馒头是不能放糖精还是甜蜜素,饮食业禁用糖精吗

馒头随着时代的进步，和人们口味需求有了很多的变化，比如市场上卖的杂粮馒头、红糖馒头灯各式各样有特色的馒头，但是最近有家的馒头被查出大问题。近期，广西桂林市市场监督管理局官网发布2020年第6号食品安全监督抽检信息通告，得知有家店的两种馒头全都不合格，其中原因让人生气。

原来是兴安县香嘟嘟小吃店销售的红糖馒头，白馒头，被抽检出糖精钠(以糖精计)含量分别是0.2g/kg，0.08g/kg，不符合食品安全不得检出的标准。

糖精钠(以糖精计)是食品工业中常用的合成甜味剂，根据《食品添加剂使用标准》中规定，糖精钠可用于蜜饯凉果、腌渍的蔬菜等产品中，馒头未在其使用范围内。

糖精钠作为甜味剂添加在食品中已有很多年了，价格低廉，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。其实糖精钠除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。

当食用较多的糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。其争议主要在其致癌性至今尚未发现由其引起的中毒事件，但各国都严格控制其使用范围和使用量。

馒头检出糖精钠原因可能是企业为增加产品甜味或降低成本而超范围使用。

对抽检中发现的不合格产品，桂林市市场监管局已立即组织开展核查处置相关工作，督促有关食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析不合格原因并进行整改；相关市场监管部门自通告发布之日起3个月内向自治区市场监管局报告核查处置情况，并向社会公布。

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糖精钠做馒头可以用吗?

　　相关食品法规规定,“柠檬黄”“糖精钠”等均属违禁添加剂,不允许在馒头中使用。
　　产品危害
　　自2005年以来，糖精在食品中的应用有明显的超范围、超量现象。一些厂商为了降低成本赚取暴利，在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中，普遍使用对人体有害无益的糖精来代替蔗糖，但在食品标签上却不作任何明示，或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名掩盖使用糖精的事实，损害了消费者的身体健康，严重侵犯了消费者的知情权，已引起了社会各界和广大消费者的密切关注。
　　糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的300~550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味。
　　制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。甲苯易挥发和燃烧，甚至引起爆炸，大量摄入人体后会引起急性中毒，对人体健康危害较大；氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体，对人体有害，并易爆炸；糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害。糖精在生产过程中还会严重污染环境。此外，从部分中小糖精厂私自流入广大中小城镇、农村市场的糖精，还因为工艺粗糙、工序不完全等原因而含有重金属、氨化合物、砷等杂物。它们在人体中长期存留、积累，不同程度地影响着人体的健康。
　　由于食用糖精对人体健康有害无益，所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用，其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5%，且主要用于牙膏等工业用途。而我国与发达国家相比，我国糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有专家发出警告，至1999年下半年，全国糖业市场上糖精的份额己高达市场总份额的55%~60%，严重挤占了蔗糖的份额。
　　因2公斤糖精的甜度可相当于1000公斤的糖，按市场价
　　糖精钠包装
　　格比计算，即60~70元的糖精，可以替代3000元左右的糖。于是，一些企业为了追逐利润，在生产饮料和加工食品过程中，超量、超范围使用糖精，但在食品和饮料标签上却不注明含有糖精及其真实含量，使消费者却误以为吃的是食糖，损害了消费者的身体健康，也严重侵犯了消费者的知情权。
　　特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。
　　在中国广大的中小城镇和农村市场上，糖精的使用也达到了泛滥的地步。据中国消费者协会日前对国内近百种不同档次、类型的饮料的调查表明，就全国范围而言，大约有61.2%的饮料中含有各类甜味剂，其中含糖精的饮料达55.1%；有23.5%的饮料在生产中使用了糖精但却未在标签中标明；特别是在中小城镇和农村市场上，含有糖精的饮料高达90.9%，糖精泛滥程度令人触目惊心。
　　在中小学生的零食中，糖精问题也不容忽视。在一些中小学校的周围，遍布有各种小食摊，卖各类小食品及饮料，如汽水、雪糕、话梅等。这些价值不高的小食品和饮品，很容易吸引中小学生购买。但这些既无生产标准又根本没有标识和出处的产品，基本上都含有糖精，长期食用，会导致青少年营养不良，个别人产生厌食行为，干扰了青少年从正常膳食中摄取营养，对青少年的身体发育产生负面影响。
　　为此，中国消协郑重发出警示：提请有关部门研究制订更为严格糖精使用规定，并进一步加强对食品标签的管理；呼吁广大食品生产厂家不要因片面追求利润而盲目使用糖精，损害广大消费者的健康，并在国家允许使用糖精的产品中明确注明含有糖精，以便让消费者知情；以维护消费者的合法权益；提醒广大消费者树立良好的消费观念，多食用天然糖，在购买食品和饮料时，仔细阅读商品标签，尽量选择决不含糖精的食品，购买有良好信誉的商品；也提醒广大学生家长教育自己的孩子，坚决抵制校园周边的“三无”小食品和饮料，以利于青少年健康成长。

馒头中含糖精钠违反了什么法律

《食品添加剂使用卫生标准》规定了糖精的使用范围及使用量（GB 2920-1996）规定：可用于酱菜类、复合调味料、蜜饯、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包，最大用量为0.15g/kg；以糖精计。果汁（味）型饮料按稀释倍数的80%加入；用于瓜子，最大用量为1.2g/kg；用于话梅、陈皮类为5.0g/kg，可与规定的其他甜味剂混合使用。馒头可以说是在糕点类的，只要用量不超标是可以使用的！