酵1-1.5小时，发酵至面团差不多有原来的2倍大小。检验面团是否发酵到位的小妙招：手指蘸少许面粉从面团中心插入，形成的洞口既不回缩，也不塌陷，面团就发酵好了。洞口回缩，说明面团还没有发酵到位；洞口塌陷，则是面团发酵过头了，可能还会伴随着浓郁的酸味，要加入食用面碱中和才行。

4、案板施少量干面粉防粘，把发酵好的面团移至案板，开始戗面。每次都要等干面粉与面团彻底融合之后，再戗入下一次的干面粉，分4-5次戗入面粉200-300克。最后，揉好的面团软硬度控制在鼻尖硬度或口唇硬度。面团硬了，蒸出来的馒头口感有嚼劲，嚼道十足；面团软了，蒸出来的馒头就清香暄软；请根据个人爱好与口感酌情把握好戗入的面粉量。

5、把戗好的面团再次揉面至均匀细腻，称出150克/个的生面剂子，再次揉面至筋道、有弹性，塑形成圆嘟嘟的生馒头胚。棉布笼布是最健康的笼布，浸湿后拧干水分，平铺在蒸笼底部。把生馒头胚摆入蒸笼，注意预留出适当的空隙，防止馒头蒸熟后粘连。

6、锅内提前倒入适量清水，大火烧至有足量蒸汽冒出时，停火待锅。把蒸笼直接上锅，盖好蒸笼盖，借助于升上来的热气，保持二次发酵所必需的条件：温度38度左右、湿度85%左右。恰似一个天然的发酵箱，二次发酵5分钟。直接开大火，烧沸后大火足气开始计时，蒸制20分钟，停火。

7、停火后，先带着蒸笼盖搁置2分钟，让热气发散一下。这样再掀锅，可以很好地防止馒头回缩及表面出现气泡。掀锅后，要立即取出馒头，防止馒头粘连笼布。注意别让蒸笼盖上面的水珠滴淋在馒头表面，容易形成陨石坑。刚出锅的馒头，清香暄软，咬一小口，馥郁浓香的豆香味瞬间激活人们的味蕾。还傻傻扔掉豆渣吗？变废为宝蒸成豆渣馒头，暄软馥香干吃都美味。

注意事项

1、关键点就是面粉与豆渣的比例，约为3比1 ，这个比例蒸出来的馒头清香暄软，美味怡人。

2、戗面时，戗入的面粉没有硬性要求，戗入得多就筋道、有嚼劲；戗入得少就暄软、清香。

3、常规二次发酵一般为10-15分钟，这样带着热气二次发酵5分钟就可以，因为从开火到再次沸腾还有一个时间差，总发酵时间也差不多有10分钟。二次发酵虽然时间短，但却是蒸出来的馒头品相的保证，是蒸出来的馒头不阴面、不阴底的关键的“黄金五分钟”。

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喝完豆浆豆渣扔掉太可惜，变废为宝蒸馒头，你知道是如何做的吗？

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黄豆一部分的大豆蛋白质还残存在豆浆渣里边，另外还有大量膳食纤维素、脂质、糖份及钙、磷、铁及多种氨基酸。喝完豆浆豆渣扔掉太可惜，变废为宝蒸馒头，你知道是如何做的吗？

废物利用，豆浆渣做馒头

喝了豆桨豆浆渣丢掉太可惜，废物利用做馒头，暄软香醇干吃都美味可口。尤其是豆浆渣丰富多样的膳食纤维素，具有非常好的促进消化好处，尤其适合老人、减肥需求者及追求美丽女性服用。蒸馒头的情况下添加豆浆渣，蒸出馍馍更暄软香醇，无需就菜，直接吃都很好吃，咬一口浓浓豆香气。实际效果与黄豆面粗粮馒头类似，美味可口，清香怡人。这一款豆渣馒头，核心技术点是豆浆渣与小麦面粉按什么比例，蒸出来的馍馍口味才最好，请朋友们记准了：小麦面粉与豆浆渣的比例是3比1，这一比例为试验数次，不断改进的一个黄金分割比例。

