开花馒头不开花的原因,开花馒头开花秘诀

相信喜欢面食的人很多都尝试过做开花馒头，但成功的人少，失败的人多，究其原因，不是做开花馒头有多复杂，而是因为，要么您看到的馒头教程里没有写出馒头开花重点，要么是人家写了被您一目十行的阅读速度给忽略了。那么今天这篇文章就着重从做开花馒头最重要的两点说起，想要馒头开花，最重要的两点：一是需要泡打粉的辅助，不能只有酵母；二是要开水上锅蒸 ，而不是冷水上锅蒸 。对照着这两点，您做到了吗，是两点都丢了，还是二缺一呢。不管怎样，只要其中的一点没做到，馒头是很难开花的，或者说根本开不了花。

除了开花馒头加泡打粉和开水上锅的两个硬性条件，一些操作步骤上的小细节也需要您来掌握，这样一来，完美的开花馒头就能呈现在您眼前了，当您打开锅盖，看到盛开在馒头上的花朵时，相信您的心里也是乐开了花吧。那么，接下来，跟我学吧，别忘了泡打粉这味料，更别用错了水，按我说的操作，一准成功。

下面以红枣红糖开花馒头为例，为大家演示开花馒头的做法步骤，甜甜的红枣红糖与面香的结合，正好适合这个寒冷的冬季，看到眼里取悦您的心，吃到肚里温暖您的胃。动手制作 ，暄软香甜，就在眼前。

食材：面粉400克，酵母4克，温水220克。红糖80克，泡打粉2克，猪油或玉米油10克，红枣10颗。

做法：

1、将酵母用温水化开制成酵母水，与面粉混合搅拌成面絮后，揉成光滑面团，封上盆口，放温暖地方发酵，冬天可放到暖气旁或者放到装有温水的锅中，一会儿就能发好，给点温度就会发得很快。

2、大面团发酵至内里大蜂窝就可以使用了。

3、发酵好的面团中放入红糖与泡打粉，再放点玉米油或猪油增香，如果家中有猪油，最好用猪油，馒头的香气会更浓。当然，不想放油可以不放。

4、把红糖、泡打粉都揉匀到面团中，这时候的面团非常的柔软，面团状态很重要，不要往里面揣面粉，手揉面实在觉得粘，可以手上稍微抹点油，而不是揣面。

5、红枣清洗干净表面，去掉枣核，将枣肉剪成枣丁，提前备好，约100克。

6、将红枣丁放入红糖面团中，揉匀。

7、揉好的红枣红糖面团，既柔软又细腻，可能会稍有粘手。再次强调不要揣面，要是想通过揣面达到不粘的程度，面团就干了，所以不能揣面，如果怕粘，可以手上抹油。

8、面板上撒少许干面粉，将红枣红糖面团压扁，分成三等分。

9、将三分面团，均搓成细长条。

10、将三个细长面团摞到一起。这是开花馒头为什么三瓣开花的原理。你做几条混合一起，就会开几瓣花，是不是很神奇呢。

11、双手握住面团，用寸劲，毫不犹豫的力量，一块一块地揪下小面团，大小随意，但尽量均匀。

12、揪下的面团，不需要整理上面不规则的揪面口，只需将上口扶正，底部稍微整理一下即可，因为上面不规则的揪口是保证开花的关键。

13、将小面团一个个码放到蒸屉中，每个揪口上面再摁上几粒红枣丁，盖上锅盖二次发酵十几分钟。

14、馒头二发明显变大后，从锅子上拿下来，把锅中水烧开再上屉，切记是锅中水烧沸再上锅蒸，也就是开水蒸而非冷水蒸 ，这是馒头开花的另一个关键，要靠高温一下把花拱开。如果冷水上锅，慢水煮青蛙的方式蒸普通馒头还可以，但蒸开花馒头是不行的。开花馒头水开后上锅蒸，大火蒸15分钟，焖5分钟开盖，个个开大花。

15、红枣红糖开花馒头出锅，那柔软香甜的味道，俘获你的心和胃。

16、近距离感受一下它的暄软度，有没有隔屏一口咬下去的冲动呢。心动不如行动，赶紧蒸上一大锅，尽享甜蜜吧。

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自己在家做的开花馒头，总是不开花，怎么办？

蒸馒头的时候，面团不能揉的太久，如果揉的太久之后就不容易开花了。首先我们准备食材面粉、红薯、白糖、鸡蛋、酵母粉。一准备一个红薯洗干净，把皮去掉，然后放在锅里，半个小时左右把它蒸熟。方法二把红薯用擀面杖弄成红薯泥，放入一勺白糖、鸡蛋、酵母粉搅拌均匀至融化，加入面粉用筷子搅拌均匀半个小时左右。三把面团放在案板上搓一会儿，然后搓成长剂子，做成圆形馒头的形状。四准备玩儿锅里刷油，把做好的胚子放进去，盖上保鲜膜发半个小时。五锅中倒入水水，开锅后把馒头放进去，大火蒸大约半个小时左右就可以出锅了。不能直接打开锅盖，焖一会再打开，馒头晾凉一会，再拿出来了。松软的红薯馒头就做好了。一我们要记得红薯片要切的薄一些，时间短一些。二和面的时候，加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们做开花馒头最好用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。五馒头一定要大火在水上蒸，这样蒸出来松软，而且还容易开花。低脂面粉蒸出来的比蛋糕还好吃，要蒸好之后不要打来锅盖焖几分钟再打开锅盖。馒头的营养价值是非常充足的，含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂类，馒头中的营养要比大饼和面条都要高，吃馒头可以缓解压力，不容易长胖，下午不犯困。多吃馒头的话，可以对精神紧张起到一定的效果，馒头比米饭的热量低，脂类和糖类也比米饭的爱美的女人吃了馒头也不会发胖的。人体中缺乏维生素B会感到很累，正好馒头中有维生素B多吃馒头。对身体非常好。

怎样才能蒸出开花的馒头？

开花馒头是馒头最好吃的一种，馒头之所以会开花，就是馒头蒸的过程中胀裂开。开花馒头是自然形成的，而不是人工刀切的。想要蒸出开花馒头，我们需要一些技巧，做馒头时，别只会加酵母，多加这2样，馒头更松软，还会开花。馒头作为家常的点心，大家都很喜欢，要蒸出开花的馒头，我总结了几点经验，供大家参考，欢迎伙伴们补充自己的心得体会。

开花馒头一般分成两种，人工造型的还是自然开花的。对于新手来说，人工提前造型，开花会更“整齐有序”。比如下面这种就是人工在馒头生胚上画上“十字”，经过蒸以后，成品非常美观。

制作技巧：做的时候就是同时制作两种面团，紫薯和原味的，经过一次发酵以后，分别排气，分别分成剂子，紫薯剂子小一些，原味剂子大一些，用原味的剂子搓圆压扁包上紫薯味的，然后再中间用刀“十字”切开即可。

除了在表面切开“十字”，还可以将面团自然形成成立体的三角形，剂子一定要用手“揪”的，不用那么规整，经过蒸煮，最后的开花比较自然。

制作开花馒头还有一个技巧就是火大气足，建议用大火蒸煮。其实馒头无论开花不开花，好吃最重要。

伙伴们，你喜欢开花馒头，还是不开花的馒头呢？期待在评论区看到你的独特观点哟！

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红糖大枣开花大馒头做好了，我说的几点一定要注意哦，虽然用时比较长，但好吃健康，感兴趣的朋友，我们可以随时交流，一定能蒸出好吃的馒头，全是自己的心得！浪费好多面粉练出来的。哈哈！

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