南瓜馒头发酵失败该怎么办,南瓜枣花馒头怎么做

南瓜馒头总是发酵不好，出锅又不蓬松，一分钟能看懂的做法特简单

面食对于大部分家庭来说，都是常见的，尤其作为早餐更是受欢迎，除了最为普通不过的馒头包子，面条，还有用面粉做的花样小吃。馒头已经不再是普通的白面馒头了，最近南瓜上市，做南瓜馒头的也不在少数，一家人的早餐还是多样化最好，家里做当然也是既营养又卫生。

老家农村，母亲每年都要种上许多的南瓜，一到南瓜变黄收获时，总是要堆上好大一个角落，除了做南瓜汤南瓜饼，还有就是孩子爱吃的南瓜馒头。已经成熟了的黄南瓜，本属于多糖类，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。不仅如此，南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。对于长身体的孩子来说，吃黄南瓜对身体还是有益的。

除上述益处以外，黄南瓜还属于高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等微量元素。其实还有其它的一些我们不知道的好处，由于含糖分重，有患病者还需遵医嘱。

做南瓜馒头可不是和弄和弄就可以的，有的人用南瓜做馒头总是发酵不好，出锅后又不蓬松，其实小编告诉你那是发酵方式不对，在这里一分钟能让你看懂做法！

〔南瓜馒头〕：

〔主辅料〕：

南瓜泥200g、面粉200g 适量、酵母粉4g、白糖2小勺

〔做法〕：

1、南瓜去皮后，切成薄片，上蒸笼蒸熟，南瓜皮一定要削干净，不然蒸熟也会有硬颗粒。

2、南瓜蒸熟后，倒入盆里，趁热将其压成泥状。待稍微冷却后，取其中200克加入4克酵母，2小勺白糖，搅拌均匀至糖和酵母融化。再与面粉混合，可以在一定程度上助于酵母粉的活化；加1小勺白糖，不仅可促进发酵，也能在一定程度上使得最终成品更蓬松、香甜。

3、拌好的南瓜泥取同等200克重量面粉混合。很多人做南瓜馒头，自然希望南瓜的用量可以多一些，南瓜多味道才更足。但是南瓜泥在蒸好后，含水量也比较大，所以很难直接确定面粉的具体用量。因此先将同等量的面粉与同等量的南瓜泥混合，再根据情况自由添加面粉。

4、根据情况，继续添加适量面粉，一起揉成光滑面团；

5、面团盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大；中途可以再揉一次，再发酵一次至二倍大，这样发酵出来的面孔更细腻。

6、发酵好后，取部分面团，揉出气，搓成长条，并切成喜欢的大小均匀的剂子，将小剂子整形，做成馒头，放入蒸笼，盖好盖子或者纱布，等待醒发。

7、待醒发十多分钟后，馒头剂子又长大了一倍，表面且变得光滑，这时就可以上灶蒸了。大火蒸十五到二十分钟，水要一次性加够，中途不要加水，馒头好后静置三分钟左右再打开锅盖，南瓜馒头就可以吃了。

这样做出来的南瓜馒头，非常的松软香甜，只要发酵方式弄对，看来并不是什么难事，这一分钟就能看懂的简单做法，小编可是尝试了二次才成功的。

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家庭做南瓜馒头简单做法

南瓜馒头的做法如下：

1、南瓜切薄片上锅蒸熟。

2、加入糖。

3、加入牛奶，放至常温不烫手。

4、加入酵母一起搅拌至酵母融化。

5、加入面粉。

6、揉成光滑面团发酵。

7、发酵至两倍大，有蜂窝组织。

8、拿出排气。

9、揉成光滑条状。

10、切大小均匀馒头坯，二次醒发10-15分钟。

11、凉水上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。

南瓜馒头的制作方法和步骤

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

用料  

南瓜泥    250克    

普通面粉    500克    

酵母    4克    

油    少许    

细砂糖    50克    

南瓜馒头(零失败)的做法  

1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。

2、酵母先少量温水化开，所有材料一齐放入盆中，搅拌成絮状，开始揉面。

3、揉到三光，面光、手光、盆光，盖上保鲜膜开始一发。

4、室温待发到2-3倍大，戳小洞不回缩即可。(根据气温1-2小时)

5、面团发好里面呈蜂窝状。

6、取出再揉排气，边揉边撒干粉，想吃结实点多撒些，揉到切面无大气孔。用擀面杖擀成长方形面皮，自上而下卷起，再刀切分割，30g左右一个。

7、上锅，冷水开火2分钟至温热关火，二发30分钟左右，二倍大。

8、开火蒸10-15分钟，焖5分钟，金灿灿的馒头一囗一个。

9、松柔可囗，好吃停不下来。