蒸馒头遇到的问题,蒸一锅馒头为什么有一个缩了

蒸馒头时出现的问题，你注意到了吗？赶紧收藏！

民以食为天，可以说我们北方人一日三餐也是基本上离不开面食的，有朋友说，自家制作的包子馒头很容易变形，不松软，有时还塌皮，总之没有外面卖的好吃。其实掌握好方法，自己在家也能做出同外面卖的那样松软好吃...... 那么，如何做出的包子馒头又白又大，松软还好吃呢？

原因一

水温过高，蒸馒头时往里面添加的水温过高，控制不好的话，那么在面里面加入的一些酵母你就会非常容易被烫死，这样就会使面粉里面的酵母不能够充分的发酵，所以说在和面的过程中就会出现死面的情况，如果在平时和面的时候用到的水温，最好控制在30度左右，如果不确定的话也可以用手试一下它的温度，摸到的水温，感觉没有烫手温温的，那就证明这样的水温是比较适合的。

原因二

发酵不足，特别是二次发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态；出现这种情况时应该增加发酵时间，特别是二次发酵时间或增加酵母粉数量。

原因三

发酵过头，发酵太久会使得面团组织扩散，馒头内部组织松散表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大；应该在蒸馒头时减少发酵时间或减少酵母粉数量。

原因四

面粉和水的比例没有适当，面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～

这几个原因大家总结一下大家有没有遇到过呢？避免这几个原因，我们就能蒸出好吃又好看的馒头了!

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