炸馒头片需要裹鸡蛋吗,炸馒头片怎么做才不费油

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秋天天气干燥，日常家里免不了有吃不完的馒头，可是放上半天就馍皮就干了、变得硬邦邦的，这个时候我们河南人就会把干馒头炸成馍片吃，见灿灿的、又香又酥，不配菜也能吃个饱。

可是，最近不少粉丝问我：为啥自己在家炸的馒头片这么吸油呢，吃着油腻不说、还不香酥？其实，这简单的炸馍片还是有一些技巧的，像我们平时的方法只裹蛋液还不够，还需要多加这1样，炸出来的馍片外酥里软不吸油，又香又酥。

1.首先，我们准备两个剩馒头，切成薄厚均匀的馒头片。

2.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液；另外准备半碗清水，加入食盐3克，把食盐搅化备用，可别小看这个淡盐水，这可是馒头片吸油少还香酥的关键。

3.锅内烧油，把馒头片放入淡盐水蘸上盐水，再放入蛋液中裹一层蛋液，油温五成热时把裹好的馍片下锅炸制，馒头片先沾水 能防止炸的时候吸油，同时能使馒头片更加的松软。

4.保持小火慢慢炸，经常翻动让它均匀受热。馒头片炸成金黄色时捞出来控油。

5.然后把油温升高至六成热、转为小火，放入馒头片再复炸20秒钟立即捞出，复炸能使馒头片更加的金黄焦酥。

6.把控过油的馒头片摆放在盘中，撒上孜然和辣椒面即可食用。

阿飞有话说：

1.在馍片要选冷馒头，切好以后最好把上面的馍渣排掉，以免产生焦糊味。

2.一定要先粘淡盐水再裹蛋液，否则容易吸入太多油脂，而且炸出来比较干硬。

好了，这道外酥里软的炸馍片就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炸馒头片，只裹蛋液是错的，多做1步，馒头片不吸油，外酥里软

对于早餐，我是丝毫不敢含糊的，毕竟家里有老人、有小孩，还有需要上班的大人，只有吃饱吃好，才更有精力。说到早餐，大家更喜欢怎么做呢？去外面买现成的，还是耗费时间自己在家做？

我还是更喜欢自己做的，毕竟 健康 卫生，更放心给家里人吃。炸馒头片，就是我早餐的选择之一，炸出来香香脆脆的外皮，软软嫩嫩的内里，吃一口让人回味无穷。

但是也有人表示，自己炸出来的馒头片，油腻还不好吃，口感很差劲。

这到底是为啥呢？炸馒头片不就是把馒头裹上蛋液，放到油锅里炸一炸吗？其实还真不是这样，炸馒头片，只裹蛋液是错的，我们还应该多做1步。这样炸出来的馒头片不吸油，而且还是外酥里软的口感。

用料：冷馒头、鸡蛋、清水、食盐、食用油

1、准备几个冷掉的剩馒头，一定不要用刚买来的，然后我们把馒头切成厚度合适的片状。切好之后的馒头片，都会掉一些渣渣，我们还需要将其拍打掉，不然很容易炸糊。

2、接下来准备一个碗，把鸡蛋打进去，搅拌成鸡蛋液即可。还需要再用另一个碗，加上一勺盐，再加上一定量的清水，搅拌均匀。这一碗盐水，就是做的最关键的1步，大家在炸的时候不要忽略。

3、下面往锅里加上适量的食用油，将其烧热。先把馒头片放到盐水中，稍微蘸取一下就行，不用放到里面浸泡太久。接着再将其放到鸡蛋液里，裹上薄薄的一层，下面就可以放到油锅里开始炸了。

4、炸馒头片不要用小火，否则就容易吸油，最好用中大火来炸。中途可以频繁翻动一下，让馒头片炸得更均匀更透彻。等到馒头片外皮金黄的时候，就可以盛出来了，这样炸出来的馒头片酥酥脆脆的。

这种炸馒头片的方法，你学会了吗？用这方法来炸，一点都不用担心吸油、不酥脆的问题，早上吃最合适了。觉得清淡的话，我还喜欢搭配一点小咸菜，吃得开心吃着满足。

注意事项：

1、炸馒头片，不要只会用蛋液，调制一碗淡盐水也是很有必要的。

2、一定要用干掉的冷馒头，而不能用暄软的热馒头，否则炸出来不好吃。

炸馒头片，只裹蛋液可不行！教你一招，外酥里软不吸油，特别好吃

炸馒头片，每个人的做法都不同，我最喜欢老妈炸的馒头片，一口咬下去，酥脆不油腻，炸好的馒头完全没有吸油，吃在口中非常的清爽，后来我也试着炸过几次，但总是不得要领，要么就是糊了，要么就是油腻，趁着这假期，应该像老妈好好学习，她教给我几个要点，高温、大火热油、馒头竖切，还有最重要的一点，炸馒头片不能只裹蛋液，还需要多加一样，这样炸出来的馒头片，才能外酥里嫩，格外好吃。

蛋液给馒头穿上了一层“隐身衣”，在炸的过程中，可以防止它吸油，很多人在炸的过程中，火候控制不好，其实炸馒头片，需要大火热油，突出一个“急”字，让馒头片来不及吸油就出锅，如果小火慢炸，反倒是让馒头吸满了油，记住一点，炸的越慢，油吸的越多，这是个不争的事实。

食材：馒头、鸡蛋、清水

调味：食盐

1、准备两个剩馒头，放在冰箱中保存最好，这样的馒头水分少，容易切，不会有太多残渣，切的时候，注意薄厚均匀。

2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，另准备一碗清水，加上食盐2克，同样搅拌一下，炸馒头片，除了裹蛋液，再多加一个淡盐水，可以让馒头片吸油少还酥脆。

3、具体操作步骤，把馒头片夹起来，先放在淡盐水中，快速蘸一蘸，再放在蛋液中，均匀的裹上一圈。

4、等待油温6成热时，把裹好的馒头片下油锅，保持中火慢炸，记得勤翻动，让馒头受热均匀。

5、等待馒头片色泽金黄时，即可控油捞出，然后升高油温，二次复炸20秒钟，这一步能让馒头片，更加外酥里嫩，金黄焦酥。

6、家里有吃不完的剩馒头，以后就这样做了，吸油少+酥脆+金黄，十分钟快手早晚餐，跟妈妈炸的馒头片，味道一个样，如果你家人也喜欢吃，记得收藏一下哦。

1、馒头片不要在水、蛋液里泡太久，两面反转，1秒钟就可以。

2、炸的时候要大火，小火会浸油，馒头片会变得太油腻。

3、不要用热馒头，馒头要冷的，放在冰箱里面过夜的最好了。