蒸馒头酵母放多了对身体有害吗,酵母加多了馒头会怎样

馒头是我们生活中最常见的面食之一，馒头的口感暄软、容易消化，而且还比较抗饿，所以很多朋友都喜欢吃。馒头从古流传至今已有上千年的历史，很多面食都是由馒头演变而来的，比如说包子、发面饼、发糕等等。

从古时的“自然发酵”到现在的“酵母粉发酵”，不仅发面的时间缩短了不少，而且让蒸馒头变得简单了许多，酵母粉发酵已经成了越来越多家庭蒸馒头的首选。记得小时候家里蒸馒头，要提前一晚开始和面，然后放在大炕上，盖上几层棉被，几天才能把面发好，发好的面团留下来一块做“面引子”，下次就用这个面引子来发面，用这种方法来发面，非常容易发酸，所以后期还需要加入碱面来中和酸味，但如果碱面的用量掌握不好，蒸出来的馒头就容易颜色不均匀、颜色发黄、口感发苦。

酵母粉的出现，使发面变得更加简单方便，一斤面粉加5克酵母粉，只需一个小时就能发满一盆面。但一些朋友可能会问，酵母粉是一种现代的食品添加剂，都说平时要吃食品添加剂，那么蒸馒头用酵母粉、或者酵母粉加多了对身体是不是有害呢？下面咱们就来探讨一下，蒸馒头时酵母粉加多了对身体到底有没有影响？为了家人健康，不妨看一下。

酵母粉是什么？

在使用酵母粉之前，我们首先要弄清楚酵母粉是什么？酵母粉是一种单细菌真菌，也可以说是一款“天然的膨松剂”。酵母粉中的酵母是一种有益的微生物，在一定的条件下，可以大量繁殖。我们在使用酵母粉发面时，酵母粉和面团混合，在适宜的温度和湿度下，酵母粉开始大量繁殖，产生出大量的二氧化碳气体，这种二氧化碳气体可以让面团变得更加蓬松。

酵母粉加多了对身体有害吗？

一提到真菌，可能不少朋友都会想到细菌，其实，酵母粉并不是细菌，而是有益菌，有一定的营养，经常食用对身体非但无害，还有一定的好处。我们平时在发面时，如果想要快速发酵，可以适当增加酵母粉的用量。

除了酵母粉，我们在发面时还经常会用到小苏打和泡打粉，但小苏打和泡打粉都属于化学添加剂，使用时一定要掌握好用量，不能过量食用，否则会对身体产生影响。

1、5克酵母粉、3克白糖加入碗中，加入250克温水，用筷子搅拌化开。

2、500克面粉放在面盆中，加入化开的酵母水，用筷子搅拌成面絮，下手揉成面团，包上保鲜膜，放在温暖处醒面1小时即可。

3、面团发酵至两倍大小取出，放在案板上揉面排气，排出多余的气体后开始揉馒头，全部揉成馒头后凉水上锅，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟即可。

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蒸馒头鲜酵母放多了是否对身体有害？？

蒸馒头鲜酵母放多了，偶尔一两次食用，对人体没有多大害处。

发酵粉是天然物质，放多了只会提高发酵的速度，对人体无害。发面是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，使面团膨胀、松软可口。

蒸出的馒头，由于鲜酵母放多了，馒头就会变黄发酸，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白。

扩展资料：

为了使得酵母在面团中发酵的作用更好，可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下，酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动，所以在进行面团发酵的过程中，应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。

除此之外，面团的酸碱度也会影响发酵的效果。在和面的过程中，部分家庭会加入“碱面儿”，这种物质遇水后显碱性。若放入过多的食用碱，将会使得面团的碱性上升，这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。

参考资料来源：人民网-蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？

                        人民网-馒头又白又胖惹人爱 蒸馒头的几个小窍门

常吃酵母蒸的馒头，对身体有害吗？为了家人的健康，不妨看看

小时候记得妈妈蒸馒头，每次发好的面都会留下一块，下次再发面用留下的那块面发面，蒸出来的馒头蓬松暄软，哪怕不用就着菜，也照样吃一两个馒头。现在蒸馒头的时候都会使用到这个酵母粉，那常吃酵母粉对我们的身体有没有危害呢？看完你就明白了。

之前人们都喜欢用老酵头发面，发面的时候得放酵母，要不然蒸出来的馒头比较发酸，发碱面的原因，起到了酸碱中和，这样的馒头的碱面馒头。这样蒸出来的馒头不仅蓬松暄软，还有一个好处就是经常有胃酸的毛病的，多吃碱面馒头，会慢慢改善这种情况。

温馨提示：碱面馒头如果掌握不好放碱的量，蒸出来的馒头会发黄。有点发涩。

酵母粉蒸的馒头

随着 社会 的发展。现在有了酵母粉，发面的时候放上酵母粉，非常简单，不需要再放其他的配料，这样蒸出来的馒头也照片蓬松暄软，特别好吃。有人说有人说吃酵母发酵的食物，对人体有害，是这样吗？

我们来看看酵母粉是什么？酵母其实就是单细胞真菌，这种真菌不是有害的细菌之类的，这种物质啊，对我们人体是没有什么坏处的，就像我们平时喝的。酸奶乳酸菌一样，对身体没有害处，反而有益，所以大家放心食用。

通俗的来说酵母粉是主要的成分，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族和其他微量元素，如果小宝宝还有消化不太好经常吃发酵的食物，对身体还有好处呢。所有酵母对身体没有害处，放心食用。

酵母粉的食用方法

冬天发面一般不容易发酵，要想面粉发得快发得好，温度和用量都得掌握。

第一面粉和酵母的比例是100:1，现在有小包装5克装的，一斤面粉正好放一袋，放多了蒸出来的馒头没有嚼劲，不太好吃。

第二天冷了发面，适当地放点点白糖促进加速发酵。一斤面粉放30克白糖即可，太多了发甜影响小麦原来的麦香味。

第三，和面记得用温水和面。酵母粉在30度到50度能更好地发挥出它发酵的作用。

面发到两倍大，有蜂窝状就是发好了，不能发得太过，这样蒸出来的馒头也不好吃。

十月有话说

看完了我相信大家，明白了多吃酵母粉是对身体有益 健康 的，但是温馨提示大家，不管再好的食物都得有量。我是十月，希望我的分享能帮助到你，祝福大家 健康 每一天。

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