山东 大馒头,商业版老面馒头配方
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驰援湖北26520个大馒头，馒头“吃播”火了
很多人可能不知道，2月份火了的那次“馒头吃播”，吃的正是荣元的大馒头。
2月19日下午，#山东医疗队馒头吃播#话题悄然登上了新浪微博热搜榜。事情起因于“齐鲁粮油”为医疗队员送去了山
热气腾腾时扑鼻的麦香味，咀嚼后回味的香甜，这可能是很多山东人对馒头最执着的热爱。白白胖胖的简单里，其实蕴藏了很多“秘密”。近日，齐鲁粮油媒体采访团来到山东荣元粮油有限公司，看看这家62岁的老粮油国企，是如何多年来一直保持“面粉本色”，做地道山东大馒头。
驰援湖北26520个大馒头，馒头“吃播”火了
很多人可能不知道，2月份火了的那次“馒头吃播”，吃的正是荣元的大馒头。
2月19日下午，#山东医疗队馒头吃播#话题悄然登上了新浪微博热搜榜。事情起因于“齐鲁粮油”为医疗队员送去了山东章丘的大馒头。
2月17日下午，三辆装满援助物资的运输车从济南出发，经过15个小时的长途运输，2月18日，在武汉的山东大学第二医院援助湖北国家医疗队获赠一批山东运送来的大馒头等食品。晚餐时间，陈晓琳、张倩、王莉、常超等四位年轻队员兴奋地打开微信视频，开了一期馒头“吃播”。视频在网络上传播后，登上了新浪微博的热搜榜。
“看到年轻的队员们吃到我们送去的馒头这么开心，我很激动，有点想掉眼泪。”山东荣元粮油有限公司董事长李寿河说，医疗队员们其实是在打一场没有硝烟的战争，如果吃到家乡的馒头能缓解他们的疲劳，送再多都值得。
李寿河介绍，为了能尽量多地给湖北送去好吃的山东大馒头，公司连夜加班加点生产出26520个馒头，装到开往武汉的运输车上，再忙再累没有一个人有怨言。“这是我们作为中国人，作为国企，应该做的事情。”
纯“山东造”，馒头香的有道理
其实，不光医疗队队员们觉得荣元的馒头好吃，章丘区的百姓们也是荣元的忠实粉丝。
记者了解到，在章丘，流传着这样一句顺口溜：喝水就喝山泉，吃面就吃荣元。这并非荣元的广告语，而是62年来，荣元积攒下来的消费者的认可。
在荣元厂区的大门口，有一块醒目的牌子，上面写着“还面粉本色，给市民健康”。自1958年建厂以来，中间虽经历过改制、迁厂，但荣元的初心从未改变。
作为一家小麦粉加工为主的企业，李寿河说，公司最看重的是原料。“我们的小麦全部使用的山东小麦，跟农户、合作社进行订单种植合作，并先后与章丘市收储管理中心、济南第三粮库、广饶双福粮食有限公司等签订小麦购销合同，确保原材料质量的保证。”记者了解到，章区北部平原地区，土壤富硒，种植出的小麦品质优良。
此外，荣元有25个配麦仓，可容纳小麦4500吨，分别存放不同批次、不同品质的小麦，根据需要搭配使用，解决了面粉质量忽高忽低的问题，质量更加稳定可靠。在保证原料品质的基础上，低温研磨工艺又保证了小麦营养不被破坏。
“馒头的配料只有三样，面粉、水、酵母。”李寿河说，面粉为自家生产的优质面粉，水是地下400米过滤深水，酵母与老面搭配，除此之外无任何添加。“我们的面粉是纯面粉，所以蒸出来的馒头颜色是乳白黄色，口感更劲道也更耐复蒸。”荣元的馒头价格也不高，“4两的一个1元，市面上大部分是1.5元以上。”
记者了解到，由于荣元馒头在章丘区卖的好，出现了很多“假冒”产品。为了防伪，每个荣元馒头底部都“蒸”上了名字：在笼布上印有凸起的“荣元”二字，蒸制过程中自然就印上了。所以，几乎每个荣元馒头都有“名字”。
产能升级，借助“齐鲁粮油”拓展济南城区市场
