添加什么会使馒头更加松软,馒头怎么做又蓬松又软又好吃
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夏天到了，虽然天气并不是很炎热，但不管大人还是孩子，相比寒冷的冬天和春天，食欲大大降低了，尤其是孩子，气温宜人，孩子们的运动量大起来了，妈妈们会发现，这段时间孩子们容易发生便秘、口渴馋冷饮的现象，抓紧给孩子补水呀~
很多孩子都不喜欢喝水，那么在日常的饮食中，可以增添补水的食材，早上多喝点汤汤水水是很好的选择，但是我家高中生总是要求，早餐要来点实在的，要能饱肚子的，粥啊、奶啊一概不要，说是吃撑了都顶不到第三节课！
四季更替，人体对食物的需求也不一样，日常的饮食也要跟着季节做些改变啦！
夏天到了，虽然天气并不是很炎热，但不管大人还是孩子，相比寒冷的冬天和春天，食欲大大降低了，尤其是孩子，气温宜人，孩子们的运动量大起来了，妈妈们会发现，这段时间孩子们容易发生便秘、口渴馋冷饮的现象，抓紧给孩子补水呀~
很多孩子都不喜欢喝水，那么在日常的饮食中，可以增添补水的食材，早上多喝点汤汤水水是很好的选择，但是我家高中生总是要求，早餐要来点实在的，要能饱肚子的，粥啊、奶啊一概不要，说是吃撑了都顶不到第三节课！
这可难不倒足智多谋的老母亲，饱肚子又能补水的大馒头走起~
这款馒头，不光解决了补水的问题，它还特别蓬松呢！蒸馒头的时候只需多加一味料，细腻柔软香味浓，比白面馒头滋润多啦！
是不是觉得这款馒头不光滑?表面坑坑洼洼的？可别嫌弃，这些坑坑洼洼的都是精华：玉米碎和银耳碎。
银耳含有丰富维生素以及各种氨基酸等营养物质，适量长期食用，可以起到强身健体，增强机体免疫力的作用。夏天多吃点银耳，能清热健脾、润肠通便、滋肝护肝、解毒化火。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。而且银耳和玉米都是富含膳食纤维的减肥食品，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，所以这款玉米银耳馒头，也能帮助减肥瘦身哟。
小朋友吃点银耳，还能防止钙的流失，对生长发育十分有益
玉米大家日常都喜欢吃，吃玉米能够控制血糖、控制血压，并且还能够增加记忆力、防衰老，将它跟银耳一起做成馒头，好吃又滋补，特别适合夏天吃。
【玉米银耳馒头】
银耳350克 玉米汁300克 小麦粉600克 鲜酵母16克 糖适量
做法：
食材都准备好。想要馒头更柔软，建议用馒头包子粉，如果喜欢劲道一点的，建议用饺子粉。
银耳提前泡软，剁碎备用。
玉米颗粒放入绞肉机中打碎。如果喜欢馒头口感更细嫩，银耳也可以打碎。
玉米不用打得太碎了，稍微带点颗粒感更好吃哟。
将鲜酵母放入水中融化，跟面粉，银耳碎和玉米碎，白糖混合。
放入厨师机，打成光滑得面团。
要想馒头表面光滑，组织柔软，用压面机压7-8遍，这时候面片变得很光滑了。
将面片从一端卷起来。
切成小剂子。
将小剂子放入蒸锅，30度左右二发20分钟，这时候馒头坯子明显变大，大火蒸15分钟，然后焖三分钟就可以出锅啦。
蒸好的馒头带着淡淡的玉米清香，让人特别有食欲。因为加了银耳颗粒，咀嚼起来非常爽口。
做玉米面馒头，牢记1个窍门，馒头香软不粗糙，比白面馒头更好吃
导语：做玉米面馒头，牢记1个窍门，馒头香软不粗糙，比白面馒头更好吃玉米面馒头怎么做？方法很简单，和做白面馒头差不多，只是多掌握两个窍门就好，否则容易做出口感很硬的玉米面馒头。
有人做玉米面馒头时，把玉米面和白面同时倒进面盆，混合在一起后再加水搅拌，等蒸好发现口感很差，做出这样的口感却又不知道哪里出错了，其实原因很简单，大多数人做不好，可能都是第一步出错了，记住玉米面不能直接和白面混合，而是要多做一步处理，不然容易失败。
做玉米面馒头，牢记1个窍门，馒头香软不粗糙，比白面馒头更好吃！下面我来给大家分享一下做玉米面馒头的做法，没有吃过的朋友赶紧跟着做，按照此方法做出来，保准你吃了一次还想下次，今后都这么做就好了。
做玉米面馒头的步骤：
第一步：
