为什么馒头店馒头很蓬松,包子蒸出来不蓬松

大家好我是小羊，你们的关注，才是小羊更新最好的动力，谢谢大家。

民以食为天 馒头是我们中国的传统美食，也是中国人日常主食之一，馒头主要是以小麦面粉为主要原料。那么问题来了，为什么包子店的馒头非常的蓬松鲜软，而我们在家却自己做不出来呢？

我们自己蒸的馒头不蓬松并不是我们的水平不行，而是我们在蒸馒头的过程中细节处理得不是很好，比如说在选择面粉上，面粉分为很多种，例如高筋面，中筋面，低筋面，选对面粉很重要，倘若选对了适合包饺子或者是包馄饨的面条用来蒸馒头，这样馒头是不会蓬松了的，虽然选对的面粉很重要，但是不止这一个原因，还有很多原因如下：

二丶蒸馒头时需注意 使用开水喝温水蒸馒头是不对的，这样不利于馒头醒发，要全程开大火给它蒸，中火和小火是不适合蒸馒头，相信这点大家都知道。最后就是蒸馒头开盖不能太快，这样会照成馒头收缩。

其实蒸馒头很简单，大家只需要有耐心 ，细心的去注重每一个细节，这样就可以很好的把馒头蒸得很好，蒸得蓬松鲜软。下面给大家来个简单的蒸馒头教程总结。

馒头做法：

主料：低筋面粉

调料：酵母粉，水

调料：玉米油，白砂糖

1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大。

2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。最后撒入食用碱搅拌。

3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。

4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷水上锅蒸就可以了。全程开大火蒸，生胚通过在锅里的温度慢慢升高，能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。 关火后先不要着急开盖，先停留个5-6分钟。

小羊没有华丽的语言，觉得小羊的文章有用的话，可以点赞关注加转发哦，谢谢大家！！