馒头也致癌这两种馒头千万别吃,吃馒头三种禁忌

南方与北方有很大的饮食差异，南方人更喜欢吃米饭，但是北方人却更喜欢吃面食，逢年过节吃饺子，馒头更是钟爱的主食之一。

北方人几乎是顿顿不离馒头，但是最近隔壁的王阿姨却很是烦恼，因为他从网上看到有人说有些馒头不能吃，只吃多了还容易致癌，这可把王阿姨吓得不轻。

于是赶紧给自己制定了一套体检套餐，庆幸的是检查完身体并没有什么问题，今天我们就来谈一谈关于馒头的一些话题。

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先了解，馒头的营养价值都有哪些呢？

馒头主要是以小麦粉为原料，经过发酵制成碳水化合物是它的营养成/1，所以吃完馒头会有饱腹感。面粉经过酵母发酵，上蒸笼蒸熟方可下肚。

酵母发酵很容易，同时也可将酵母里面的营养添加到馒头里面，所以吃起来馒头会更加的松软美味，也具有了一定的营养价值。

酵母有干湿两种，发酵面粉做馒头一般用的是干酵母，这是一种营养价值很高的微生物，更含有蛋白质，碳水化合物，维生素和微量元素，当然酵母当中含有酶，所以用酵母发酵的面食更容易被人体消化和吸收，是老人和小孩都可以吃馒头，但平时要少吃米饭。

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喜欢吃馒头的人注意：3种馒头对健康有害，尽量选择不吃

烤过的馒头

有一些商家会利用各种各样的手段，来满足消费者的口腹之欲，主要是让馒头变得更加的美味，比如在各个烧烤摊当中少不了烤馒头烤面包片，在餐桌上烤焦的馒头非常的美味。

经过长时间高温烧烤，一般温度可达到200摄氏度以上，高热量的馒头容易产生对身体健康有害的半饼比，这可是世界卫生组织公认的致癌物，而且上面还有一些调味品，容易给身体造成健康负担。

炸过的馒头

高温油炸的馒头，非常的酥脆，深受人们的喜爱，但是为了健康最好远离炸馒头的热量显示，平均每100克炸馒头热量为420千卡，这可是普通馒头的两倍之多。

经过高温处理之后，其碳水化合物含量上升到48，每克膳食纤维含量为1.8克，其中含有丙烯酰胺，随着烹饪温度时间延长，含量也会升高。

不买小商贩的馒头

现如今的馒头房有很多，这也给消费者提供了更多的购买渠道，但是安全期间并不建议大家选择小作坊购买，当商家为了让馒头的口感外观更加的漂亮，会做一些特殊的处理。

比如吃起来筋道的馒头，可能加了明矾，这种物质摄入过多，虽然没有诱发老年痴呆症那么严重，但却在体内长时间堆积，无论是小孩子还是成年人，都容易给神经系统骨骼造成伤害。

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如何辨别馒头的好坏？

闻气味

品质好的馒头闻起来会有一股淡淡的麦香味，并不会掺杂任何的气味，然而不好的馒头却有异味，有时候会是一股生面的味道。

尝味道

馒头咬起来非常的软糯硬，牙不粘牙并且具有很好的充盈度，气泡均匀充足，不会有明显的沉淀物，这就是完美的馒头。

看表皮

品质好的馒头表皮会呈现乳黄色，这是小麦的原始颜色并不会很白，表皮很光滑。如果是面比较好的馒头用手捏一下，还会迅速恢复原状。

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拓展延伸——馒头蒸多久才成熟？

为了安全期间很多人会自己在家蒸馒头，不知道如何控制时间。一般情况下馒头在放置完之后烧开水蒸15~25分钟左右。

时间可根据火候馒头实际大小来决定，如果未蒸熟的馒头从冷冻室里拿出来，这个时间就需要再延长3~5分钟。如果是新鲜的面团放在开水当中进行烹饪的话，一般是需要15~25分钟左右拿出即可。刚刚出锅的馒头，不仅有韧劲儿，弹性也好，吃起来很好。