准备适量玉米面和适量白面粉，不能只用玉米面，不然做不了，而且白面粉要比玉米面多一点，或者等量都可以，不能比玉米面少。
玉米面200克倒进干燥的盆里，再加入25克白糖，糖量多点少点都可以，喜欢甜度高的，多加糖就好了。
然后取来刚烧开的水，缓慢倒进玉米面里，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干粉，再多搅拌一会儿尽快散热。
第二步：
准备一瓶纯牛奶，用它做馒头更香，放在锅中加热，稍微温热就好了，不烫手30度左右。
把酵母倒进温热的玉米面里搅拌，再倒入白面粉，接着把牛奶分次加入盆中搅拌。
第三步：
搅拌成絮状后，下手揉搓面团，给盆子盖上保鲜膜，或者盖上盖子，发酵成两倍大。
发酵好后，把面团取出，用力揉搓排气，把面团分成几个剂子，每个剂子再反复揉搓。
第四步：
蒸锅内加水，烧到温热后关火，把馒头胚放进去，盖上盖子等待几分钟。
馒头胚有些变大时，开大火蒸上汽，再继续大火蒸，蒸十五分钟即可关火，这样玉米面馒头就做好了，吃起来甜香柔软，比白面馒头更好吃。
做好玉米面馒头，要牢记1窍门：
玉米面不能直接和白面粉混合，要先将玉米面单独处理一下，用开水烫一烫，经过这么做后，做出来的玉米面馒头口感不粗糙，更好吃。
另外和面时，要等到玉米面温热时再放酵母，若玉米面还是热的就放，酵母会被烫死，面很难发起来，而温热时放酵母，能激活酵母的活性，更有利于发面。还有发面时要彻底，两倍大时才能进行下一步，这样做出来的馒头才会松软好吃不干硬。
怎样蒸出又白又软又香的馒头？
蒸馒头时，记得不要只加酵母，面里加几滴，馒头又白又软又香又甜。南方人爱吃米饭，北方人爱吃馒头，北方雨水少适合小麦的生长，所以北方人的馒头蒸得好。北方人普遍长得高大，跟爱吃馒头有一定的关系。早餐白面馒头配上小咸菜、煮鸡蛋、白米粥，营养好，吃得也顺溜。出差到南方，还真吃不到这样的早餐。但作为北方人家，蒸馒头也不是家家会的。蒸馒头最关键的是发面，有人面发不起来，一蒸就成死面馒头，好不容易发起来一些吧，蒸熟了却又塌瘪下去了。
我就属于这样的水平，最近有时间了，在家天天蒸馒头，水平也不见进步。只好向专业级的大咖请教，一位高级面点师教了我一个妙招，还有蒸馒头的注意事项。我按照专业级的方法蒸馒头，跟自己的真不一样，馒头又白又软又香又甜，真是太好了。
现在我终于知道，蒸馒头不光加酵母，还要加点它。发面要在3个时间，醒发3次，蒸馒头才能成功。下面我把专业级蒸馒头的方法分享给大家，下次蒸馒头的时候小伙伴不妨试一试。
【家常蒸馒头】步骤一：500克面粉要加5克酵母，酵母要用35度的温水化开，这样可以使酵母的活性增加。其实酵母包装上的说明写得很清楚，大家可能没注意看。为了面能加快醒发速度，加入2滴白醋在水中，这是重点。再加1勺白糖，也有加速发酵的作用，还可以使面更香甜。
步骤二：将调好的酵母水分批倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状之后，下手揉面，揉成三光（面光、手光、盆光），水不够也要加入35度左右温水，水温不烫手就可以。类似小孩冲奶的温度。揉好面之后，放在家中温暖的地方，加盖进行第一次醒发。
步骤三：将面团醒发至2倍大，除了目测明显发胀外，还要看面的内部呈蜂窝状，那第一次发面就成功了。然后将面搓成长条，切成8分，也就是8个馒头。每个面团要揉搓排气，揉成光滑的状态。这里要多揉面，每个面团至少要揉30-50次，然后用保鲜膜盖上，开始第二次醒发。
步骤三：面团醒发至2倍大，差不多10分钟时间。将面团放入蒸屉中，蒸锅烧水略微加热，大概在30度左右关火，也就是稍有热气。将有面团的蒸屉，放入锅中，在这个温度下进行第三次醒发，大约10分钟。然后开大火烧开，中火蒸20分钟。
步骤四：时间到关火，先不要开锅盖，在锅里再焖5分钟后取出。这样做可以避免馒头遇冷或塌陷，非常饱满。
小贴士：
1.用温水化开酵母，加2滴白醋、1小勺白糖。
2.发面要在3个时间点醒发。
3.蒸好之后，要焖5分钟再开盖。
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