蒸馒头放什么奶香味大,馒头咋蒸又白又松软又好吃

过年的时候一定要提前多蒸一些馒头储备起来，过年就可以放心去吃，不用再担心出去买麻烦了，馒头在蒸的过程中不要单纯的直放酵母粉了，可以在里面多放一味，这样蒸出来的馒头奶香味浓，味特别好吃，小孩子也非常喜欢。

蒸馒头加入的这一味就是纯牛奶了，在和面的时候加入纯牛奶，要把牛奶先热一下，达到30度左右就可以了，用它来和面，这样蒸出来的馒头会更加好吃，看上去也更加白，说一下这个蒸馒头的具体方法，喜欢吃的可以自己动手做起来了。

【食材准备】面粉500克，酵母粉5克，纯牛奶1袋。【烹饪步骤】1.首先准备500克面粉，把它倒入到面盆中，然后把纯牛奶放入热水中烫一下，大概30度左右就把它倒入面粉里，把酵母粉也倒入面粉中混合均匀。

2.这时准备沸水和冷水混合起来，大概调到30度左右，慢慢地往面粉里面倒，边倒水边去搅拌成面絮状，最后再把面和成一个光滑白皙的面团，在表面盖上一个盖子或者是包上一层保鲜膜，把它放在温暖的地方醒发至两倍大。

3.冬天的时候醒发面需要大概两个小时左右，如果想要快速的话，也可以把它放在盛有热水的锅里面隔水去发酵，这样能够在45分钟左右就发到两倍大，这时取出来就可以来揉馒头生胚了。4.面团发好之后取出来，在案板上撒上薄薄的一层干面粉，再把面团放到干面粉上面不停地揉搓，揉的过程中要加入一点干面粉，大概要揉100克进去，直到把面团揉得非常白，非常光滑，而且特别有劲为止。

5.把面团团成一个细长条，把它切成大小均匀的剂子，然后再取每一个小剂子，开始均匀地揉搓，一定要用力去揉，揉的圆圆的表面非常光滑，而且特别有弹力，这时候就揉好了，全部煮好之后，在笼屉里面铺上一层笼布，然后把馒头生坯均匀地放在笼屉里面，盖上盖子让它继续醒发20分钟。

6.这个二次醒发的过程也是不能省略的，如果不二次醒发蒸出来的馒头就不会膨大，吃起来口感会变差，等到20分钟之后馒头生胚会变为原来的两倍大，这个时候就可以开始蒸馒头了，凉水入锅去蒸馒头，先把水烧至沸腾，继续蒸20分钟虚蒸5分钟就可以出锅了。

【烹饪小提示】用这个办法蒸出来的馒头又香又浓透着甜甜的奶味，吃起来口感特别好，主要在和面的过程中一定要用温水去和，因为冬天天气比较冷一些，如果用冷水去和面，发面的过程就需要的时间更长，这样会浪费时间。

放入的牛奶也不宜太多，500克的面粉加入一袋牛奶就可以了，放入太多的话，香味过浓也会适得其反，影响它的最终口感，另外和面的时候水也不易过烫，如果超过50度的话，就很容易把酵母粉烫死，这样就不能够发酵了。

过年蒸包子蒸馒头，学会5个技巧，多放一样，香甜暄软不塌陷

对于北方人来说，过年前每家每户都要蒸一大锅的包子和馒头，后面拿来招待客人，只需提前热一热，几分钟搞定，特别的方便省事。

馒头包子的做法简单，但如果掌握不到小技巧小诀窍，那也不会做好的，蒸好的馒头包子不蓬松不暄软，又干又硬还塌陷，卖相差影响食欲。

今天呢，就把蒸馒头蒸包子需要的几个小技巧分享给大家，还要牢记发面时多放一样，这样馒头包子出锅才和外面卖的一样，香甜可口，白白胖胖，蓬松暄软不塌陷。

发面蒸馒头的做法：

准备干净的面盆，放入一块酵母，倒入适量的温水，用筷子搅拌一下，放在一旁等一会，等到酵母完全融化，然后撒入适量的白糖搅拌均匀。

需要咱们牢记多放的一样就是白糖，白糖可以增加面食香甜的味道，它还能促进发酵菌发酵，加快面团发酵的速度，缩短发面的时间。

然后往酵母水里面倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，先用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，给面盆盖上盖子，放在温暖的地方，等到面团醒发成原先的两倍大。

