谁说没有泡打粉的红糖馒头就不会开花,红糖开花馒头开花秘诀

最近和红糖开花馒头杠上了，很多人说没有泡打粉红糖馒头就不会开花，不信邪的我就来了。试了几次，终于研究出了不用泡打粉也可以轻松开花的好吃的红糖馒头。 馒头颜色要好看，红糖的选择要讲究，我用的是邻居自己家熬制的甘蔗红糖块，大家买的时候也尽量选择色泽较深的老红糖。 馒头开花的关键在于整形的手法，所以整形那一步大家一定要仔细阅读。

By 茱一喵喵

用料红糖 60克温水 140克（20g化酵母粉、120g化红糖）炼乳 15克玉米油 15克盐 1克中筋面粉 300克酵母粉 2克做法步骤

1、120g开水溶化红糖块，开水溶化会快一点，但是一定要确保红糖水的水温降至35度左右后再使用，否则会把面烫成死面不容易发酵

2、等到红糖完全融化后最好再过滤一遍，老红糖里会有一些不易溶化的渣滓

3、用20g温水溶化酵母粉，⚠️注意，这里水温千万不要太烫，30度左右最好，否则高温会把酵母粉烫死，失去活力就没法儿帮助面团发酵了

4、将面粉、炼乳、盐、玉米油称好重后倒入容器中

5、将酵母粉水倒入面粉中，边倒边搅拌

6、将红糖水也倒入面粉中，边倒边搅拌

7、将搅拌成絮状的面粉揉成团

8、揉至均匀无干粉即可，不用揉的特别光滑

9、将面团放入容器中，盖上保鲜膜，静置20分钟，注意⚠️，不是发酵，是醒面20分钟

10、醒好的面团取出，很轻松就可以揉成光滑的面团，所以上一步不让大家揉光滑的原因就在这里，在上一步想要揉光滑是很费力的，但是醒面后面团的延展性变强就很轻松可以揉光滑，所以不必在上一步浪费力气

11、将揉好的面团平均分成三份，每一份都分别要揉至均匀光滑

12、将三份面团分别搓成长条，可以搓细一点，大概两根手指的粗细

13、将搓好的长条按图堆叠，这里很多方子会教大家刷水沾粘，千万不要，沾粘后的面团很难开花

14、将堆叠后的三根面团再次搓长，搓至大约三根手指的粗细，如果面团太干搓的过程中会分离的话就用手握住面团去捏（不要太用力）将面团捏细，总之确保最后的面团是能清晰看见三根长面团的分界线的

15、最关键的一步来了，揪面团，两只手握住面团，右手快速用力的揪下一节面团，❗️揪面千万不要用手整理，揪出来什么样就什么样，直接将揪面朝上放入蒸屉中

16、揪好的面团如图摆放，这个量大概可以做6个，开花好看的关键就在于1⃣️界线分明2⃣️揪面干净利落

17、发酵至原先面团的1.5-2倍大小，开大火蒸20-25分钟左右，全程大火，不要开盖

18、蒸好的馒头各个开花完美

19、非常松软，不输外面卖的哦，快来试试吧

小贴士

最关键的整形步骤大家一定要仔细阅读，开花成功与否就看整形那一步了，希望大家都能做出来好吃又好看的开花馒头

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制红糖馒头

红糖大枣开花馒头！

红糖馒头怎么做才开花

不知道大家在日常生活当中有没有吃过红糖馒头呢，吃起来非常的筋道，而且每次红糖馒头还会开花，看起来就会非常的惹人喜爱，那么我们自己在家如何做出这么可爱的红糖馒头呢，今天小斌就来跟大家分享一下如何做出开花的红糖馒头，而且我们还可以加入葡萄干或者是其他的，结果都是非常营养有好吃的。
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首先我们准备适量的开水，然后把开水倒进红糖当中，使红糖完全的融化，等到水降至35度的时候，加入适量的酵母粉，这样完全搅拌一下，使酵母粉完全的融到红糖水当中。
然后我们准备适量的面粉，这样我们将搅拌好的红糖水慢慢的倒入到面粉当中一边倒，一边用筷子不停的搅拌，先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
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这时候我们盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，大约发酵两个小时左右，在发酵的期间，我们可以将红枣切成碎末，然后再准备适量的葡萄干或者是蔓越莓干。
等到面团发酵好之后，我们在用适量的温水溶解一点苏打水放进面团当中，然后再将红枣碎以及蔓越莓干葡萄干全部揉进面团当中。
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揉好之后自然的排气10分钟左右，然后我们在蒸屉上面刷上一层薄薄的油，将面团揉成长条状，翻成大小均匀的小剂子，将每一个小粒子都揉成馒头的形状。
然后我们再将馒头进行二次醒，发15分钟左右，最后放进蒸锅当中，大约蒸半个小时左右，关火之后继续焖5分钟左右，这样非常美味的红糖馒头就做好了。
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大家需要注意在融化红糖的时候一定要用开水，只有红糖彻底溶解之后才能够没有小块儿，而且等到放入酵母粉的时候，一定要等水温降下来，否则很容易使酵母粉失效的，我们想要红糖馒头开花的话，最好是用手扯面团，这样扯下的裂缝很容易使馒头自然的开花。