为什么你热的馒头总是硬邦邦的,锅里热馒头老是湿

这年头，谁家里还没有一点存粮？别人的是饼干，零食。我的却是馒头。早上买回一袋子馒头，吃了几个当早餐，还有一两个剩着。剩下的那一两个下午就用微波炉热一下，煮点粥就着吃。可是为什么热过的馒头里面是硬的？

馒头热过之后硬邦邦的，不仅不好吃，还容易硌着我的牙。怎么样才能热出软一点的馒头呢？今天我们就来一起学一下。

1、控制火候。

很多人想馒头快点热熟，所以就用了中高火，甚至高火。其实这样热出来的馒头特别容易变硬。因为在大火下，馒头脱水速度会加快，就容易变硬。所以在设置火候的时候要改为小火。

2、控制时间。

不同的馒头，加热的时间也会不一样。一般的冷馒头加热一分半钟就可以了，从冰箱冷藏室里拿出的馒头，加热两分钟就行。而冷冻过的冻馒头就必须要加热三分钟。所以我们要根据馒头的具体情况，来判断需要加热的时间。

3、隔水加热。

可以拿一个汤碗在里面加上一点水，在拿一个小碗装上馒头。把装馒头的碗放到装水的汤碗里面。把盖子盖好，这样馒头有了充足的水分，就没那么容易变硬。

4、加水加热。

首先准备一个保鲜袋装，保鲜袋里面加上少量的水，把馒头放入保鲜袋中。再放进微波炉里面加热就好了。需要注意的是，一定要用保鲜袋，而不要用其他的塑料袋。冷冻后的馒头也可以用这样的方法。

这就是用微波炉热馒头，馒头不硬的方法啦。像什么粽子呀，包子呀，这样的食物也可以用以上所说的方法进行加热。

馒头蒸出来很硬是什么原因

原因：

1、发酵时间过长的原因

发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。

2、和面用水的原因

放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

3、蒸馒头时放入时间的原因

蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。

4、馒头蒸熟着急拿出的原因

蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。

5、面粉原因

家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。

扩展资料：

蒸馒头的注意事项

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4、发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃什么了。

成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 

参考资料：百度百科—蒸馒头

馒头做起来为什么硬硬的

馒头做起来硬硬的有以下原因：
1、发酵时间过长，发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
2、和面用水，放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。
3、馒头蒸熟拿出太快，蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。