豆渣馒头制作流程

1、三口之家，早饭一般有100克大豆美食成豆桨充足一家人喝，这一大豆量约会出纯豆浆渣300克。用细密的漏勺或沙布过虑出豆浆渣，室内温度稍微晾凉。

2、和面桶内倒进小麦面粉900克，放入过虑出纯豆浆渣300克。另取一只碗，称量冷水300克、酵母粉10克，搅弄成均匀酵母水。用酵母水可让酵母粉与小麦粉混和更匀称，有利于发醇，比把酵母粉立即放进面团发酵效果明显。把酵母水倒进小麦面粉内，合成匀称细致面团。

3、和面桶表层遮盖保鲜袋，依据室内温度多少与时节不一样，室内温度发醇1-1.5钟头，进行发酵至面糊差不多有原先的2倍的大小。检测面糊是不是发醇及时的小窍门：手指头蘸少量小麦面粉从面糊核心插进，所形成的洞边即不收缩，都不坍塌，面糊就发醇好啦。洞边收缩，表明面糊都还没发醇及时；洞边坍塌，乃是面粉发酵过了头，可能也会伴随浓厚的怪味，要添加食用面碱中和才行。

4、砧板施少许面粉防粘，把发酵好的面团挪到砧板，逐渐戗面。每次都会等面粉与面糊完全结合以后，再戗入下一次的面粉，分4-5次戗入小麦面粉200-300克。最终，揉好面团软硬度保持在鼻头强度或嘴唇强度。面糊硬起来了，蒸出来的馍馍口味很有嚼劲，嚼道十足；面糊软了，蒸出来的馍馍就芳香暄软；请结合个人兴趣爱好与口味酌情考虑掌握好戗入的面粉量。

5、把戗好面团再度和面至匀称细致，称得150克/个的生面剂子，再度和面至劲道、富有弹性，塑产生圆嘟嘟的生馍馍胚。纯棉布笼布是比较健康的笼布，淋湿后甩干水份，铺平在笼屉底端。把生馍馍胚摆入笼屉，留意预埋出适度的间隙，避免馒头蒸蒸后黏连。

6、锅中提早倒进适当冷水，火烧至有一定量蒸气出现时，停战待锅。把笼屉直接用锅，盖上笼屉盖，凭借升上去的热流，维持二次发酵所必须的标准：环境温度38度以上、环境湿度85%上下。恰如一个纯天然的面包发酵箱，二次发酵5min。直接开走红，烧沸后走红足气算时间，煮制20min，停战。

7、停战后，先带上笼屉盖闲置2min，让热流散发一下。那样再掀锅，能够很好地避免馍馍收缩及表面层发生汽泡。掀锅后，应立即取下馍馍，避免馍馍黏连笼布。留意不要让笼屉盖上边的水滴滴浇在馍馍表层，容易产生陨坑。刚出锅的馍馍，芳香暄软，咬一小口，浓香香醇的豆香气一瞬间激话大众的味觉。还傻傻的丢掉豆浆渣吗？废物利用把它蒸成豆渣馒头，暄软馥香干吃都美味可口。

