贵阳人早餐之一放了折耳根的汉堡公厕烤馒头

贵阳人的早餐都吃些什么呢？这就要看个人喜好了，有的人喜欢吃糯米饭、有的人喜欢油条豆浆、有的人喜欢酸粉、有的人喜欢烤馒头……总之，生活在这座城市里，你会惊觉，早餐居然也能玩出这么多新花样。

在这花样百出的早餐种类中，烤馒头就显得格外的别致。烤馒头作为早餐，既方便又实惠，可以说是节约党的首选。不过遗憾的是，这样既美味又便宜的品种在贵阳几乎绝迹了。而值得庆幸的是，云岩区正新街公厕门口还有一家，这家可以说是贵阳烤馒头界的"独苗"了。

这家店以前叫"高记烤馒头"，搬到正新街内的公厕门口后，人们就称之为"公厕烤馒头"。店铺已有9个年头，烤馒头5元一个，每天平均能卖出300个左右，回头客数不胜数。

以前，散步在贵阳的街头，时不时就会听到小贩流动售货车上的喇叭叫卖声："馒头馒头，贵钢老面馒头……"。而店铺烤馒头用的就是这种历史悠久的贵钢老面馒头烤制而成。烤馒头刚出炉时，表皮是金黄色的，吃起来相当酥脆，有锅巴的香味。里面嚼起来如面包一样软嫩。除了烤馒头本身的口感外，让人惊喜的是烤馒头中间的"料"。老板会把烤好的馒头掰成两半，在中间夹折耳根（鱼腥草）、海带丝、酸豇豆、油辣椒等配料，为其附上特有的"灵魂"美味。尤其是折耳根、酸豇豆、油辣椒这三种配料，他们的存在让烤馒头更加味美爽口。

需要注意的是，烤馒头冷的整体口感会差很多，一定要蹭热吃。一口咬下去、辣烫脆香，简直可称之为贵阳人的"汉堡"。（文章图片均源自网络，如有冒犯，可联系进行删除。）

乌金鸡配上折耳根，这道美食有什么不寻常的地方？

折耳根不算是小吃，但却堪称贵州美食的最佳伴侣。屈指数来，一味折耳根，帮衬了多少美味。不写写它，心里多少有些过不去。

先讲一桩旧事，可见本地人有多热爱折耳根——贵阳文化路有一家颇有名气却已关张多年的面馆，过去通宵营业，十几年前，在单位上长夜班，凌晨两三点钟经常去那吃宵夜。这个店有个特色，那就是总有一大盆折耳根拌好免费取食，有味耐嚼，极受欢迎。据云，以前只不过是备的卤菜佐料而已，里面的折耳根，少顷便捞得一干二净，于是索性拌它若干，取之不尽，满足人民群众的需要。

折耳根通常凉拌来吃，但也是贵州人做蘸水时缺少不得的配料之一。豆腐果、豆腐圆子乃至洋芋耙、烫菜、糯米饭、烤馒头、油炸臭豆腐等等等等，莫不借助折耳根复杂其味道，丰富其咬口。

差不多可以这么说，折耳根演主角，一定是它的独角戏；不演主角，它照样抢戏。

一切都源于折耳根那独特的味道和口感。据我所知，大江南北，大约只有川、渝、黔三省市，对鱼腥草情有独钟。所不同者，川、渝食其叶，黔人吃其根。

话说折耳根名目甚多，今贵州人多用此名。只是据我所知，也有写作“侧耳根”、“择耳根”、“则尔根”乃至“猪鼻拱”者，而其古名，或当是“蕺”（读音为：jí）。

四川人流沙河，曾作《鱼腥草古名考》，文中说：“鱼腥草的根，另名蕺儿根。可以推想，鱼腥草古名蕺。草字头下面的戢，表音兼表意。《诗经·时迈》：‘载戢干戈，载橐弓矢。’毛传曰：‘戢，聚。’此草聚集而生，所以古人名之为戢，加个草头，不亦雅乎！”

老先生接着又说，蕺儿根还有一个名字当作菹。

查安徽人鲍山著《野菜博录》，其“菹草”条云：“一名水藻。生陂塘水泊间。茎如粗线，长三四尺。叶形似柳叶，狭长，似蓬子叶。根粗如钗股，色白。味微咸。性微寒。”

《救荒本草》则说，菹“叶形似柳叶而狭长，故名柳叶菹，又有叶似蓬子叶者。捞取茎叶，连嫩根，拣择洗淘洁净，油盐调食，或加少米煮粥食尤佳。”

贵阳的特色小吃有哪些？

2000公里的距离，终于有机会去爽爽的贵阳感受一下，天气凉爽潮湿，景色秀丽迷人，同时也领略到了贵阳的美食。

贵阳米粉：基本是贵阳人的早餐必备，分粗粉和细粉，细粉也就是像普通的桂林米粉一样但是要软糯一点，没有桂林米粉那么Q弹更适合早餐消化，粗粉像是白色的宽粉一样，但是很薄，沸水一下就可以煮熟。粉熟了之后先放一些炒辣椒，折耳根或是手撕鸡之类的干货，然后再根据个人放葱花、香菜、蒜蓉等调料，再浇上海带汤，一碗热腾腾的米粉就出锅了，相比较云南的过桥米线，我认为贵阳的米粉更为清淡一些。

酸汤鱼：贵阳最负盛名的美食了，几乎所有店家的招牌都是酸汤主题的火锅，有酸汤鱼，酸汤牛肉，酸汤排骨等等。贵阳天气十分潮湿，大家喜欢吃些温热祛湿的东西来保证身体健康，例如折耳根（鱼腥草），酸汤中就应该包含西红柿，折耳根，辣椒等调料，熬制出酸辣爽口的酸汤，再配上窗外淅淅沥沥的小雨，老板娘请加点汤再来一份肉好吗？

丝娃娃：别名素春卷，面皮里着十几种素菜，很像襁褓中的娃娃由此而得名，味道清新爽口，是在大众点评上贵阳喷水池附近看到评分最高且最多的美食了，也是我认为贵阳菜中颇具仪式感的一道菜了，大大小小的碟子十几个。

辣子鸡：是贵阳的同事推荐的一道菜，完全不同于重庆辣子鸡的做法，肉更多，酱料的香味也更浓郁，当然最后也可用火锅的方式加入汤底涮着蔬菜一起吃，口感也很好！

李子：也叫脆红李，和北方的李子口味很不同果实坚硬，口感脆而酸甜，颜色偏紫红，个头也小很多和北方的杏子差不多大小。