红糖馒头怎么做才会开花,做红糖馒头的诀窍

做红糖馒头时，重点是开花，只要掌握好5大秘诀，馒头不开花都难

今天看了看还有1包面条，馒头已经被吃光了，因为疫情的原因，又不想出门。转眼一看还有大半袋子面粉，心想干脆自己在家蒸馒头吃吧！心里想着蒸馒头，但是又想蒸一个不一样的馒头，因为单纯的老一套白面馒头经常吃就会吃够了，思来想去还是蒸一锅红糖开花馒头吧！小时候妈妈经常做。非常好吃。

说做就做，准备好所有食材在厨房忙活起来，大约半小时的时间，红糖馒头就出锅了。一个个都开花了，看上去非常有食欲，好像在冲你笑一样，特别喜庆。说到这红糖开花馒头，做法是非常的简单，重点是在开花上。很多人自己在家做的红糖馒头不开花，今天就教大家红糖馒头正确的做法，只要掌握好这5大秘诀，馒头不开花都难。蒸好的馒头吃起来非常好吃，特别蓬松又暄软，吃起来枣香浓郁，香甜可口，还非常筋道。如果您想吃红糖馒头了，不妨按照这个方法做一下吧！馒头不要做老一套了，教你做红糖馒头，保证个个开花，筋道又好吃。

【食材】：面粉，红糖，酵母粉，泡打粉，小苏打，等。

【制作方法】

1、首先准备温水300克，倒入红糖150克，将红糖搅拌至融化，再准备500克普通面粉，加入5克酵母粉，5克无铝泡打粉，混合均匀，再加入100克老面，用红糖水先将老面解开，再搅拌均匀，和成面团。

2、然后把面团转移到案板上多揉一会儿，把面团揉均匀，揉光滑，再放回到大碗中，盖上保鲜膜，至少醒发10小时。

3、10小时以后面团已经醒发好了，里面全是大蜂窝，这个时候的面是酸味的。再来准备5克小苏打用少量的温水化开，倒入到发好的面团中，再加入适量的红枣碎，把红枣揉到面团中。

4、再把面团转移到案板上加上适量的干面粉继续揉均匀，揉光滑，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把剂口朝上，不用揉，直接团圆就可以了，把它摆入到蒸屉中。

5、锅内加入水烧开，把馒头生坯放入蒸锅内，开大火蒸20分钟，时间到以后红糖开花馒头就做好了，关火取出来以后稍微放凉之后再吃。

小贴士：

1、和好的面团醒发至少10小时，也可以头一天晚上把面和和好，早上起来做。

2、醒好的面团里面加点小苏打，目的是为了综合酸咸度。

3、想要红糖馒头开花，面剂子一定要用手揪，保持揪的原样子，这样馒头既好看又好吃。

4、要想红糖馒头蓬松又开花不能少了泡打粉。

5、做红糖开花馒头时，最好是要放一点老面进去，可以帮助发酵，使馒头更好的自然开花。

做红糖馒头时，重点是开花，只要掌握好这5大秘诀，馒头不开花都难。这样做的红糖开花馒头特别蓬松又暄软，吃起来枣香浓郁，香甜可口，还非常筋道，大家喜欢就试试吧！

教你做红糖开花馒头，记住这个技巧，个个蓬松暄软，你学会了吗？

自从小时候吃过一次红糖馒头，就再也忘不了这种美味，相比于白馒头，红糖馒头颜色好看，让人有食欲，入口香甜，有红糖的特别香气。

后来学会了自己做红糖开花馒头，就经常做来自己吃，今天就把红糖开花馒头的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。

原材料准备

1.面种部分

中筋面粉200克，酵母3克，常温清水110克

2.馒头部分

第1步的面种，红糖80克，酵母3克，泡打粉4克，中筋面粉75克

另准备少量面粉作为撒粉防粘用。

详细制作方法及技术要点

接下来讲一下具体的制作方法，还有要注意的技术要点。

1.制作面种。

将面种的材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后放在碗中盖上保鲜膜，也可以直接放入保鲜盒里，夏天发酵2小时，冬天发酵4-5小时。 

