吃米饭和吃馒头哪个更健康,吃米饭还是馒头好

米饭和馒头在主食界各有崇高的地位，谁也不让谁，每次吃下一碗香喷喷的米饭，那内心都是满满的充实感，吃不完的米饭还能做粥、做炒饭，而馒头柔软饱满，一口咬下那是实实在在的充实感。其实不管吃哪一种主食，最后都能吃饱，但既然大家想知道哪一种更健康，那今天就来好好说一说。

两名男子一个爱吃馒头，一个爱吃米饭，谁的身体更健康？

钱先生是江苏人，从小的饮食习惯就是低油低盐，每天一碗精致的白米饭，搭配两三个炒蔬菜，一两盘荤菜，一碗蔬菜汤，就够一家四口人吃了。他们家午餐都是米饭，早晚则是各种各样的米粥，这个习惯很多年都没变过。

而钱先生的朋友李先生则是山东人，家里的主食基本上是馒头，很少看到吃米饭，晚餐经常是大葱和馒头。两个人都是四十多岁，平时很注重身体，前段时间体检钱先生一切良好，但是李先生血糖高了一点，医生叮嘱他好好控糖。

米饭和馒头都是碳水比较丰富的食物，但是从饱腹感这个方面来说，吃米饭的人占有优势，农村有句俗话叫“二两米半斤饭，二两面三两馍”，由此可见，米饭的饱腹感是比较强的。

另外，爱吃米饭的人很少干吃米饭，还会炒几盘小菜搭配。钱先生每天摄入的果蔬、肉食种类比较丰富，经常购买时令蔬菜，所以他的综合营养比较全面平衡。而吃馒头的李先生经常为了省事直接就点咸菜、大葱就这么吃了，饮食种类没有钱先生丰富。

既然李先生要控制血糖，他就要适当调整主食，减少馒头食用量，增加糙米、全麦面食的摄入量，降低碳水摄入，同时还要搭配绿叶菜、瓜类、水产、豆制品，这些食物的热量和糖分比较好，对控制血糖有利。还要改掉重油重盐的习惯，吃食材自己的味道。

类比西方的“地中海饮食”，找到了适合国人的饮食模式，那就是“江南饮食”

也就是江浙沪等地区的饮食习惯，正宗的江南饮食主食多是粗粮糙米，但是现在生活条件变好，很多人的饮食发生改变，出现了像钱先生这样以米饭为主食的习惯，而且米饭占比越来越高。

如果平时爱吃米饭，要学习钱先生科学搭配，荤素都有，还有蔬菜汤，原则上低油低盐，精致小份，每餐不要吃太撑，多吃新鲜食物，少吃腌制品。如果钱先生适当减少米饭比例，增加粗粮和全谷物，那就更健康了。例如板栗、芋头、红薯、豌豆、花生等，煮一锅放在一起也能当作主食。

这样的饮食习惯好在哪里？

肠道负担小

中国消化系统肿瘤病例多，很多问题都和吃有关，尤其是结直肠癌，占了56.5%，而增加果蔬粗粮的摄入比例后，肠道负担减少，食物中的粗纤维、水分能减少肠黏膜受损，维生素等成分有助于抗炎、修复。

不容易肥胖

热量比较低，摄入的大多是优质脂肪，而且碳水总量得到控制，脂肪和糖分都比较少。食物大多是以清蒸水煮的方式烹饪，食用油、盐分用得少，身材不容易胖。再者粗粮通便对代谢有利，代谢变快体脂下降速度也会变快。

爱吃米饭的人，这三件事要少做

不要淘洗太多次

一般简单淘洗到第三遍就可以了，不一定要清澈见底，力气太大还会出现碎渣渣，简单淘洗能够保留更多的营养。

不要吃颜色偏黄的大米

一买就是一大袋，有时家里吃饭的人少了，一袋米吃好久，等到再吃的时候就发现它颜色不太对劲了，可以和新买的米对比看看，颜色是不是偏暗，也可以闻一闻，有没有霉味。

一般变质的米会变脆，用指甲盖可以把它按碎，摸在手里不是滑溜溜的而是发涩的，不建议继续吃。

少吃加油加盐的米饭

炒饭很多人爱吃，但是爆炒时若想不粘锅就要放很多油，无形中增加了热量，而加了油后米饭的味道就发生变化，没有原味香甜的口味，为了更好吃又会加上盐、酱油、鸡精等调料，这种饭不适合糖友们吃，高血压患者也要少吃，还有肥胖人士平时也要少吃炒饭。