记者了解到，除去疫情期间的特殊情况，正常生产期间，荣元每天可加工小麦300吨，生产馒头两万余个，满足章丘当地需求没有任何问题。随着“齐鲁粮油”公共品牌的打造，荣元也希望能够借助“齐鲁粮油”公共品牌的影响力以及粮食智慧交易平台“好粮有网”拓展济南城区市场。
目前，山东荣元粮油有限公司已规划建设新的综合食品生产车间，建筑面积6500平方米，共两层。该车间包含了两条自动化馒头生产线、烘焙车间、冷链车间、净菜车间、中央厨房（配餐）及全自动面条生产线，立志打造成立足章丘、面向济南、辐射周边的食品加工生产基地。李寿河介绍，按照计划，新的生产车间预计9月份可以投产，届时每天能生产馒头4-5万个，还会有速冻水饺、烘焙食品、净菜等新的产品。
“经历了驰援湖北的活动后，我们也正在研究线上销售。”李寿河说，“馒头吃播”火了之后，很多湖北地区的单位以及个人通过“好粮有网”找到他，想买馒头。“我们的馒头没有任何添加，目前常温下保质期一般3天，如果夏天3天就变质了。”所以，目前李寿河正在试验能否通过在包装内添加脱氧剂的方式，将馒头保质期延长至4-5天，如果能够成功，便尝试电商销售。
“这么多年，荣元一直在章丘区做好产品。但如今酒香也怕巷子深，尤其是产能提升以后，希望可以借助‘齐鲁粮油’公共品牌搭建的好平台，让荣元馒头被更多人知道，让更多人吃到好吃的山东大馒头。”
如果老一辈也夸好吃，那就是真的好吃啦。济南市内可扫描下方二维码购买尝鲜~
文/齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王颖颖
图/齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 刘宇
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能卖遍全国的山东大馒头，到底有什么特别之处？
山东大馒头哪里最有名？我说我们老家莱州大馒头最有名，莱州农村家家都有八人的大铁锅，用木柴烧火，最大个的大枣饽饽有2斤重量，面硬，真是又甜又香，吃了这顿还想下顿。红红火火。所以，每年从腊月二十左右开始，各家各户就都开始忙着蒸大饽饽，一直持续到年根，几乎整个正月里都不用做面食了。山东文登的花饽饽，距今已有300多年历史了。
就像工艺品一样，既好看又好吃，每逢节日人们都会蒸饽饽来增添节日气氛。如今花饽饽已成为文登的一张名片，多次被评为省级优秀旅游产品，做花饽饽是文登代代传承的手艺，口感好~实在的山东人做馒头也是相当实在，绝对不给你来虚的。一个馒头那么大的个，但扎扎实实，不像很多充气馒头，一捏就瘪。香甜的大馒头下肚，肚子饱了，但嘴仍停不下来，越吃越香。
馒头个大，面白，筋道，吃到嘴里麦香浓郁，还有淡淡的甜头。春节她会做枣花，枣山，枣卷;糖包有糖寿桃，糖鱼，糖元宝。这种老味道是山东最好的大馒头，永生难忘。然后用柴火蒸出来，一边蒸馒头的香味就不断的飘出来，记得每年做完馒头，揉面揉的，浑身疼，但还是高兴，因为过年了，不想现在的孩子，体会不到我们小时候的快乐。
看上去非常白，过年回家在吃饭的时候看看老妈蒸的馒头黑黑的，老妈说是自己种的麦子磨的，这种馒头没有添加任何东西，吃起来浓浓的麦香味，非常的好吃，感觉又回到了儿时，流行于山东胶东一带。尤其是威海青岛烟台。胶东花饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保，是山东省省级非物质文化遗产。
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