你也可以提前一天晚上制作，然后放入冰箱冷藏发酵过夜，第二天早上再拿出来制作，非常方便。

2.制作红糖馒头

将发酵好的面种取出，倒入红糖，然后用手抓揉，通过抓揉升高温度，让面团完全将红糖吸收进去。

这一步会非常粘手，要借助刮板来完成，你也可以使用厨师机进行搅拌，搅拌到如同流体一样的状态即可。 

接着将中筋粉75克，泡打粉4克，酵母粉3克，混合均匀，倒入前面的红糖面团中，将干粉完全揉进去，揉好后放置10分钟让它松弛一下。 

接着整形，将面团搓成长条形状，这个长条的直径将会决定馒头的大小，所以想吃大个一点的可以搓粗一些。 

搓成长条后就要揪剂子了，做红糖开花馒头一定要用手取剂子，不能用刀，否则不会开花。将揪下来的剂子粗糙面朝上放置。如果你不追求开花效果，也可以做成普通的馒头形状，或者用刀切好剂子搓圆后，用剪刀在上面剪个开口，也是可以开花的。 

蒸锅中烧开热水，一定要烧沸腾，然后将馒头摆放到蒸屉中，上锅大火蒸10分钟，然后熄火后5分钟再开盖。

*泡打粉可以使馒头更加蓬松，请选择无铝泡打粉。

*红糖开花馒头之所以会开花，是因为当馒头生坯放入滚烫蒸汽的锅中时，馒头受热里面的二氧化碳气体会膨胀逃逸，通过你顶部手动揪下来的粗糙面急剧排出，就会形成开花效果，如果顶部做成光面，那么这些气体就跑不出来，也就不会有开花效果了。

红糖馒头怎么做才开花

不知道大家在日常生活当中有没有吃过红糖馒头呢，吃起来非常的筋道，而且每次红糖馒头还会开花，看起来就会非常的惹人喜爱，那么我们自己在家如何做出这么可爱的红糖馒头呢，今天小斌就来跟大家分享一下如何做出开花的红糖馒头，而且我们还可以加入葡萄干或者是其他的，结果都是非常营养有好吃的。
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首先我们准备适量的开水，然后把开水倒进红糖当中，使红糖完全的融化，等到水降至35度的时候，加入适量的酵母粉，这样完全搅拌一下，使酵母粉完全的融到红糖水当中。
然后我们准备适量的面粉，这样我们将搅拌好的红糖水慢慢的倒入到面粉当中一边倒，一边用筷子不停的搅拌，先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
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这时候我们盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，大约发酵两个小时左右，在发酵的期间，我们可以将红枣切成碎末，然后再准备适量的葡萄干或者是蔓越莓干。
等到面团发酵好之后，我们在用适量的温水溶解一点苏打水放进面团当中，然后再将红枣碎以及蔓越莓干葡萄干全部揉进面团当中。
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揉好之后自然的排气10分钟左右，然后我们在蒸屉上面刷上一层薄薄的油，将面团揉成长条状，翻成大小均匀的小剂子，将每一个小粒子都揉成馒头的形状。
然后我们再将馒头进行二次醒，发15分钟左右，最后放进蒸锅当中，大约蒸半个小时左右，关火之后继续焖5分钟左右，这样非常美味的红糖馒头就做好了。
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大家需要注意在融化红糖的时候一定要用开水，只有红糖彻底溶解之后才能够没有小块儿，而且等到放入酵母粉的时候，一定要等水温降下来，否则很容易使酵母粉失效的，我们想要红糖馒头开花的话，最好是用手扯面团，这样扯下的裂缝很容易使馒头自然的开花。