馒头放在冰箱里，超过3天就不能吃了？

以馒头为主食的人，每次都会蒸好几笼，一天肯定是吃不完的。这时大家会选择把它放到冰箱里，但是放久了又会担心它会变质。

淀粉类食物放在冰箱里要注意不能进水，需要用干净的袋子装好别透气，不要直接裸放在冷冻中，如果沾到水汽产生水珠就会失去口感，而且风干后非常难吃。

超过3天能吃，因为冰箱温度很低，但是最好在1个月内吃完，不吃的馒头不要经常拿出来，温度一旦升高到30度以上容易滋生细菌。

综上所述，从适合国人的饮食模式来看，吃米类主食是更健康的，但是结合现代人容易出现的慢性病等问题，建议大家做适当调整，在米中添加杂豆、谷物、薯类等食物，降低它的GI指数。

馒头和米饭都是主食，两者有什么营养上的差别呢？

馒头和米饭都是主食，两者在营养上其实差别不是很大，只有一些略微的差异。

我们以每一百克馒头和大米中所含营养成分的数量来进行对比分析。查阅相关科学数据，每一百克的馒头所含的热量比大米少一些，在脂肪含量方面，馒头比大米要多一些，达到了1.1克/100克，而大米只有0.8克/100克。在一些矿物质元素含量方面，如铁含量、镁含量、铜含量、钠含量、磷含量方面，馒头和大米其实只有细小的差异，在某些元素含量方面，馒头会比大米多一些，在另一些元素含量上，则是大米比馒头多一些。

在维生素含量方面，大米和馒头也有一些略微的差异。比如大米就含有维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素种类，而馒头则含有维生素E，所含种类与大米所含种类相比，就略少一些。但是维生素E含量馒头比大米要多一些。

大米和馒头中碳水化合物的含量其实占比很大。每一百克馒头中，含有碳水化合物45.7克，而大米有碳水化合物77.9克，明显多于馒头。馒头中的膳食纤维含量也比大米要多一些。

不难看出，其实在大部分营养成分上，馒头和大米没有什么本质的区别。相对而言，大米的热量更高，能增加饱腹感，且碳水化合物含量比馒头要高一些。馒头中的钙含量、脂肪含量等比大米要高一些。只是在不同的地区，人们对于馒头和大米的偏好有很大的不同。在北方地区的人们更喜欢馒头，但是南方地区，人们的主食以大米为主。大家可以根据自己的喜好来选择馒头和大米。

吃米饭和吃馒头哪种营养价值更大？

作为

主食界的两个重量级“人物”，馒头和米饭常常被用来比较，到底哪个更营养也一直备受争议。

习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，因此馒头比米饭更有营养。

吃面食更容易长胖，我可不想长胖。

相比豆浆喝甜的还是喝咸的这一终极难题，回答米饭和馒头哪个更有营养这个问题，要相对容易啦。

其实，馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者的贡献都不大，因为白米和白面在精细加工后，其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了，因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物质。

What！争了半天，馒头和米饭的营养价值原来是半斤八两，这是一场意义不大的争论……

那么问题来了……

什么样的主食才算是 健康 的?

中医认为， 健康 主食的四个要点： “淡、粗、乱、彩” 。

1. 淡。 就是尽量不要在主食中加入油和盐。所以，炒饭、油饼、香肠煮饭等都不符合 健康 的标准。

2. 粗。 尽量减少精米白面，而多增加一些粗粮和豆类。精米白面升血糖很快，对控制血脂血糖都不利。而加入糙米、黑米、大麦、燕麦等粗粮，就能弥补这些不足。

3. 杂。 最好不要用单一的米面，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上，比如红豆大米饭，花生燕麦大米粥等。这样不但增加了B族维生素和矿物质，还能营养互补，有效降低血糖反应，控制血脂上升。

4. 彩。 主食中加入色彩丰富的天然原料。煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有益 健康 。

从食物的发热量来看面粉是比大米稍微高一点，但是大米中的纤维素含量高。

不过由于地域不同，人们的饮食习惯不同，喜好不同，不能说那一种食物比另一种更好。萝卜白菜各有所爱，在生活中食品的花样越丰富越好。

其实就是小麦与稻子这两类植物在现在巳经有非常多的品种，优质的品牌其味道真是十分美妙的。

面粉与大米是我国饭桌上的两种重要主食，以前是黄河秦岭一条线，南吃大米北吃面，现在由于科学种田，这种差异也不太大了。不过南方人还是喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面的多一点。

米饭和馒头都是主食，米饭是南方的主食，馒头北方人比较喜欢。

如果区分哪个更有营养，我认为都有营养。主要看原材料，也就是看小麦和水稻的生长过程。

如果他们都是有机种植的，那么它们做出来食品营养也很高；如果原材料种植的时候就用的转基因的种子，又施了大量的化肥和农药，我想这样种植出来的粮食，就是所做的馒头和米饭再漂亮和好吃，对身体不是营养，反而是伤害了。

