经常吃酵母发面的馒头对身体好吗,蒸馒头酵母多了会影响身体健康吗

我国地​大物国，南方和北方的饮食都有着差异。和南方人相比，北方的人更喜欢食用各种各样的面食，如花卷、馒头、包子等等，花样众多，而其中少不了的就是要用到面粉发酵。

过去人们喜欢用老面作为引子来发酵馒头，现在人们多用酵母粉发酵。可在这里有些人担心，经常吃酵母发酵的馒头，对身体健康是好是坏？

之所以用酵母发酵，或者是过去用的手法，其实都是有达到馒头松软多孔的目的，这样我们食用起来会更加美味。而在用酵母粉发酵的过程中，酵母中的酵母菌，会产酸产气，最终使面团变成松软多孔的馒头。

另外，可能有些人发酵馒头并不会用酵母粉，而是用糖、酒，甚至是醋，在这些基础上也需要用到酵母粉进行发酵。所以，要想做出好吃的馒头，酵母粉是少不了的。

至于人们说经常吃发酵馒头不好，大概是误会其中的酵母菌了，在这上大家完全不用担心，通常我们用温水和面，在合适的温度下更有利于酵母粉发酵。

因此，从安全角度上来说，人们食用发酵馒头是没有问题的，不会食物中毒。而我们真正应该担心的是馒头整体上有没有营养价值，如果是用精制面粉制作出来的馒头，其面粉经过细细打磨，最后变成白面粉，同时也失去了谷皮、胚芽等有益成分。

到最后烹饪出现的馒头，从中国营养成分上来看，其营养物质非常少，反而属于高热量食物，每百克馒头中大约有200多千卡，不仅不利于健康人群食用，如果是自身有慢性疾病人群食用，还容易升高餐后血糖水平。

更建议大家的做法是在做各种面食，无论是馒头还是饺子皮等，都可以加入些全谷物面粉，整体上营养价值要高，颜色还能促进食欲。

除此以外，更适合三高患者食用的主食，不妨适量吃杂粮饭，其中添加全谷物，全谷物主要是指完整、破碎或是压片的谷物。和精致面粉相比，全谷物富含多种营养物质，如膳食纤维、维生素B族、钙、铁、磷、镁等。

和大米、面粉结合，有利于整体的营养价值，可以起到营养互补的目的。据我国居民膳食指南，每天食用全谷物、杂豆类应在50g~150g范围内，可满足机体需求，大家食用主食可按粗粮、细粮一比一的比例。

经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？有什么依据呢？

经常吃酵母发酵而成的馒头，对于身体也是有一定好处的，因为酵母当中含有优质蛋白质，维生素，矿物质以及膳食纤维，可以呵护肠胃的健康。在蒸馒头的过程中能够把真菌消灭掉，而且也不会产生一些有害物质，馒头的口感也是非常松软的，可以补充一些营养物质，也能够改善肠胃不适的症状。在减肥期间最好不要经常去吃馒头，因为馒头当中的主要成分就是淀粉，也含有碳水化合物，这些物质会转化成脂肪是不利于减肥的。糖尿病患者也不能够经常去吃馒头，这样会很容易让身体里的血糖水平升高，平时应该多吃一些粗粮。

酵母当中的酵母菌对于人体是有一定好处的，有着很高的营养价值，而且也能够改善馒头的口感，对于身体并没有明显的副作用，平时适量的吃一些是不会有任何影响的。在做面点的过程中是需要使用到酵母粉的，一定要去正规的渠道购买合格的产品，这样才能够保证身体的健康。

馒头属于金系主粮，如果经常去吃的话，也不利于身体的健康，虽然酵母对于身体也有着一定的好处，但是也不能够大量的去使用。而且酵母在发酵的过程中，对于环境的要求也是比较高的，在使用酵母的过程中一定要控制好水温，最好不要超过40度，也不能够低于35度，这样才能够避免影响到发酵的效果。

用酵母发酵馒头是比较常见的一种方式，酵母当中的物质是有益于身体健康的，但是也要结合自己的体质来进行调整。如果身体有一些疾病的话，在吃馒头的过程中也要控制摄入量，有一部分的患者是不能够大量去吃馒头的，在任何时候都应该适量。

经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？你觉得呢？

吃酵母发酵的馒头对身体并没有坏处，因为使用酵母和使用老面引子发酵的馒头在原理上没有本质的区别，二者都是利用了酵母菌把面粉中的淀粉进行分解产生二氧化碳，使面团变得蓬松多孔，吃起来口感更好。但是家中的长辈总是认为酵母菌是一种真菌，利用它来发酵蒸馒头很容易产生对身体有害的物质，但其实这种想法是不正确的。

由于酵母菌分解淀粉的代谢产物是二氧化碳和水，这两种物质对于人体都是无害的。而在蒸馒头的过程中，高温又会将酵母菌杀死，所以说利用酵母进行发酵的馒头中是不含有对人体有毒有害物质的。因此不必担心酵母发酵的馒头会对身体产生不利影响。

虽然说用酵母进行发酵的馒头在安全性上没有问题，但是口感上的的确确比不上那些用老面作为引子发酵的馒头。这是因为老面中含有吸附的各种微生物，比如酵母菌、乳酸菌、醋酸杆菌等，这些微生物在发酵过程中的代谢产物，能够在一定程度上提高馒头的口感。但是如果发酵过度又会使馒头产生酸味，不得不添加小苏打来进行中和。而利用酵母菌发酵的馒头由于只含有单一微生物，所以口感上比不上老面发酵的馒头。

对于绝大多数坚持酵母馒头不如老面馒头的人来说，他们更不舍得是老面引子馒头所承载的回忆。现在的生活节奏越来越快，快到人们已经没有时间去等待面团慢慢发酵，隐藏在这馒头之争背后的，是那段快要被忘记的时光。所以以后再遇到长辈们抨击酵母馒头时，要多一些对他们的理解与温柔。