蒸馒头容易出现的问题,馒头蒸得不熟补救办法

1、馒头内部组织松懈

表皮虽然看起来无缺，但是一剥开，内部的组织松懈怠散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉怪怪的。原因：发酵过头发酵太久会使得面团组织松散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，构成口感不可绵密，孔洞也会过多过大。

处理方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量

2、馒头干硬

没有馒头应有的松软，整个干干硬硬，有些部分仍是无法进口，好像石头般的硬度。

原因：发酵时间短少这是发酵的时间非常的短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵胀大，组织彻底没有撑起，所以整个馒头还是出现硬的情况。

处理方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量

3、馒头外表湿湿黏黏的

冷却后的馒头，拿取时发现外表湿湿黏黏，整颗好像泡过水相同，吃起来口感极差。

原因：水气回渗由于在蒸的过程中，会产生许多的蒸气，熄火后放置冷却，蒸气在蒸笼中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中，让馒头像泡过水一般，破坏了口感。

处理方式：蒸熟立刻移出蒸笼，千万不要焖。