如果想要面食白白胖胖，建议大家买面粉，如果是自己用小麦加工的面粉，做好的面食是黄色的，这是技巧一。

面团发酵好以后是蜂窝状，把面团倒在面板上面，排空里面的空气，再次揉成紧实的面团，这个时候可以多揉一会，这样口感会更加筋道，这是技巧二。

最后揉成长条，切成差不多一样大的面块，分别揉成馒头的形状，放在一旁，盖上一层干净的布，醒发15分钟左右。

给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。

蒸馒头蒸包子的时候，冷水上锅蒸是对的，这样馒头受热均匀，不会出现外熟里生的情况，这是技巧四。

蒸好的馒头还有包子，别直接取出吃，记得焖几分钟，这样馒头包子才不会塌陷和回缩，这是技巧五。

做馒头加什么好吃又简单馒头添加什么又软又香甜

      我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来又软又香，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。做馒头是有一定技巧的，可以加各种各样其他的食材。那么做馒头加什么好吃呢?下面让我们具体来看看吧!
做馒头加什么好吃1、加南瓜
      首先推荐的就是这个南瓜馒头，而且做南瓜馒头的时候在里面放进去的南瓜，可以按和面粉同等重量来放，因为南瓜蒸完之后的水分会减少很多，所以和面粉一起和面也很合适，并且做出来的味道都是满满的南瓜清香味，这个味道是很清淡而且很下饭的，而且我们也直接吃到了美味的南瓜。之前做这个南瓜馒头的时候在里面加了一点南瓜和少许的牛奶，这样做出来的南瓜真的是奶香味道十足，做出来的口味别提有多好吃了，而且这样做出来的南瓜馒头可以搭配一个西红柿牛腩汤、娃娃菜汤或者简单的紫菜蛋花汤去喝，真是太下饭了。并且做好的南瓜大馒头可以在早饭的时候给家里人热一下，再配上鸡蛋、凉拌一个海带丝或者黄瓜，那么又是一道美味的早餐，所以说馒头中加点南瓜是非常实用的。
2、加紫薯
      做南瓜馒头的时候可以加紫薯，做成紫薯发面馒头，这样的味道同样是非常好吃的，而且整个馒头呈现淡淡的紫色，并且有一层紫色外皮，味道也是非常好吃的，加点紫薯做出来的馒头也照样非常好吃的。但是大家做紫薯的时候需要用酵母来和面，用小苏打会让紫薯变成墨绿色的，这样就失去做紫薯馒头的效果了。另外紫薯在做成紫薯馒头的时候，可以将紫薯做成馅料放在里面也可以，并且做紫薯馒头的时候，同样可以在里面加一点牛奶，紫薯在蒸完之后的水分不会像南瓜那样多，所以我们在和面的时候要注意少量多次的加入清水和面，以免影响紫薯的发面效果和面团的湿润程度。
3、加粗粮面
      做馒头的时候不仅可以添加蔬菜或者紫薯这些食材，也可以在里面加一点黑米面、玉米面这些粗粮面，做起来的味道同样非常好吃，而且加进去五谷杂粮面之后会让整个面团吃起来非常好吃不说，并且我们在做面团的时候也能让面团变化一些口感和颜色，这也是不错的选择。
4、加馅料
      这个做法也就是比较增加甜味的做法了，馒头里面加入馅料也可以更好吃，加的比较多的一种应该就是豆沙馅了。
常见的馒头有哪些白馒头
      最常见的就是白馒头，一般的早饭摊点都能买得到。我听说北方的白馒头是无味的，我们南方的白馒头是有些许的甜味的，干吃一个馒头也不会觉得没味道。
红糖馒头
      还有我们这边街上最火的馒头是红糖馒头。白馒头在做的时候加入红糖，蒸出来的馒头通体褐红色，分布有少量深红的斑块，这是没完全化开的红糖。红糖馒头我记得七八年前就只有一家在做，生意超级火爆，后面渐渐的买馒头的都跟风开始做红糖馒头了。
花馒头
      在我们这里是对有额外加料的白馒头的统称。白馒头里面穿插一根火腿肠，或者白馒头上面点缀几颗蜜枣，在我们当地就管这种叫做花馒头，我个人是觉得加了一根火腿肠的白馒头超级好吃。
彩色馒头
      这是这几年才兴起的一种馒头。绿色的是用菜汁代替水和面，这样做出来的馒头是绿色的。其他粉红色、黄色啥的多是用色素去染色的，我们一般不吃这种彩色的馒头。
馒头怎么做好吃黑芝麻馒头
      原料:面粉200克、水100克，发酵粉2克、黑芝麻粉20克
      开始制作:
      1.发酵粉用水化开，倒入面粉里，搅拌成面絮状(发酵粉用水化开，可提高其活性，无论做包子、馒头还是发面饼，这一步都不可少)
      2.揉成比较光滑的面团(揉好后，不用醒发，直接进行下一步操作，在这里做馒头我们用的发酵里的一发)
      3. 把面团放到硅胶垫上，揉搓面团，直至面团非常的光滑即可(揉搓面团是非常关键的，面团揉到位，除了表面光滑，你还可以看到面团颜色雪白，非常漂亮，同时面团的内部横截面光滑无气孔)
      4.把揉好的面团，分成同等重量的两份，一份里加入黑芝麻粉，进行揉搓(分成两份，这样做出来的馒头，可以自己进行一下对比，看看加了黑芝麻粉的馒头是否是很香)
      5.揉光滑的黑芝麻面团
      6.两种面团分成6个剂子(大小一致，可以确保蒸出来的大小一致，整体看上去会比较顺眼)
      7.分别揉成光滑的馒头生胚(揉馒头的手法很关键，手法正确，不会揉进面团里很多空气，可以确保蒸出来的馒头内部组织细腻，否则有的地方会出现大的气泡组织，影响口感)
      8.放蒸锅上醒发至1.5倍大，开火蒸制，上汽后蒸12分钟就可以了(蒸好后，不要立即打开锅盖，要停3-5分钟，可以避免馒头塌陷)