主食一直是我们餐桌上不可缺少的一部分，在我们父母那辈人眼中，米饭和馒头就是最好的主食。但随着现代人生活水平的提高，饮食结构已经发生了翻天覆地的变化，主食变得越来越精细，肉吃得越来越多，蔬菜却吃得越来越少。

米饭和馒头这些经过精细加工的主食已经不再是最好的选择，那哪些主食才是最好、最适合我们的呢？

最有营养的主食之一：燕麦

燕麦曾被中国营养学会评选为中国十大好谷物之一，这主要是因为燕麦的营养价值非常高，它不仅蛋白质含量丰富，其氨基酸构成和消化吸收率相比其他谷物食品也较高。燕麦中还含有丰富的β葡聚糖，这种物质可以有效降低血液中的胆固醇水平，起到调节血脂和血糖的功能。

但是我要提醒大家的是，燕麦挑选时一定要注意查看配料表，如果配料表中出现植脂末、香精等物质，就不要购买了，这类燕麦普遍成分较复杂，不是单纯的燕麦，而只有未经加工的生燕麦片、燕麦米、燕麦粒等才具有很好的保健功效。

最有营养的主食之二：红薯

研究发现，红薯中的含糖量和热量仅为大米、白面食品的三分之一，但营养价值却高很多，红薯中的胡萝卜素含量在淀粉类食物中是最高的，每100g大约含有750微克，经常食用可以有效保护视力、预防夜盲症以及增强免疫力的作用。

最有营养的主食之三：荞麦

荞麦中的膳食纤维含量最为丰富，每100g带皮荞麦中含有膳食纤维13.3g，是一般精制大米的10倍左右。虽然荞麦中的脂肪含量高于大米和小麦粉，但其脂肪酸组成较好，其中油酸和亚油酸等对人体有益的成分占到80%左右。

研究发现，经常食用荞麦不仅可以帮助改善血脂，还能在一定程度上降低餐后血糖的上升幅度，起到延缓血糖的作用，适合糖尿病人食用。

最有营养的主食之四：土豆

土豆中的维生素C含量相比大多数根茎类、茄果类、豆类蔬菜等要高很多，每100g中含维生素C27毫克左右。值得一提的是，土豆中淀粉含量较高，可以有效保护维生素C不被破坏。

经常食用富含维生素C的食物，不仅能够起到抗氧化、增强免疫力的作用，还能促进铁、钙等微量元素的吸收。

我们来看一看米饭和馒头的营养价值：

我们先来看一看面食和米饭的能量值，100克生面粉的能量值在340-350千卡左右，100克生大米能量值也是340-350千卡左右，可以看出来二者没有什么区别。

面粉做成米饭，100克米饭能量值在110千卡左右，100 克馒头能量值在226千卡，二者差一倍；另外，面粉的蛋白质含量是12%，大米的蛋白质含量是7%。

从能量值来看，生的大米和面粉没有区别，做成米饭和馒头之后，二者的能量值差了一倍，这里面跟水的含量不同有关，米饭的含水量要大于馒头，比如同样是面粉做的面条能量值只要104千卡，也是水分比较多的原因。

作为谷类食物，二者其他营养素含量差别不大。

以面粉和大米为原料的主食，在我国居民的膳食结构中占有重要地位，是人体获得能量的重要来源，也是蛋白质的不可或缺的来源。

但是精白米面营养素相对单一，所含营养素以碳水化合物为主，含有的蛋白质属于不完全蛋白质，缺乏赖氨酸，色氨酸和苏氨酸也不足，加工过程中麸皮含有的丰富的维生素B受到破坏，纤维素含量也大大减少，属于高血糖生成指数食物，所以不提倡摄入过多，以避免肥胖的发生。

尤其不建议一餐以主食为主，其他食物搭配的很少的吃法，而建议除了主食之外，要有优质蛋白质来源的动物性食物或者大豆制品，同时做到餐餐有蔬菜，做到饮食多样化，以达到营养均衡的目的。

脾胃是人体的“后天之本”，指的就是人出生之后，吃进去的食物决定了我们每个人的 健康 状况。

所以膳食搭配非常重要，因为不合理的饮食习惯，现在各种慢性病像肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病等在我国一直处于高发态势，“管住嘴，迈开腿”不是一句口号，必须落实到餐桌上，才能有效减少慢性病的高发，促进人体 健康 。

同等质量的面粉比米饭热量高一倍，跟大家分享一下吧！

我觉得看个人饮食习惯吧，再有营养的东西，不爱吃偶尔吃一次还行，天天也吃不下去啊，而且这两个主食的营养也可以从其它方面摄取呀，比如说玉米，山药，芋头，蒸红薯，蒸南瓜，等等等等，都可以啊

米饭和馒头都很好吃，吃馒头更省钱吧，吃米饭还要各种菜[捂脸]

当然是馒头更胜一筹！跟稻谷比就不好说了！