多层锅蒸馒头哪一层先熟,三层蒸锅能蒸熟馒头吗

馒头，我国传统面食，也是广大群众的主食之一。据传说是诸葛亮所创（不光治国用兵行，做饭还是个行家啊）。在我国北方地区，馒头更是每餐必备的主食。为了一次能多蒸一些，居家很多人都会选择选用多层蒸锅，馒头房的笼屉更是高的吓人。

那么困扰很多人的问题来了，多层锅蒸馒头到底哪层馒头先熟呢？原因又是什么呢？蒸馒头时要注意哪些基本问题呢？今天，咱们一一来分享一下。

多层蒸笼，每层受热量和温度都不尽相同，到底哪层先熟呢？

哪层馒头先熟，原因又是什么

这其实是个物理问题。大家都知道热气上升的原理，水蒸气由最底层开始出发，慢慢向上运动，水蒸气在不断向上运动的过程中会慢慢流失热量。假设水蒸气出发时的温度是100℃，那么到达最底层笼屉时可能是99℃，第二层可能就是97℃，第三层可能就是95℃，依次类推。馒头蒸熟需要热量，温度越高就会熟的越快。

那么有人要说了，大量水蒸气会在最顶层集聚冷凝成水，在冷凝成水的瞬间会散发大量热量，应该是顶层的温度高，所以应该是顶层先熟。但是有个关键问题被大家忽视掉了，那就是笼屉的间隙和顶盖把大量的热量散播到外界去了，并不是一直存留在顶层笼屉周围。这也正是很多人在蒸馒头时会在锅的顶部盖湿毛巾、压重物的原因了。

盖上湿毛巾、压上重物可以有效防止水蒸气外泄，保持锅内压力和热量，可以让食物更早熟透

为此我还特意咨询过经营馒头房15年的叔叔婶婶。他们在蒸馒头时会码很多层，这样一锅就能出很多馒头。一锅一般蒸20分钟左右开始熟。这时打开笼屉的顶层和底层比较，底层的馒头已经可以按压回弹（按压回弹是检验馒头是否熟透的简单方法），而顶层的则不会。因此，他们会从最底层开始售卖，依次类推。

馒头房、包子铺等，均会先从底层开始售卖，一层一层，从下往上

因此可以得出结论：多层笼屉蒸馒头，底层的先熟！此结论一出，肯定让很多人大跌眼镜！不信的话大家可以做实验，你看看当水开后水蒸气开始外漏，你测一下到底是哪一层笼屉的温度高就可以了。央视之前有过一个节目也有过揭秘和实验，节目名字叫《是真的吗》，有兴趣的朋友可以看一下。

紫薯馒头，色香味俱全，营养丰富，男女老幼皆宜

蒸馒头需要注意哪些基本问题

在这里简单分享一下我们家蒸馒头时注意的一些基本问题和简单技巧

1、和面要和到面皮光滑，盆面光滑，手上也基本干净光滑。

2、醒面的时间和温度要够，温度不够时间凑，面要醒到两倍大。

3、戗面不要太多，太多了揉起来就会硬，蒸出馒头来不松软。

4、揉成馒头形状之后要再次醒发，醒到两倍大。用手轻轻拍，会有咚咚的声响。

5、笼屉底部要笼布，防止馒头太干和沾在笼屉上。以前老家时候是垫玉米皮。

6、辨别是否蒸熟的方法是手指轻轻按压，馒头迅速回弹。

7、蒸熟后不要马上出锅，让馒头在锅里再焖一会儿，馒头更香更软。

8、和面时可以放不同的块茎类蔬菜，例如地瓜、紫薯、山药、南瓜等等，不但会更好看，也会更好吃更有营养。

9、可以做成不同形状，好玩好看就会更有食欲

胶东大饽饽，胶东地区过年家家必备。口味多样，形状各异，寓意吉祥，欢乐喜庆，中外闻名！

正值新型肺炎横行，在家躺着就能为社会做贡献的大好时机，赶快动手给自己和家人做点美味佳肴！哪怕蒸上一锅馒头也好啊！记得给朋友科普一下哪层先熟的问题哦！

冰锅有食话，话尽美食你我ta！

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蒸馒头第几层先熟

多层蒸馒头是下层先熟。

因为在水汽向上运动的过程中，会逐渐失去热量。虽然水蒸气在移动到抽屉顶部时会凝结成水，释放出大量热量，但大部分还是通过抽屉的上表面扩散到空气中。

不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度最高，所以馒头自然会先蒸熟。 

扩展资料：

馒头的营养价值：

1、馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质；

2、馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

3、为了让馒头看起来好看，很多商贩都会添加违禁的增白剂或用硫磺熏蒸馒头，硫磺会引起中毒或其他疾病。

做好馒头还有4个关键：

1、也可以用老面发面，酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光。

2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂。揉捏的关键时间是时间的长短。揉的时间越长，馒头就越好吃。一般来说，馒头至少要揉15分钟。如果你不怕疲劳，可以多加5分钟。

4、蒸煮时，锅盖用钥匙碗或盆固定，周围用干净的毛巾覆盖，防止漏气。此外，蒸几分钟可以防止馒头粘在头皮上。蒸馒头时，必须把布放在下面，否则下面会很干。

参考资料来源：凤凰网- 顶层馒头最先蒸熟？ NO！其实它熟得最慢

用多层锅蒸馒头时，是上面先熟还是下面先熟？

现在很多人都是为了身体健康，尤其是过年的时候，馒头吃的比较多。 家里的馒头一次大概三层左右。 这是家庭中最蒸的方法。 蒸7-8层是正常的。

1.这个问题大家都知道，应该是身体的问题。 每个人都知道热空气上升的原理。 馒头的蒸汽首先从底层加热。 水烧开后，水蒸气会从底层慢慢升起，上层最后加热，馒头最后煮，底层先加热，先加热，先自然熟。 这是我们最常识性的解释。 如果你了解物理原理，你可以这样分析。 水被加热后，水蒸气慢慢向上运动，因为水蒸气在向上上升的过程中会慢慢散发出一些热量。 如果水蒸气从底层开始，如果温度为 100°C，则第二层可能为 97°C，第三层可能为 95°C，依此类推。 到了最上层的时候，馒头需要加热才能煮熟，也就是说温度越高，馒头煮得越快，所以最下层的馒头会先煮熟。 最后顶部煮熟。

2.你也可以问问馒头店的老板。 它们通常是多层馒头。 他们特别有经验。 每次馒头都有好几层。 你可以关注一下。 最上面的馒头被带走，最下面的馒头被拿出来卖。 意思是最底层的馒头先煮熟，然后老板就以此类推，从最底层的馒头开始卖。

3.馒头一定要整整齐齐，要经过二次发酵才能上蒸笼。 一定要在一锅开水里蒸，火一定要大，全程要蒸。 注意时间，不要太长或太短。 如果时间过长，蒸汽产生的水珠会滴在馒头上，造成很多黑点。 如果时间短，蒸汽就不会煮熟。

馒头说上面是先煮，没有根据，说一起煮是有一定道理的，就是看你蒸了多少层馒头，蒸了多长时间 时间不多了。 如果你蒸一个小时，那么馒头都一起煮熟了。