腊月二十八把面发的寓意,腊月二十八发面

农历中，时间进入腊月，是一年之中最闲的时间，但是又是一年之中最忙的时间，根据古代农时，寒冬腊月基本上没有农活的，但是接下来就是正月了，正月是一年里面的开始，显得格外重要。

因为正月要举行弄着的庆祝，既要犒劳自己一年的劳作，也要祭祀先祖，告知自己一年的成果，还要祈求神灵保佑自己新的一年百事顺利，另外还要走亲访友，互致问候，这样下来，需要准备很多的东西，所以，农时最闲的十二月成了一年之中最忙的时候。

最忙的节点就是腊八节，过了这一天，就要准备进入年关，民谣之中小孩小孩你别馋，过了腊八就是年就是这么说的，接下来的半个月都要准备，到了小年，就是正式进入年关，长久以来，基本上每一天都被安排好了。

北方大部分地区的民谣都差不多，基本上大同小异，时间安排也都一样，下面摘录一个民谣是：

《腊八节》

腊月八眼前花，还有二十二天就过年！

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

从小年开始，只有一周时间来准备年货，每一天都很忙，每一天的事情也都安排得很明白，也就是到了小年，你如果不知道做啥，那么跟着民谣就知道那一天干啥了，那么这个民谣有没有道理，是不是安排得很合适？

这个民谣肯定是以大月算的，小月没有三十，二十九就是年三十，也即是说如果碰上小月，那么年底的时间会少一天，表示更忙一些。

歪史以为，这样的安排很合理，毕竟这个时间表是长久以来总结的经验，成百上千年的时间验证了他的生命力，能流传开来肯定具有可行性，我们以其中两天举个例子，二十八把面发，二十九蒸馒头。

二十八、二十九两天是发面蒸馒头的日子，有没有道理呢？当然是有道理的，在古代，没有冰箱，也没办法保鲜，很多食材存放时间很短就变质，即使是冬天，也不过多保存几天。

但是，时间进入正月，过年几天因为要走亲访友，互相拜年，家里来了拜年的亲戚就要招待，对于北方人来说，馒头是主食，必不可少，来了亲戚自然要给端上去新鲜可口的菜肴，准备热气腾腾的馒头。

但是，这几天都很集中，根本来不及现蒸，只能提前蒸好，提前啥时候呢，不能太久了，不然就干了或者发霉了，只能选择节前一两天来准备，也就是说，最迟要在二十九把馒头蒸好。

但是，还是在原来没有发酵粉，只能自然发酵，往往要经过十几个小时，和好地面才能完全发好，这样最少的二十八把面发好，这样隔天才能开始蒸馒头，否则一切都来不及了。

那二十八之前呢，是不是可以发面呢，当然，可是可以，但是效果就不好了，早一点蒸馒头，成品就早干一天，早坏一天，坏了、干了就不能用了招呼客人，又造成了食物浪费。

所以呢，古人总结的经验很有效，毕竟千百年来得出的结论。

我国俗语“二十八，把面发”里蕴含着怎样的意思？

这句话特指的是在农历腊月二十八的时候，要在家中把面都发好，蒸好馒头。需要提前准备过年的吃食，以免过年的时候来的人太多，准备的东西不够周全。
主要是因为在过去的时候，当时还没有出现现在的发酵粉，酵母粉等发酵专用的东西，而普通的面提前几天做好，做多了就容易坏掉，只有发面不容易坏，同时方面也需要不少的时间，所以大家就约定俗成的，在腊月28这天就开始发面，开始准备正月里的主食。

而在不同的地区，他们发面蒸好的东西也不尽相同。在山西等地，腊月二十八这天他们会蒸好糕儿馍馍。在北京，他们在这天会将面发好，但是却要等到二十九才开始蒸馒头。在河南的时候，他们会蒸馍炸圪塔，河北则蒸枣花。当然，如果是在以米饭为主食的地区的话，他们就一般都没有这个习俗。而他们在这一天会贴窗花，还有的地方会选择用打糍粑的方法代替发面。在某些村子里面会有一个祖传的大糍粑的石墩，他们会在28这天家家户户蒸上一锅糯米饭，然后一起倒进石墩里面，一家出一个壮汉然后一起抬着大木桩打糍粑。

 而贴窗花，贴对联主要源于古代的桃符，在古代本来街头服饰起到辟邪驱邪的作用，演变成现在成了贴窗花和对联，更有喜庆的意味。蒸馒头等习俗在山东地区更为有名，他们在这天发好面，蒸好馒头，将面食做成各种各样的有趣可爱的样子。

等面食出锅之后，他们在使用可使用的染料将面食装饰一番，不仅造型可爱，用料还讲究。这更是一种迎接新年的喜庆的艺术。
还有的地区会在这一天给家里进行大扫除，将家里平常做卫生的时候，清理不到的死角，打扫得干干净净，也是为了迎接新年，辞旧迎新。

腊月二十八发面的寓意

腊月二十八发面寓意发家和发财。

腊月二十八要发面，还得从蒸字说起，蒸字与“争”字谐音，“炒”字与“吵”字谐音，含有不吉之意，节日里，做蒸和炒的活儿，怕招来争吵是非，因此就要提前把这两样活儿做了。

这一天把面发，就粘了“发”的吉祥语，寓意发家和发财。蒸馒头中的“蒸”字，寓意把运气蒸（争）来，都是图一个吉利。

腊月二十八南方的习俗

“腊月二十八，把面发”的俗语对于北方地区很贴切，但在南方地区并不适用。众所周知，北方人爱吃面食，而南方人喜欢吃米。腊月二十八这天，正当北方人热火朝天蒸馒头的时候，南方打年糕的汉子也登场了。

年糕一般用当年出产的粳米或者是糯米制作，“年糕”有年年升高之意，是过节期间的节庆食品，因此备受欢迎，家家户户都会在年前准备好。

年糕并不像北方的馒头用来做主食，南方的年糕最早主要是用来祭祀。在除夕祭祖的时候，一定要端上年糕请祖先品尝，请祖宗们保佑来年风调雨顺，粮食丰产丰收。