红枣开花馒头怎么做才松软好吃,开花馒头开花秘诀

馒头是我们日常生活中经常吃到的主食之一，它不仅仅在以面食为主的地区受欢迎，在南方，人们也非常钟爱它。除了做主食以外，还把它当做零食享用。可见馒头在我国受欢迎程度。这次要分享的就是一道关于馒头的做法。馒头种类很多，有些朋友喜欢称呼一些不带馅料的发面食物叫做馒头，它们也就是这样区分馒头的。

这次要分享的馒头叫做红枣开花馒头，味道香，寓意好，大多数人都喜欢吃这道美食。这道美食很多朋友遇到比较难的就是，它表面看起来好像没有发酵好，体积也不会变化。其实因为里面加入太多糖了，发酵最好选用耐高糖酵母，然后需要时间长一点。我第一次做的时候就遇到了这个问题，面团基本没有变化，但是闻着有酸味。于是我就揪下来一点，放入锅中蒸，出锅看到它是蓬松的就确定它发酵好了。

还有一点就是开花馒头不开花。做这道馒头一定要把面粉揉透，揉匀，用大火蒸，它就自然会开花。每个地方都有自己做开花馒头的诀窍。这次我会分享一个简单的开花馒头的做法。样式美观，做法也简单。喜欢的就收藏起来试一试吧！做的时候记住两个关键点，我会在步骤里面详细介绍，保证出锅个个开花，吃着蓬松又香甜。

【所需材料】

120克红糖，330毫升开水，600克面粉，5克酵母，30克食用油，100克红枣。

【制作步骤】

1.120克的红糖放入碗中，倒入330毫升的开水，用筷子搅拌几下，把红糖化开。然后放在一边晾到不烫手为止。

2.盆中加入600克的面粉，加入5克酵母，搅拌均匀备用。

3.再用红糖水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮状，加入30毫升食用油。

4.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵到2倍大。因为糖粉较高，建议使用耐高糖酵母，或者加多2-3克酵母进去。

5.准备100克的红枣，用水清洗干净。再用剪刀煎出枣肉去掉枣核。剪碎一边备用。

6.发酵时间不固定，主要看状态。看到面团体积变大，内部充满气孔，说明发酵好了。

7.加点小苏打去酸，把它揉匀揉透。

8.再把红枣碎加进来，一起和均匀。

9.然后分成三等份。

10.每一份都搓成长条。然后把它叠起来。底部放两根，上面放一根。叠成三角形。

11.再滚几下，让它们贴严实一点。滚动的时候会脱落的话就蘸点清水。

12.用刀切成大小均匀的面剂子即可。

13.把它翻过来，这样一个生坯就做好了。开花用这种做法是最容易的。上锅一蒸就开花，非常漂亮。

14.把它们放入蒸屉中，盖上盖子，醒面20分钟。

15.开大火把水烧开，水开后上锅蒸，大火蒸15分钟就可以了。时间焖五分钟再开盖。

小提示：

1.发酵用耐高糖酵母，这样发酵才有可能成功。

2.三段拼在一起，这样开花效果非常好。

红枣开花馒头怎么做

首先需要准备的食材有：面粉350克，红糖40克，喜欢吃甜的可以适当加量，酵母3克，食盐1克，大红枣5个，食用碱1克。
红糖水和面
1.大碗里放40克红糖，用200毫升温水调开，放3克酵母搅拌均匀后，倒入350克普通面粉，加1克食盐增加面粉筋性，面粉要一边倒一边搅拌，搅成大朵的棉絮状，再开始用手揉面，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，大约一个小时左右就能发好。
2.面板上放点干面粉，加1克食用碱揉开，食用碱不能有小疙瘩，揉碎了之后，把饧发好的面团放在上面揉搓一会，5个大红枣切成小丁，放在面团里继续揉搓，食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里，揉成长条，切成一样大的面剂子，每个面剂子用手由外向里揉捏，收口处不要捏紧，形成一个福袋的收口处形状即可，依次做好全部。
3.蒸锅的锅底倒入40度的温水，锅帘子上铺一张油纸，或者没有油纸的话，锅帘子上刷点油也可以防粘，摆入做好的馒头生坯，摆放的时候不要挨得太近，因为再次醒发的时候会膨胀，容易挤变形，摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以，饧好后馒头明显的变大而且非常轻松，开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。
又香又甜又软的红糖大枣开花馒头出锅了，掀开锅盖真的是满屋子飘香，蓬松喧软还不会缩，因为用了食用碱，蒸出来的开花馒头还没有酵母的味道，可香了。
小贴士：
1.掌握好发面的比例，揉好的面团要偏硬一些，蒸出来的馒头才会不塌陷不变形。
2.揉面的时候加1克食用碱，蒸出来的馒头没有酵母的味道，还会更香。
3.做好的馒头生坯，用温水二次饧发比较快，不浪费时间。
这样做的开花馒头，好吃又好看，个个开花，比面包还好吃，

红枣开花馒头非常好吃，它的正确做法是什么？

前几天去超市的时候，发现面食区有很多卖面食的，其中一个就是一个盛开的大馒头。花真的很美，看了几眼。看到这个大馒头，自己也想回家研究一下怎么做这个好吃的大馒头。回到家，想到冰箱里看到一些红枣和红糖。马上想到做一个红枣鲜花大馒头。这样做出来的味道，不仅可以增加一些花纹，还可以让红枣鲜花大馒头更加美味。所以就用红枣和红糖做了这个好吃的馒头。吃完后，红枣大馒头都开花了，看起来很饱满。一家人看着这个独特的红枣大馒头，觉得很喜欢，味道也很好吃，也给大家推荐了这个做法。

要做一个大红枣馒头开花好，制作和面是关键，掌握了技巧就成功了

红枣开花大馒头的优点

1.它充满了色彩、风味和味道，它们全都绽放

保证所有的红枣馒头都开花，也会讲做面和面要注意的技巧，这样红枣馒头才能开花，做出来的样子也好吃。

2.方法简单

在大家都掌握了这些小技巧之后，做出这种红枣鲜花大馒头并不是太难。觉得做了以后味道和外观都会很好。

红枣开花大馒头的做法

[所需成分]

主料:面粉250克，红糖30克。

辅料:食用油适量，酵母粉3g，红枣适量。

【开始做红枣鲜花大馒头】

1.首先，我们将红糖加入热水中搅拌。然后在加面粉后，再加入3g酵母粉，再加入适量的食用油，可以增加开花馒头的香味。

2.将所有这些成分混合均匀。记得把红糖水均匀地拌入面粉中。

3.将要放入面团的红枣和面粉放入粉碎机，然后将红枣泥和面团混合均匀。

4.把面团摊开一个半小时，这样面团就能顺利摊开，然后揉成团，分成均匀的小剂量。

5.将小药揉搓几下，拉伸，从中间卷起，露出缝隙。

6.睡醒20分钟后，可以用开水蒸红枣和开花馒头，蒸20分钟即可。

总结

1.红枣开花大馒头有技巧

建议，做这种红枣盛开的大馒头，用250g面粉和3g酵母粉比较合适，这样才能保证做面的成功，蒸的时候把面弄醒20分钟左右比较好。

2.揉捏技巧

在里面揉面的时候，开口要封在上面，这样剩下的酵母就可以慢慢把红枣花馒头打开，效果很好。