用豆渣蒸馒头怎么做好吃？

　　豆渣加面粉,用融化了酵母的牛奶和成面团.放温暖处发酵至体积膨大,最好多发酵一段时间.
　　看看,发酵好的面团有很多疏松的孔隙呢.
　　案板上施薄薄的粉,把面团放上去揉出里面的气体,整形成长条状,用刀切成等份.
　　烧开水后,移上锅大火蒸15分钟,取出来放在底部能透气的容器内,放凉.
　　1.用牛奶和面会使做出的馒头柔软,不过并不需要太多牛奶,30--50毫升牛奶兑上足量的水即可,不过还是要根据面粉用量来决定牛奶用量.
　　2.发面的时候我习惯让面团先发酵成两倍大后,揉出里面的气体,再第二次发酵成两倍大,接着才开始蒸.这样面会发得很充分.
　　红枣豆浆+豆渣馒头
　　红枣去核，和黄豆一起倒进豆浆机中，制成豆浆并过滤出豆渣备用
　　将酵母，白糖和100ml温水（约30度）混合，搅拌均匀
　　将步骤2中的混合液，步骤1中的豆渣倒入面粉中，和成面团。蒙上保鲜膜，静置25分钟左右
　　25分钟后，面团发酵长胖了，差不多是原来的2倍
　　砧板上撒上适量干面粉，揪一块面团，用擀面杖擀平，用模具压出形状
　　将馒头胚子（馒头与馒头之间要留一定的空隙）摆入蒸屉中，蒙上一块湿润的纱布，醒15分钟左右。15分钟后，上蒸锅（我用的热水）蒸20分钟左右即可
　　材料：馒头3个（一人一个哈），鸡蛋一个，盐适量
　　做法：1.鸡蛋打入稍大点的碗中加少许盐，打散。馒头切片。
　　2.将馒头片放入鸡蛋液里滚一遍，使之都沾满蛋液
　　3.平底锅放少许油烧热，将沾满蛋液的馒头片放入炸成金黄即可。
　　黑豆渣馒头的做法：
　　1.黑豆黑芝麻各一把泡一夜，早上打完豆浆滤出豆渣，加上适量豆浆，面粉，干酵母一起放入面包机内搅拌成团
　　2.放温暖湿润处发酵至两倍大小。
　　3.将面团搓成长条，切分七段.
　　4.按照面包滚圆的方法滚圆也可，直接刀切不用整形也可，放入刷过油的蒸屉里继续醒发15分钟
　　蒸锅内放凉水，馒头生坯放入大气出来蒸20分钟，等3分钟再揭开锅盖出锅（这样馒头不会回缩）
　　原料：黄豆花生豆渣、面粉、鲜酵母
　　制作方法：
　　1、 将鲜酵母用温水化开，豆渣和面粉混合均匀，加入酵母水和适量清水和成软硬适中的面团，加盖放在温暖处发酵至面团原体积2倍大。
　　2、 将发酵好的面团内的气泡完全揉出，搓成长条分割成剂，逐个制成馒头生坯，盖湿布醒发20分钟。
　　3、 蒸锅内放入清水，箅子上铺打湿的屉布，馒头入锅加盖大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出馒头。
　　豆渣玉米蔬菜饼
　　原料：豆渣、玉米面、胡萝卜、香菜、盐
　　做法：
　　1. 豆渣挤干，胡萝卜用擦菜板擦成细丝，香菜切碎（也可用其它蔬菜，比如油菜、芹菜叶）。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网
　　2. 将豆渣、玉米面，胡萝卜丝、香菜、盐等原料混在一起搅拌均匀，加适量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些（从体积上看）3. 做成圆饼状放进笼屉，屉布事先要淋湿，开锅后用中火蒸20分钟。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网
　　刚出锅时有点粘手，晾一会儿就好了。吃起来口感松软，完全没有窝头或贴饼子的剌嗓子的感觉，而且营养丰富，刚看了一篇文章说黄豆加玉米面的营养价值相当于牛肉。做法也非常简单，适合早餐或晚餐时吃，尤其是受便秘之苦的朋友一定要试试，通便效果非常好哦。
　　茶香豆渣馒头
　　豆浆剩下的豆渣
　　喝过已经没有什么味道的茶叶
　　没有经过漂白过的面粉（unbleached flour)
　　干酵母(dry yeast)
　　温水适量（我喜欢跟面粉1：2，不过主义，豆渣已经是湿的了）
　　少量盐，让面团筋道。
　　喜欢甜的加入糖做法揉面比较困难，因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水（普通面粉）。然后揉久一点。
　　发酵也很关键，索性发久一点～～发到近三倍的大小。
　　然后我蒸馒头的水里面，放了喝剩下的茶叶～～这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃，菊花说不定比较好～～
　　小贴士提示，我觉得这种馒头，还是甜的好吃，因为用了茶叶，有点苦味，大家适量＋糖？