加热后馒头变形变色变硬了是咋回事啊,馒头加热后变色怎么办

今早起来蒸了个小馒头，本来等着买菜回来吃呢，结果盖子一揭开成了下面这样，严重变形，上面似乎还有花纹和小坑，颜色也发点乌，手捏着更是硬梆梆的，可以打狗了！头条的友友们，你们遇见过此种事么？

用微波炉加热馒头后为什么会变硬？

这是因为微波炉是表面加热，加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发，表面就会变硬。

微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物。馒头中的水分比较少。微波炉在加热过程中水分产生震动蒸发，馒头中的水分变得极度稀少，就会变干变硬。

扩展资料：

如果加热时把馒头封闭在一个空间中，再加点水，既能阻止馒头皮中的水分蒸发，又可促使热量往馒头内部传递，一些微波用具能“蒸”热馒头就是这个原理。家里如果没有微波用具，也可把馒头放在碗里，同时放一张打湿的纱布或餐巾纸，再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好，就能热出软馒头了。

参考资料：人民健康网-微波炉加热馒头

人民网-怎样用微波炉加热饭菜

用微波炉加热馒头后为什么会变硬

这是因为微波炉是表面加热，加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发，表面就会变硬。

微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物。馒头中的水分比较少。微波炉在加热过程中水分产生震动蒸发，馒头中的水分变得极度稀少，就会变干变硬。

扩展资料：

如果加热时把馒头封闭在一个空间中，再加点水，既能阻止馒头皮中的水分蒸发，又可促使热量往馒头内部传递，一些微波用具能“蒸”热馒头就是这个原理。家里如果没有微波用具，也可把馒头放在碗里，同时放一张打湿的纱布或餐巾纸，再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好，就能热出软馒头了。

参考资料：人民健康网-微波炉加热馒头

人民网-怎样用微波炉加热饭菜