蒸馒头用食用碱还是用小苏打好,做馒头要小苏打还是碱

蒸馒头，有人用碱有人用小苏打，馒头老师傅：都不对，加它才好吃！想要吃到宣软可口的馒头，其实需要两个非常非常重要的要点，一个就是时间，一个就是发面。其实，发面真的是非常有门道的，如果想吃到又宣又软的馒头，在发面的时候，我们可以在里面加上一些盐或者是糖加速发酵，不能只单单加入酵母或者是苏打，我们在和面的时候，尽可能用温水来和面，然后让面在暖和的地方醒发一会儿，醒发之后，我们可以在里面加入糖或者是盐，他会加速面粉的发酵，发出来的馒头也会非常的好吃。

而且面醒发过后，我们要进行二次发酵，我们要用手使劲的捶打面，让里面的气体全都排出来，这样才能够保证这个面吃起来非常的好吃。而且还不粘牙，不黏牙，没有大碱的味道，有的人做大碱馒头容易出现味道又涩又苦，非常的不好吃，还容易有一些鸡屎的味道，而且在做大碱馒头的时候，一定要充分的发酵，才能够保证这个馒头是好吃的，如果没有充分发酵，这个馒头就会非常的难吃，所以在做的时候，一定要注意发酵的时间。

发酵的温度也是需要大家一起来控制的，如果想蒸出好吃的馒头，我们在蒸好之后，千万不要马上出锅，如果马上就开锅，度骤然降低，它的外皮儿就会干燥，和馒头瓤分离，然而就会分开，这样会影响口感，所以我们要闷声大概两分钟左右，这样才能够保证这个馒头非常的好吃。

在这个过程当中，我们要注意在揉面团的时候，尽可能多揉一会儿，然后用擀面杖去改，然后再揉，让它能够在里面起层，这样吃起来也会非常的简单，大家可以来试一试这样去做。其实，在做馒头的时候，我们还可以放一些奶，但是如果加入奶的话，难道就会放不住，因为本身就是鲜奶，所以如果放上奶的话，就要尽快吃点儿。

同时蒸馒头的时候也要注意要用大小适中的锅，不要用特别小的锅去蒸，这样做出来的馒头发不起来，反倒会影响馒头的口感。我们可以一次锅中就蒸大概五到六个就可以，因为馒头蒸完会变大，所以尽可能面团揉的小一点，大小适中的馒头就可以了。

所以，现在一般很少有人在家里面自己来蒸馒头了，但是如果真的会蒸的话，味道还是不错的，如果我们用蒸馒头的时间去炒两个菜都要比自己蒸馒头要强，所以我们尽可能的在外面去买着吃吧。如果真的想蒸馒头的话就要看看上面的技巧了，有的人会掌握的，非常熟练，所以做出的馒头美食特别的好吃，一般自己做出来的馒头都是非常暄软的，而且里面可以加上麻辣酱，或者是肉馅。

自己做的馒头非常的好吃，可以早中晚都吃馒头，但是馒头是有碳水化合物的，所以我们尽可能要少放糖，如果盐放多了，也会导致这个馒头给过咸，所以我们尽可能放一点，调和味道就可以了。这个就是做馒头的技巧，你学会了吗？其实蒸馒头都是老一辈人的手艺，如果我们愿意做的话，就可以自己尝试做一下，但是一次不要蒸太多，吃不完的话，放起来第二次吃也就不好吃了，所以千万不要蒸得太多，如果家里有小孩的话，可以做一些小馒头，然后把它冻起来，等到孩子想吃的时候，拿出来一起去吃。

你学会如何蒸馒头了？快和家里人去吃一吃吧，一起做做馒头吧。