北方人主食喜欢吃馒头，可营养专家提醒：这2种馒头还是别碰了

我国地大物博，每个地区都有每个地区的风俗特点。尤其是风俗习惯大不相同的南方跟北方，在主食上面就有了分歧。在北方的人主食都喜欢吃馒头等面食，而南方的人多喜欢吃米饭等大米类的主食。
北方人可能觉得如果这一顿饭没有馒头，就不容易吃饱。如果有馒头，即便是一道简简单单的菜，便非常满足了。今天就和大家说说吃馒头这件事。

馒头本身是一种热量较高的主食，相比于米饭、面条这些食物，因为馒头的密度大，在热量上还要比其他主食要高。另外，馒头的血糖生成指数也不低，如果你的血糖水平高或者是患有糖尿病，最好少吃馒头。尤其是以下这几种馒头一口都不要多吃了，只会对 健康 不利。
1、炸馒头片一口都不要多吃，避免对 健康 不利：

很多人的早饭喜欢吃炸馒头片，或者是吃油饼油条，这些都是北方人常吃的早餐主食。可面食在长时间的高温油炸之后，虽然口感上美味诱人，食用起来还非常的脆。
但这些美好的感觉，都是在大量油脂的作用下。并且，这样的食物属于典型的高脂肪高热量的主食。如果再加上你每天食用的肉类，特别是肥肉，只会让你的血液变得粘稠，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发病危险。

因此，南方人喜欢吃馒头的人，要避免这种烹饪方式的馒头，避免对 健康 不利。
2、白面馒头一口都不要多吃，避免对 健康 不利：

很多人就喜欢食用简简单单的白面馒头，食用起来筋道还解饱。但这也只是单方面的为口感而考虑，如果是为了 健康 ，这种馒头就是不能多吃的。

从营养学上来看，如果你用的富强粉烹饪出来的馒头，它的血糖生成指数能够达到88，也就是典型的高血糖生成指数主食，无论是对于糖尿病人群，还是对于糖尿病并发症的人群都会不利，让血糖水平波动。
那什么样的馒头可以 健康 吃了呢？

相比于米饭跟馒头，重体力活动的人就不妨食用馒头，因馒头的蛋白质含量跟膳食纤维含量都要比白米饭的略高，食用起来会更解饱还不容易产生饥饿感。

最关键的就是要注意控制食用馒头的量，如果要吃的话，也是尽量选择粗粮制作出来的馒头，这样的馒头在整体上的热量要比白面的要低，有利于身体 健康 。
如果你想要减肥，最好舍弃大量的馒头了，选择水分较高的粗粮面条，会更有利于减肥。

北方人酷爱吃馒头，医生提醒：为了健康负责，最好不吃这4种馒头

导语：与南方人的饮食习惯相比较，北方人是比较爱吃面食的，比如面条，花卷，馒头等， 这是他们在日常生活当中常常会选择的主食。

胃口小的人基本上吃一个馒头就可以保护半天，对于胃酸分泌过多的人群而言，馒头也是非常适合养胃的一种食物 ，经过短时间用酵母发酵而成的馒头，面粉当中的淀粉会转化为小分子糖。

可以影响肠胃吸收消化的植酸去除， 变成养护肠胃好吸收的糊精，这对于肠胃的黏膜刺激性是比较小的。

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常吃“酵母馒头”，会危害身体吗？

之所以人们在蒸馒 头时会有老面发馒头，如今随着酵母发酵的不断推广，馒头的成功率也是大大提高了， 即便面没有发好，也不会出现一股奇怪的酸味。

虽然和传统面食相比较这样的馒头却少了香味 ，但是因为制作方面省去了很多步骤，也深受人们的喜爱与欢迎。

酵母是一种脱了水的微生物， 在适宜条件下能用淀粉分解为糊精 ，然后再把糊精进一步分解为葡萄糖和麦芽糖。

释放出气体之后会使面团疏松松软，这 就是为什么人们在 蒸馒头的时候，首先要按揉面团来排气，这 样做可以使蒸出来的馒头更加香软可口。

馒头是由酵母发酵而成，虽然酵母是一种微生物，但是并不会给身体 健康 带来危害，酵母当中含有一定的营养物质， 比如B族维生素，蛋白质等，适当的摄入也能够给身体 健康 带来好处。

