醋在烹饪中的应用,老陈醋的妙用有哪些

醋作为我们日常生活常见的调味料，用来制作美味的食物，它还能有很多有趣实用的小功能。今天，我是掌门狗 就给大家说一说。

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醋在烹饪中的妙用：

1.肉的保鲜。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。

2.除膻味。将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。

3.煮蛋加醋。 蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳。

4.下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。

5.炒茄子时，在锅里放点醋，可使茄子颜色不变黑。

6.食用松花蛋时，放点醋,再加点姜末,味道就不苦、涩。

7.菜咸了,放一些醋,咸味会大大减少。

8.煮甜粥时,如能放点醋,粥会更香甜。

9.吃油多的食物时加点醋,可不腻口。

10.和面做馒头时,加入少许醋,蒸出的馒头可延长保存时间。

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醋有哪些用处

醋的妙用 醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。 醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。 另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。 醋的妙用 1.醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。 2.擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久；铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋，拨毛就变而易举了。 3.玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新；毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。 4.醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭 另外，当你筹划出门远足的时候，可以在准备所带的物品中加上一瓶醋，相信会给你的旅途生活带来很多益处，比如： 旅游走路多，脚会感到不舒服，特别是患有脚癣，脚汗过多及脚臭的人，每晚睡前洗脚时在水中放点醋，即可睡得舒适。如洗澡时加醋，浴后会全身舒畅。遇蚊虫叮咬，可在疼痒处搽点醋，即能止痒止痛。 如您有晕车晕船的毛病，在出发前先饮一小杯加醋的温开水，可会明显减轻症状。当您外出住宿因环境改变而失眠，可在临睡前饮一杯加醋的汽水，即能安然入睡。 发生肠炎泻肚时，可沏一杯浓茶，在茶中加入一些醋喝下去，一日三杯可止泻。感觉恶心想吐则沏一杯热盐水，然后加一些醋，饮后即能止吐。
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白醋在家庭烹饪中扮演重要角色，此外白醋还有哪些用处？

醋这种调味品，我相信每个人都很熟悉，厨房里的常客更是经常使用醋来做菜。醋在自然环境中发酵，主要由糯米，高粱，大米，玉米，小麦，糖和酒精制成。醋是一种含有多种氨基酸的弱酸性液体，醋被当做调味品使用已经有几千年了。但是，醋除了可以做调味品，在生活中还有其他妙用。

醋可以护发美容。醋是非常适合头发护理的，洗发后，用一定比例的醋水混合物冲洗头发或用醋按摩头皮。这样可以使头发更柔软，更黑，更亮，还有防止头皮屑和促进头发生长的功能。用醋洗脸也有很好的美容效果，它的主要功能是在一定程度上消除人体的皱纹。

同时，醋对于去除人脸上的角质层也是很有作用的，用醋洗脸可以让人看起来更加年轻漂亮，看起来很红润。 泡脚时加入醋有利于身体健康。冬天在足浴时加入一定量的醋水，可以缓解灰指甲的真菌腐蚀，也可以使脚部的皮肤更加好，有利于身体健康。 

 改善胃口不好的症状。此外，喝醋对人们也非常有益。醋可以开胃，帮助消化和吸收胃里的食物，使人的食欲得到增强。同时，它具有良好的抗菌和杀菌作用，并且可以有效地预防肠道疾病，流感和呼吸系统疾病。当醋进入人体时，它可以软化血管，降低胆固醇，降低胃肠道和血液中的酒精浓度，对于醒酒有一定的作用。当然，它还可以促进身体对食物中钙的吸收。