适当的摄入这些维生素 ，有助于促进肠胃蠕动，预防便 秘，改善营养不良的问题。

除此之外，用酵母发酵的馒头还有一个好处 ，那就是已经去除了面粉当中的植酸而植酸普遍存在于豆类和谷类食物当中。

植物酸和草酸是非常相似的，进入身体以后会影响 身体对于钙质和其他矿物质的吸收利用，所以在吃发酵类食物时可 以避免钙质流失的问 题，也有助于吸收钙质。

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北方人酷爱吃馒头，医生提醒：为了健康负责，最好不吃这4种馒头

增白剂馒头

为什么外面卖的很多面食要比家里蒸的面食颜色要好看很多呢，特别是有一些馒头看起来 白白亮亮的就像是假的一样。

其实这就不排除有一些 不良商家会添加一种名叫增白剂的化学成分。

这种增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，它是一种强氧化剂，长期使用会对皮肤和呼吸道带来危害，如果在买馒头时看到这家卖的 馒头颜色太白，尽量不要去买。

油炸馒头

把馒头切成厚度适中的片，裹上一层蛋液， 然后放入油锅里炸制一下，经过油炸以后，馒头的口感提升了很多倍，并 且香味浓郁这是人们从小吃到大的 美食 。

虽然这种食物非常好吃，却不建议大家经常吃馒头，本来就属于是一种高热量的食 物，经过油炸以后其中的热量会翻倍， 而且也会使身体摄入过多的油脂。

长久以往就不容易带来肥胖问题，而 肥胖是很多疾病的诱发因素，所以大家尽量少吃炸馒头片。

色素馒头

现如今很多面食店已经不像以前的那种传统面食店了，很多商家为了可以更好的吸引用户，就用色素来蒸成各种各样的馒头， 比如黄色馒头，绿色馒头，红色馒头等。

这种馒头不仅会吸引小孩子，就连逢年 过节时很多大人也会买一些摆在家里，为了喜庆好看。

但是大家不知道，这些看似颜色鲜艳的馒头里，其实添加了许多的添加剂，比如山梨酸钾，柠檬黄，甜蜜素等，虽然颜色诱人，但是长期 吃这样的馒头，就会容易给身体 健康 带来损伤。

比如色素当中的柠檬黄色素过量 食用会影响肾功能，也会影响肠胃 健康 。

有霉点的馒头

如果馒头储存时间过久，或者是在存放的过程当中 ，方式方法不对，就会容易使馒头出现发霉变质的问题。

此时馒头里面就会滋生大量的黄曲霉毒素，这种物质有 着一定的肝毒性，并且它的毒性是砒霜的68倍。

所以如果发现家里的馒头出现了发霉变质的问题，千万要扔掉，不 要把坏的那一部分抠掉，再去吃好的那一部分，其实这同样也会损伤身体。

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馒头放在冰箱里，3天以后就会产生黄曲霉毒素？

很多人平时为了节省时间， 会买一大堆馒头放在家里，吃不完就放在冰箱里，但是有人说馒头放在冰箱里超过三天会产生黄曲霉毒素，这到底是真是假呢？

其实馒头放在冰箱里 ，三天以后并不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素的生长，受水分和温度的影响。

适宜黄曲霉毒素 生长的温度是12~40 ，很显然冰箱冷藏的那一层根本就达不到黄曲霉毒素的生物长条件，所以大家不要害怕这一点。

结语：关于馒头的各种注意事项就带大家了解到这里，馒头作为白白胖胖的主食选手，在日常生活当中也背了很多黑锅，在我们的生活里，大家一定要 健康 饮食，合理选择主食，这样才能够给身体 健康 带来益处。